बोर्स्ट क्या है? ओह, यह ईस्ट स्लाविक व्यंजनों की सर्वोत्कृष्टता है, मनुष्य द्वारा आविष्कार किए गए पहले पाठ्यक्रमों का सबसे स्वादिष्ट। इसे पकाने के दर्जनों तरीके हैं - लेकिन प्रत्येक क्षेत्र में इसे पकाने का अपना तरीका है। आइए जानें कि भविष्य के लिए कैसे तैयार करें बोर्स्टच के लिए सही ड्रेसिंग।
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डिब्बाबंद ड्रेसिंग
बोर्स्ट के साथ मुख्य समस्या इसकी चरम श्रम तीव्रता है। उबले हुए बीट्स को एक विशेष "बोर्शचेटर" पर पीस लें, शोरबा को सही ढंग से उबाल लें, समय में पैन में सभी आवश्यक सामग्री जोड़ें - यह सब सही है, और यह सब देखा जाना चाहिए। लेकिन एक ही समय में, हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि रोजमर्रा के व्यंजनों के लिए सैकड़ों विभिन्न सामग्रियों और मसालों से एक "शाही व्यंजन" तैयार करना बिल्कुल भी जरूरी नहीं है - यह कुछ सरल और खाद्य उपलब्ध होने के लिए पर्याप्त है। और यहाँ आप क्लासिक्स से बेहतर कुछ नहीं सोच सकते हैं:
- लाल बीट (चुकंदर) - यह सही रंग और स्वाद प्रदान करेगा;
- गाजर की जड़ - इसके बिना और खाना पकाने बोर्स्ट बेकार है;
- प्याज;
- पका हुआ काली मिर्च;
- पका हुआ मीठा टमाटर।
इन घटकों को एक साथ संयोजित करना आसान है, एक लंबे समय तक चलने और स्वादिष्ट ड्रेसिंग प्रदान करता है, जिसके आधार पर आप किसी भी नुस्खा के अनुसार बोर्स्च को "डिज़ाइन" कर सकते हैं।
महत्वपूर्ण: गोभी ड्रेसिंग में शामिल नहीं है। इसे जोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है - इसे स्टोर करना आसान है, तैयार करना आसान है, और इसलिए कटा हुआ गोभी डालना सबसे सही विकल्प है तैयार डिब्बाबंद में अपने सही स्वाद और रंग को संरक्षित करने की कोशिश किए बिना, पहले से तैयार पकवान को सही अनुपात में पेट्रोल पंप।
गैस स्टेशन का उपयोग कैसे करें
यदि आपके पास सही ड्रेसिंग है, तो बोर्स्ट बहुत सरलता से तैयार किया जाता है:
- आपको मांस शोरबा को उबालने की आवश्यकता है। लौकी मछली को पका सकती है, और शाकाहारी लोग वनस्पति तेल के 1-2 चम्मच के अतिरिक्त खुद को सादे पानी तक सीमित कर सकते हैं।
- गोभी और आलू (अलग से संग्रहीत) को उबलते पानी में रखा जाता है और उबला हुआ होता है।
- तत्परता से कुछ समय पहले, उबलते पानी में स्वाद के लिए एक ड्रेसिंग डालें। मात्रा के आधार पर, आप साधारण लाल सूप और बोर्स्च दोनों प्राप्त कर सकते हैं, जिसे "डाला नहीं जाता है, लेकिन डाला जाता है", और इसमें एक "चम्मच" होता है।
ड्रेसिंग के बारे में अच्छी बात यह है कि किसी भी समय, यहां तक कि सर्दियों के बीच में भी, आप एक ऐसी डिश बना सकते हैं, जो ताजी सामग्री से बने बोर्स्च के स्वाद में किसी भी तरह से हीन नहीं है।
बोर्श ड्रेसिंग के घटक
ईंधन भरने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- चुकंदर (चुकंदर) - 3 कि.ग्रा।
- पके टमाटर - 1 किलो।
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 किलो।
- प्याज - 1 किलो।
- गाजर - 1 किलो।
- वनस्पति तेल (सभी का सबसे अच्छा - सूरजमुखी तेल, परिष्कृत और दुर्गन्ध, ताकि ड्रेसिंग के स्वाद को खराब न करें) - 0.5 एल।
- 9% टेबल सिरका - 200 मिलीग्राम।
- दानेदार चीनी - 200 ग्राम।
- नमक - 2 बड़े चम्मच एल
ड्रेसिंग कैसे तैयार की जाती है
तैयारी इस तरह से की जाती है:
- बीट को धोया जाता है, छील दिया जाता है, फिर सलाखों में काट दिया जाता है या रगड़ दिया जाता है (कोरियाई गाजर, बोर्श्चर के लिए या दूसरे तरीके से ग्रेटर पर)।
- गाजर को उसी तरह से धोया जाता है, छील दिया जाता है और रगड़ा जाता है।
- प्याज को छीलकर, बारीक काटकर क्यूब्स में काट लिया जाता है।
- मिर्च को आधा काट दिया जाता है, बीज और डंठल के छिलके, फिर स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट दिया जाता है।
- टमाटर धोया जाता है, नैपकिन या एक तौलिया के साथ देखा जाता है, और फिर छोटे स्लाइस में काट दिया जाता है।
- तेल को सॉस पैन में गर्म किया जाता है।
- जब तेल को लगभग 100 डिग्री तक गर्म किया जाता है, तो इसमें बीट्स को स्टू किया जाता है। लगातार सरगर्मी के साथ 20-25 मिनट के लिए उबाल लें ताकि कोई जलन न हो।
- शेष सब्जियों को मिश्रण में जोड़ा जाता है, 3-5 मिनट के लिए स्टू, मिश्रित - फिर नमक, चीनी और सिरका डाला जाता है। यदि वांछित है, तो आप स्वाद के लिए अन्य मसाले जोड़ सकते हैं।
- करीब एक घंटे तक ड्रेसिंग की गई। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि एक समान द्रव्यमान का गठन किया जाता है, लेकिन एक ही समय में सब्जियां दलिया में नहीं बदल जाती हैं। ड्रेसिंग तैयार करते समय यह सबसे कठिन बात है, यह यहां है कि पाक विशेषज्ञ को अपनी कला दिखानी होगी। भविष्य के बोर्स्ट का स्वाद इस चरण पर निर्भर करता है।
- तैयार गैस स्टेशन को एक जोड़े के लिए पूर्व-निष्फल डिब्बे में रखा गया है।
- पलकों को बंद कर दिया जाता है, जार खुद को पानी के स्नान में पास्चुरीकृत किया जाता है।
- तैयार डिब्बे एक कंबल के साथ बंद हैं और ठंडा होने के बाद, भंडारण के लिए भेजा जाता है।
ड्रेसिंग का उपयोग कैसे करें
तैयार ड्रेसिंग को जार से बाहर निकाला जाता है और उबलते पानी या शोरबा में पहले से उबला हुआ गोभी और आलू में जोड़ा जाता है। ड्रेसिंग की मात्रा स्वाद पर निर्भर करती है।
क्या आप सर्दियों के लिए बोर्स्च ड्रेसिंग तैयार कर रहे हैं?
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