शुभ दोपहर, मेरे पाठक। मसालेदार टमाटर एक ऐसा व्यंजन है जो लंबे समय से सभी को पता है। हालांकि, कई व्यंजनों हैं जो पेटू को भी आश्चर्यचकित करेंगे। उनमें मुख्य बात सही ढंग से जोड़ा गया लहसुन है।
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कुछ सरल टोटके
अच्छे होने के लिए लहसुन के साथ टमाटर के लिए, आपको निम्नलिखित बातें याद रखनी चाहिए:
- फलों को पका हुआ होना चाहिए। डिब्बाबंद हरे टमाटर एक पूरी तरह से अलग डिश हैं।
- टमाटर को नुकसान नहीं होना चाहिए।
- केवल पूरे फलों को सही तरीके से चुना जाता है। यदि आप बड़े को काटते हैं ताकि वे जार में चले जाएं, तो वे लंगड़ा हो जाएंगे। यह बेहतर है कि बहुत बड़े अचार न करें, लेकिन इसे लीचो या रस पर डालें।
- तीन लीटर के डिब्बे पारंपरिक हैं, लेकिन लीटर या डेढ़ बोतल अधिक व्यावहारिक हैं।
टमाटर के लिए सही मसाले
मसालेदार टमाटर का स्वाद अतिरिक्त मसालों पर निर्भर करता है। इसलिए, लहसुन के अलावा, आपको डालना चाहिए:
- करी या चेरी के पत्ते।
- सहिजन के पत्ते और जड़;
- अजमोद;
- दिल;
- तुलसी;
- टैरागोन।
सूची अपूर्ण है - यदि आप चाहें, तो आप स्वाद के लिए अन्य मसाले जोड़ सकते हैं, या इनमें से एक के बिना भी कर सकते हैं।
लहसुन के साथ स्वादिष्ट टमाटर
ठीक है, अब चलो विशिष्ट व्यंजनों पर चलते हैं।
त्वरित नाश्ता
लहसुन के साथ टमाटर को मैरीनेट करने का सबसे तेज़ तरीका है:
- टमाटर के 300 ग्राम;
- सूरजमुखी तेल - लगभग 100 मिलीलीटर;
- लहसुन - 4-5 लौंग;
- काली मिर्च - 1-2 मटर;
- अजमोद और डिल - जितना आपको पसंद है;
- नमक और चीनी - उसी तरह से: जब तक यह पकाने के लिए स्वादिष्ट नहीं हो जाता है, तब तक अचार डालें;
- अन्य मसाले वैकल्पिक हैं।
ऐपेटाइज़र इस तरह तैयार किया जाता है:
- टमाटर को पतले हलकों में काटा जाता है।
- लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से छील और कुचल दिया जाता है।
- साग को चाकू से या ब्लेंडर में बारीक काट लिया जाता है।
- तेल, नमक, चीनी से एक अचार तैयार किया जाता है।
- लहसुन, जड़ी बूटियों और काली मिर्च को अचार में मिलाया जाता है। सब कुछ दृढ़ता से मिश्रित है।
- टमाटर को तैयार अचार के साथ डाला जाता है और कम से कम आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया जाता है।
- आधे घंटे के बाद, आप इसे मेज पर रख सकते हैं।
लहसुन के साथ "दक्षिणी" टमाटर
आवश्यक:
- 2 किलो टमाटर;
- लहसुन - 1.5 सिर;
- तेज पत्ता;
- लौंग;
- काली मिर्च (जमीन नहीं);
- खाद्य सिरका (9%);
- दिल;
- जमीनी काली मिर्च;
- नमक।
मसाले और नमक की मात्रा स्वाद पर निर्भर करती है।
यह व्यंजन इस तरह तैयार किया जाता है:
- धुले हुए टमाटर में, इंडेंटेशन फ़नल के रूप में चाकू से बनाया जाता है। उस तरफ से काटना सबसे अच्छा है जहां डंठल था।
- लहसुन के दांत खांचे में डाले जाते हैं। यदि लौंग बड़ी है, तो वे लंबाई में कटौती कर सकते हैं।
- तैयार और निष्फल जार के तल पर, मसाले पहले रखे जाते हैं, फिर टमाटर।
- उबलते पानी में नमक डालकर मैरीनेड तैयार करें। जार में टमाटर के ऊपर उबलते हुए अचार डालें।
- 15 मिनट प्रतीक्षा करें और एक सॉस पैन में अचार डालना।
- नमकीन पानी में सिरका जोड़ें, फिर से एक उबाल लाने के लिए।
- टमाटर को सिरके के साथ उबलते हुए अचार के साथ डालें।
- जार को कॉर्क करें, उन्हें पलट दें और ठंडा होने तक कंबल से लपेटें।
"Vkusnyashka"
इस नुस्खा की आवश्यकता है:
- 1.5-2 किलोग्राम टमाटर;
- लहसुन के 1.5-2 सिर;
- सिरका;
- नमक और मिर्च;
- स्वाद के लिए मसाला।
इस तरह तैयार करें:
- उबलते पानी में एक चम्मच भोजन सिरका और मसाले जोड़ें। क्या और कितना इच्छा और स्वाद पर निर्भर करता है।
- लहसुन छील दिया जाता है। प्रत्येक लौंग को लगभग 4 टुकड़ों में काटा जाता है।
- धोया हुआ टमाटर गर्दन तक निष्फल जार में रखा जाता है।
- 1 लीटर कैन में 4 कटे हुए लौंग की दर से लहसुन मिलाया जाता है।
- बैंक उबलते हुए अचार से भरे हुए हैं और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दिए गए हैं।
- डिब्बे को तब तक लुढ़काया जाता है और ठंडा होने तक कंबल के नीचे रखा जाता है।
- तैयार पकवान एक अंधेरी जगह में संग्रहीत किया जाता है: यह प्रत्यक्ष प्रकाश के तहत किण्वन और विस्फोट कर सकता है।
लहसुन के साथ भरवां टमाटर
यहां सामग्री की सूची स्वाद पर निर्भर करती है - खाना पकाने का सिद्धांत महत्वपूर्ण है।
पकवान इस तरह तैयार किया जाता है:
- साग लिया जाता है। जितना बड़ा उतना अच्छा। कम से कम एक सहिजन जड़ और एक मध्यम आकार के गाजर की आवश्यकता होती है।
- टमाटर धोया जाता है और डंठल के किनारे से काट दिया जाता है। अंत तक कटौती करना आवश्यक नहीं है: एक किताब की तरह, दोनों हिस्सों को त्वचा के साथ जोड़ा जाना चाहिए।
- गाजर और लहसुन को बहुत पतले स्लाइस में नहीं काटा जाता है और टमाटर के अंदर रखा जाता है।
- हरियाली की एक परत को धोया और निष्फल जार के नीचे रखा जाता है, और टमाटर शीर्ष पर रखे जाते हैं। उन्हें रखा जाना चाहिए ताकि "पुस्तकें" की सामग्री बाहर न गिरे।
- बैंक उबलते हुए पानी से भरे होते हैं: प्रति लीटर उबलते पानी में 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच नमक, 9% सिरका में समान मात्रा में चीनी और 70 मिलीलीटर (3 पूर्ण और 2/3 बड़े चम्मच के लिए भरा हुआ)।
- डिब्बे को लुढ़का हुआ है और कवर के नीचे ठंडा करने के लिए छोड़ दिया गया है। एक अंधेरी जगह में स्टोर करें।
"बर्फ के नीचे टमाटर"
इस डिश का नाम इस तथ्य के कारण है कि सरसों का पाउडर और जमीन लहसुन का मिश्रण टमाटर पर जार में बसता है और वास्तव में कर्कश या चूने जैसा दिखता है।
इसकी आवश्यकता होगी:
- टमाटर;
- लहसुन के कम से कम 2 सिर;
- प्रत्येक लीटर के डिब्बे के लिए सिरका का 1 बड़ा चम्मच;
- स्वाद के लिए साग;
- मैरिनेड (1.5 लीटर पानी के लिए - 100 ग्राम चीनी, 1 बड़ा चम्मच। नमक का चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। सूखी सरसों पाउडर का चम्मच)।
पकवान इस तरह तैयार किया जाता है:
- कटा हुआ साग की एक परत निष्फल जारों के तल पर रखी जाती है, शीर्ष पर - टमाटर और थोड़ा अधिक साग।
- कोल्हू या ब्लेंडर के साथ लहसुन को एक सजातीय दलिया में मैश करें।
- फलों के ऊपर उबलता पानी डालें।
- मैरिनेड तैयार करें। ऐसा करने के लिए, उपरोक्त अनुपात में उबलते पानी में नमक, चीनी और सरसों का पाउडर डालें।
- 3-5 मिनट के बाद, जार को सूखा दें, प्रत्येक में सिरका और 1 बड़ा चम्मच जोड़ें। 1 लीटर मात्रा में लहसुन का एक चम्मच द्रव्यमान।
- टमाटर के ऊपर उबलते हुए अचार डालें।
- कॉर्क, एक कंबल के साथ कवर करें और 24 घंटे के लिए ठंडा होने दें।
इसके बाद बैंक जमा किए जा सकते हैं।
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