घर का बना जूस खरीदे गए जूस से बहुत बेहतर है। आखिरकार, आप जानते हैं कि आप वहां क्या सामग्री डालते हैं, इसलिए कोई हानिकारक योजक और संरक्षक नहीं होगा। खरीदे हुए जूस के बारे में भूल जाइए और अपना जूस बनाइए।
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घर का बना टमाटर का रस बनाने की मूल बातें
रसदार और ताजी सब्जियां रस के लिए उपयुक्त हैं। यदि आप अनट्रैप टमाटर लेते हैं, तो रस में खट्टा स्वाद आएगा, और ओवररिप टमाटर एक ब्लैंड और बेस्वाद उत्पाद बन जाएगा। डिब्बाबंद जूस के लिए निम्न varietal टमाटर आदर्श हैं:
- खार्किव 55;
- बाजार का चमत्कार;
- Akhtubinsky;
- ताम्रपत्र 172;
- Brecodey;
- प्रकाशस्तंभ।
इन किस्मों से घर का बना रस उच्चतम गुणवत्ता और स्वादिष्ट है।
प्रसंस्करण के लिए, आपको आवश्यकता होगी: तेज चाकू, चम्मच, एक छलनी, एक जूसर या एक मांस की चक्की। उन्हें विषाक्त या फ़्यूसिबल सामग्रियों से नहीं बनाया जाना चाहिए। उच्च-क्रोमियम कच्चा लोहा, स्टेनलेस स्टील और गर्मी प्रतिरोधी प्लास्टिक के बर्तन और वस्तुओं का उपयोग करें। रस के डिब्बे को अच्छी तरह से कुल्ला, सूखे और निष्फल होना चाहिए।
महत्वपूर्ण! जारों को केवल साफ ढक्कन के साथ बंद किया जाना चाहिए। गर्दन और टोपी के बीच आप जितनी कम हवा छोड़ते हैं, विटामिन सी को खोए बिना रस उतना ही अधिक समय तक रहेगा।
रस का प्रसंस्करण और भंडारण
रस के लिए टमाटर को ताजा चुना जाना चाहिए, न कि उबला हुआ या सड़ा हुआ। इस मामले में, संरक्षण करते समय पूर्व-खाना पकाने की आवश्यकता नहीं होती है। खाना पकाने से स्वाद खराब हो सकता है और तैयार उत्पाद में लाभकारी ट्रेस तत्वों की मात्रा कम हो सकती है।
यदि, फिर भी, टमाटर खराब हो गए हैं, तो उन्हें अंधेरे त्वचा और सड़े हुए स्थानों पर छीलें, उन्हें मध्यम गर्मी पर 15 से 25 मिनट तक पकाएं, समय-समय पर फोम को हटा दें। नुस्खा के अनुसार, रस में नमक और अन्य मसाला मिलाएं, ठंडा होने के बाद इसे जार में डाला जा सकता है।
ताजा टमाटर को निचोड़ा जाना चाहिए, रस को 80 डिग्री तक गरम किया गया और तुरंत कंटेनरों में डाला गया। यह प्रक्रिया पेंटोस की गतिविधि को कम कर देगी - यह लुगदी के तेजी से बसने का कारण बनता है और समय के साथ समाप्त रस के स्तरीकरण की ओर जाता है। यदि आप कुछ दिनों के लिए इसका सेवन करने जा रहे हैं तो आपको ताजा रस गर्म करने की आवश्यकता नहीं है। फिर यह 100% प्राकृतिक उत्पाद बन जाएगा।
संदर्भ! सीवन करने से पहले, तैयार उत्पाद का अतिरिक्त नसबंदी किया जा सकता है। आधा-लीटर के डिब्बे के लिए, नसबंदी का समय 25 मिनट है, 2- और 3-लीटर के डिब्बे के लिए 60 मिनट है। लेकिन अगर आपके पास भंडारण के लिए अच्छी सैनिटरी स्थितियां हैं, तो यह प्रक्रिया आवश्यक नहीं है।
लुढ़का हुआ जार को पलकों के साथ नीचे मोड़ें और उन्हें एक पुराने कंबल या तौलिया के साथ कसकर लपेटें। एक बार जब यह कमरे के तापमान पर ठंडा हो जाता है, तो इसे स्थायी भंडारण के लिए रखा जा सकता है। एक अंधेरी जगह में तापमान 0 से +5 डिग्री तक नहीं बिगड़ता है।
क्लासिक टमाटर का रस नुस्खा
1 लीटर रस के लिए आपको 1.5 किलोग्राम टमाटर की आवश्यकता होती है। पूरी तरह से सब्जियों से त्वचा को धोएं, संसाधित करें और निकालें, फिर उन्हें टुकड़ों में काट लें और एक जूसर या मांस की चक्की से गुजरें। बीज निकालने के लिए एक बारीक छलनी का उपयोग करें।
फिर यह सब आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है - आप सीज़निंग, नमक जोड़ सकते हैं। लेकिन क्लासिक नुस्खा में कोई योजक शामिल नहीं है।
जार में रस डालो और इसे ठंडा होने की प्रतीक्षा करें। और याद रखें, घर का बना रस हमेशा लुगदी के साथ आता है, आपको इससे छुटकारा पाने की आवश्यकता नहीं है।
क्या आप डिब्बाबंद टमाटर का रस बनाते हैं?
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