आश्चर्यजनक रूप से, दुनिया ने अरब देशों के लिए बैंगन के बारे में सीखा। वनस्पति दृष्टिकोण से, बैंगन एक बेरी है, लेकिन खाना पकाने में इसे एक सब्जी माना जाता है। रूसी बाजार पर, ओबॉन्ग और बकाइन-रंग का बैंगन परिचित है, लेकिन वैज्ञानिकों ने कई किस्मों की पहचान की है आकार (अंडाकार, गोल, नाशपाती के आकार) और रंग (पीला, सफेद, नीला), साथ ही विभिन्न वजन: 30 ग्राम से 2 किलो तक।
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इसके अलावा, बैंगन रचना की दृष्टि से बहुत ही पौष्टिक और उपयोगी उत्पाद है।
100 ग्राम में केवल 24 किलो कैलोरी होते हैं, सभी आवश्यक खनिज जैसे पोटेशियम, तांबा, मैग्नीशियम, लोहा।
और बैंगन भी विटामिन बी और पी, एस्कॉर्बिक एसिड में समृद्ध है। यह हृदय प्रणाली की समस्याओं वाले लोगों के लिए संकेत दिया जाता है, क्योंकि यह सब्जियों के बीच शरीर से हानिकारक कोलेस्ट्रॉल को हटाने में अग्रणी है।
यह लेख सर्दियों के लिए सबसे अच्छा बैंगन स्टू के लिए एक नुस्खा प्रस्तुत करता है, इसके लिए धन्यवाद, आप अपनी पसंदीदा और स्वस्थ सब्जी का आनंद न केवल पीक सीजन के दौरान ले सकते हैं, बल्कि पूरे सर्दियों में भी कर सकते हैं। बैंगन स्टू निश्चित रूप से सबसे स्वादिष्ट में से एक है, इस तथ्य के लिए धन्यवाद कि यह नुस्खा सिरका का उपयोग नहीं करता है।
लगभग 2.5 लीटर की मात्रा वाले स्टू के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- बैंगन - 2 किलो।
- टमाटर - 600 ग्राम।
- बल्ब प्याज - 200 ग्राम।
- गाजर - 500 ग्राम।
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 500 ग्राम।
- वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर।
- ताजा अजमोद - 30 ग्राम।
- लहसुन - एक सिर।
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।
एक स्वादिष्ट स्टू के लिए, खाना पकाने के इन चरणों का पालन करें:
- बैंगन को मध्यम आकार के क्यूब्स में काटा जाना चाहिए।
- सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काटें: प्याज और घंटी मिर्च। गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। एक कोरियाई गाजर grater का उपयोग करके सबसे आकर्षक रूप प्राप्त किया जा सकता है।
- एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, फिर प्याज डालें और आधा पकाया तक भूनें।
- प्याज में घंटी मिर्च जोड़ें और 4-5 मिनट के लिए उबाल लें।
- बैंगन के क्यूब्स को जोड़ने के बाद, एक पैन में घंटी काली मिर्च और प्याज के साथ मिलाएं, नमक और काली मिर्च की आवश्यक मात्रा जोड़ें और तब तक पकाना जारी रखें जब तक कि कम गर्मी पर मुख्य सब्जी आधा पकाया न जाए। यदि सब्जियां पर्याप्त रसदार नहीं हैं और जलती हैं, तो पानी के कुछ बड़े चम्मच को जोड़ने के लिए मना नहीं किया जाता है।
- 8-10 मिनट के बाद, सब्जियां वांछित तत्परता तक पहुंचेंगी, grated गाजर उन्हें जोड़ा जाना चाहिए। पैन को ढक्कन के साथ कवर करें और इसे 3-4 मिनट के लिए अपने रस में उबालने दें।
जब सब्जियां खराब हो रही हैं, तो आपको टमाटर सॉस तैयार करना चाहिए, जो स्टू को अधिक रसदार बना देगा और आपको इसे सिरका के बिना संरक्षित करने की अनुमति देगा।
आप की जरूरत सॉस तैयार करने के लिए:
एक ब्लेंडर में टमाटर, जड़ी बूटी, लहसुन, नमक और काली मिर्च डालें और एक सजातीय द्रव्यमान में लाएं। यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो आप एक मांस की चक्की का उपयोग कर सकते हैं या बस सभी सामग्री को बहुत बारीक रूप से काट सकते हैं। जब सॉस तैयार हो जाता है, तो इसे बाकी सब्जियों में जोड़ें और पकाए जाने तक उबाल लें। लगभग 8-10 मिनट के बाद, बैंगन स्टू तैयार है।
पकवान को तुरंत गर्म परोसा जा सकता है, या जार में बंद किया जा सकता है, सर्दियों तक छोड़ दिया जाता है।
लहसुन और टमाटर के प्राकृतिक गुण सिरका के बिना लंबे समय तक संग्रहीत करने की अनुमति देंगे।
मुख्य बात यह है कि उच्च गुणवत्ता के साथ डिब्बे और पलकों को बाँझ करना न भूलें।
क्या आप बैंगन स्टू बनाते हैं?
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निम्नलिखित लेख में बैंगन सलाद के बारे में पढ़ें:हर दिन के लिए बैंगन का सलाद