शुभ दोपहर, मेरे पाठक। मूली कई सदियों पहले लोगों के आहार में दिखाई दी थी। यह आधुनिक व्यंजनों में लगभग कभी भी उपयोग नहीं किया जाता है, लेकिन व्यर्थ है। यह बहुत स्वादिष्ट पकाया जा सकता है, और इसमें पोषक तत्वों की एक बड़ी मात्रा भी होती है।
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मूली के प्रकार और उनके लाभकारी गुण
मूली, गोभी जीनस की सब्जियों से संबंधित है, लगभग हर जगह बढ़ता है - यूरोप से एशिया तक। प्राचीन रूस में, यह सब्जी कई व्यंजनों का आधार थी। मूली खनिज, पोटेशियम, मैग्नीशियम, जस्ता, फास्फोरस और अमीनो एसिड में समृद्ध है। इसलिए, इसे अपने आहार में शामिल करके, आप पोषक तत्वों की कई जरूरतों को बंद कर देंगे।
मूली के तीन मुख्य प्रकार हैं:
- काली। रूस के क्षेत्र में वितरित, खनिज लवण की उच्च सामग्री के कारण स्वाद थोड़ा कड़वा होता है। यह मूली का सबसे उपयोगी प्रकार माना जाता है।
- हरा (मार्गेलन)। एशिया में बहुत लोकप्रिय, स्वाद में नरम और नाजुक, कड़वाहट व्यावहारिक रूप से अनुपस्थित है।
- व्हाइट (डिकॉन)। जापानी ने इस विविधता को बहुत पहले से ही काट लिया था, इसका स्वाद हर जगह एक जैसा नहीं होता है - बीच में यह मीठा होता है, अंत में यह एक मसालेदार और तीखा स्वाद प्रकट करता है।
मूली का पारंपरिक शीतकालीन संरक्षण
मूली को वर्कपीस से बाहर रखा जा सकता है, इसे लंबे समय तक अपने उपयोगी गुणों को खोए बिना रखा जा सकता है। लेकिन अगर आपके पास इसे रखने के लिए कहीं नहीं है, तो संरक्षण एक शानदार तरीका है। मसालेदार स्नैक्स के प्रेमियों के लिए, आप एक कोरियाई सलाद पका सकते हैं, यदि आप पारंपरिक रूसी व्यंजनों से परिचित होना चाहते हैं, तो एक ग्राउज़ या अचार मूली पकाएं। आप इस सब्जी से विदेशी और कुक जाम को भी निशाना बना सकते हैं। और लगभग सभी को मीठी मिर्ची वाले सलाद पसंद होते हैं।
काली मिर्च और मूली के सलाद के लिए आपको क्या चाहिए:
- ताजा काले मूली का एक किलोग्राम;
- 5 - 6 मध्यम ताजा मीठे मिर्च;
- 2 मध्यम गाजर;
- कुछ साग (अजवाइन और अजमोद)।
मूली को धो लें, इसे छीलें और इसे मोटे grater पर पीस लें। मिर्च को छीलकर और पतले स्लाइस में काट लेना चाहिए, गाजर को कद्दूकस किया जा सकता है या स्ट्रिप्स में काटा जा सकता है। अब हम सभी सब्जियों को एक कंटेनर में डालते हैं और कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़कते हैं।
एक अचार बनाने के लिए, लहसुन, कला लें। नमक और चीनी के चम्मच और 9% सिरका के 30 मिलीलीटर। जार के तल पर लहसुन रखो, फिर नमक और चीनी जोड़ें। अगला, आप मूली को अन्य सब्जियों के साथ जार में डाल सकते हैं और सिरका के साथ उबलते पानी डाल सकते हैं। फिर धातु के ढक्कन के साथ जार बंद करें और दो सप्ताह के लिए छोड़ दें।
कोरियाई मूली का सलाद
एक सरल और प्रभावी स्नैक में अधिक समय नहीं लगेगा। मूली को पतले स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए और रस निकालने के लिए एक कोलंडर में छोड़ दिया जाना चाहिए। अगला, आपको आधे छल्ले में प्याज को काटने की जरूरत है, और एक प्यूरी बनाने के लिए लहसुन प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें। मोर्टार या ब्लेंडर में, ऐलिसिस, धनिया, लौंग और लाल मिर्च को एक साथ पीस लें। अब आप सभी मसालों और सब्जियों को एक साथ मिला सकते हैं, 100 ग्राम वनस्पति तेल गरम करें, उन्हें डालें और मिलाएं। इस मिश्रण को 24 घंटे के लिए काढ़ा करने की अनुमति दी जानी चाहिए, फिर इसे साफ डिब्बे में रखा जा सकता है और प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद किया जा सकता है।
मूली का जाम
इस मिठाई का स्वाद अजीबोगरीब है, लेकिन इसके आकर्षण और विदेशी स्वाद से रहित नहीं है। जाम के लिए, ले:
- एक किलोग्राम मूली (यह डाइकॉन का उपयोग करना बेहतर है);
- 80 ग्राम बादाम;
- अखरोट के 75 ग्राम;
- 245 ग्राम शहद;
- 500 ग्राम चीनी;
- एक चुटकी सूखा अदरक।
बारीक कटी हुई मूली को उबालें, निचोड़ें और शहद, चीनी और बादाम के साथ मिलाएं। इस मिश्रण को उबाल लें, फिर एक और 10 मिनट के लिए पकाएं। जार में ठंडा जाम डालो, शीर्ष पर अखरोट के साथ छिड़के और ढक्कन के साथ कवर करें।
क्या आप मूली से सर्दियों की तैयारी करते हैं?
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