मेरे पाठकों को नमस्कार! हम में से बहुत से लोग अचार को पसंद करते हैं। इस उत्पाद का एक जार शायद हर रेफ्रिजरेटर में है। और इस तरह के एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक शोर की छुट्टियों और साधारण घरेलू समारोहों में शामिल होते हैं। और स्वादिष्ट खीरे के बिना नए साल की मेज की कल्पना करना लगभग असंभव है। उनकी लोकप्रियता को इस तथ्य से भी समझाया जाता है कि खीरे का अचार (उदाहरण के लिए, सर्दियों के लिए) किसी भी गृहिणी के लिए एक आसान काम और सुलभ है।
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एकमात्र चेतावनी यह है कि यहां उन लोगों के लिए आसान है जिनके पास तहखाने या तहखाना है - मसालेदार खीरे और शांति से जार को ठंड में ले जाते हैं। हालांकि, शहर के लोग भी नहीं चूकते। और जो लोग एक ही सिरका के साथ गड़बड़ नहीं करना चाहते हैं, उन्होंने बिना किसी अतिरिक्त सामग्री के खीरे को कुरकुरा रखना सीख लिया।
बेशक, आपको पकवान की तैयारी में थोड़ा परिश्रम दिखाना होगा। सब के बाद, किण्वन कारक को सही समय पर निलंबित किया जाना चाहिए, अन्यथा खीरे ऑक्सीडरेट करेंगे, ढीले हो जाएंगे और बहुत स्वादिष्ट नहीं होंगे। हालांकि, अंतिम परिणाम हमारे सभी प्रयासों के लायक होगा।
तो, आज हम आपके साथ तैयार करेंगे ...
सर्दियों के लिए जार में खस्ता खीरे
ऐसे नुस्खा के लिए खाना पकाने का समय 5 दिन है।
आवश्यक उत्पाद:
- खीरे (छोटे) - 1 किलो, डिल (छतरियां) - 4 पीसी।, - सहिजन (पत्ते) - 2 पीसी।, - चेरी (पत्ते) - 6 पीसी।, - काले करंट (पत्ते - 6 पीसी।); - नमक (रॉक) - 20 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
- हम सभी उपलब्ध खीरे धोते हैं और उन्हें कुछ घंटों के लिए ठंडे पानी में डालते हैं। यह आवश्यक है ताकि उन में कोई voids न हों। फिर हम उन्हें तरल से बाहर निकालते हैं और तुरंत सिरों को काट देते हैं।
- पूरी तरह से सभी साग (काले करी पत्ते, चेरी, सहिजन और डिल छाता) धो लें। हॉर्सरैडिश के पत्तों को बड़े टुकड़ों में काटें।
- पके हुए पैन के तल पर बिल्कुल साग डालें।
- हम अपने खीरे शीर्ष पर रखते हैं और उन्हें एक-दूसरे को कसकर दबाते हैं।
- खीरे के ऊपर साग की एक परत रखो, और फिर फिर से खीरे। और इसलिए - जब तक हम पूरे पैन को नहीं भरते।
- एक सॉस पैन में फ़िल्टर्ड पानी डालें और इसे तुरंत सूखा दें।
- खारे पानी में नमक डालें (20 ग्राम / 1 किलो सब्जियों की दर से) और उसके क्रिस्टल को अच्छी तरह से हिलाएं।
- हम नमकीन को पैन में लौटाते हैं और सब्जियों के ऊपर पहले से तैयार लोड डालते हैं।
- पांच दिनों के लिए हम घर में अंधेरे स्थान पर खीरे रखते हैं।
- इस समय के दौरान, उत्पाद लैक्टिक एसिड किण्वन से गुजरना होगा। फिर हम नमकीन पानी निकालते हैं।
- हम निष्फल जार में खीरे डालते हैं।
- हम तीन मिनट के लिए सूखा हुआ ब्राइन उबालते हैं। फिर हम इसे जार में डालते हैं और फिर हम इसे फिर से सूखा देते हैं। और फिर से हम उबालते हैं।
- उबलते हुए नमकीन में डालो, जार को मोड़ें और उन्हें ढक्कन (उल्टा) पर डाल दें।
जब खीरे ठंडा हो जाते हैं, तो हम उन्हें एकांत स्थान पर हटा देते हैं और उन्हें 15 डिग्री से अधिक नहीं के तापमान पर संग्रहीत करते हैं।
क्या आप अचार पकाते हैं?
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