वाइबर्नम एक पौधा है जिसमें बेरी के देर से पकने (पहाड़ की राख की तरह) होने का गुण होता है और ठंढ की शुरुआत तक इसकी कड़वाहट नहीं खोती है। वाइबर्नम पकाने के कई दिलचस्प तरीके हैं, जिन्हें नीचे वर्णित किया जाएगा।
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विटामिन और viburnum के उपयोगी गुण
जब गर्मी समाप्त होती है, तो 3 मीटर की ऊँचाई वाली झाड़ियाँ लाल जामुन के गुच्छों को आकार और आकार में प्राप्त करती हैं, जो पहाड़ की राख की याद ताजा करती हैं। यह वैबर्नम कैसा दिखता है, मुख्य रूप से एक उत्तरी पौधा, जिसके फल एक अम्लीय, कसैले, जैसे हनीसकल, स्वाद द्वारा प्रतिष्ठित हैं। इसका सकारात्मक पक्ष यह है कि जामुन ठंड में कुछ समय बिताने के बाद अपनी कड़वाहट और खटास खो देते हैं।
यदि झाड़ी जलाशय के करीब स्थित है, तो 80% लुगदी बेरीज में शामिल होगी, शेल के लिए 8% और बाकी - वाइबर्नम के अंदर एक छोटी हड्डी।
विबर्निन ग्लाइकोसाइड, एक पदार्थ जो कड़वा स्वाद देता है, लेकिन एक ही समय में, जामुन में पर्याप्त मात्रा में शर्करा होती है। खोल के कमाना गुण बुश फल के लिए एक कसैले स्वाद जोड़ते हैं। Viburnum जामुन में भी विटामिन सी होता है।
गर्मी उपचार के बिना जाम बनाना
सिरप, ग्रेवी, जैम, फ्रूट ड्रिंक, प्रिजर्व और जामुन केवल स्टोरेज के लिए जमे हुए हैं - ये सभी वाइबर्नम बनाने के तरीके हैं। वाइबर्नम जामुन से जाम बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, इसके लिए आपको बस कम गर्मी पर धुले फलों को छोड़ने की जरूरत है। हालांकि, एक सरल विकल्प है जिसे गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है: इस मामले में, ठंड के मौसम की शुरुआत के बाद कई दिनों तक जामुन को वाइबर्नम झाड़ी पर पकड़ना आवश्यक है। अन्यथा, जल्दी एकत्रित वाइबर्नम से जाम कड़वा हो जाएगा।
एक वर्कपीस तैयार करने के लिए एल्गोरिदम, जिसमें उपयोगी गुण संरक्षित हैं:
- पूरी तरह से डंठल के साथ जामुन कुल्ला, और फिर सभी अतिरिक्त हटा दें। ठीक इसी क्रम में ताकि वाइबर्नम का जूस न छूटे।
- क्षतिग्रस्त या रोगग्रस्त ड्रॉप को हटाया जाना चाहिए, वे जाम के स्वाद के तेजी से बिगड़ने में योगदान करेंगे।
- एक मांस की चक्की में मिश्रण को पीसकर, छील से छुटकारा पाने के लिए एक ठीक जाल के माध्यम से गुजरता है। एक ब्लेंडर का उपयोग करना और भी बेहतर होगा: यह फल के बीज को पूरी तरह से अदृश्य बना देगा।
- अंतिम बिंदु 1: 1 अनुपात में परिणामी द्रव्यमान में चीनी जोड़ना है, मिश्रण को निष्फल जार में डालें और बंद करें। शरद ऋतु, सर्दियों और वसंत में, ऐसी तैयारी आपको नाराज़गी और सर्दी से बचाएगी।
एक्सप्रेस तैयारी: 5 मिनट में पकाना
यदि आपको समय बचाने या थोड़े समय में सब कुछ करने की आवश्यकता है, तो हम एक ऐसी विधि प्रदान करते हैं जिसमें गर्मी उपचार में केवल 5 मिनट लगते हैं। हमें 1600 ग्राम वाइबर्नम और चीनी की जरूरत है, आधा लीटर पानी के लिए 16 ग्राम वेनिला चीनी चाहिए। फलों का प्रसंस्करण ऊपर वर्णित से अलग नहीं है। एक उबाल में पानी की निर्दिष्ट मात्रा लाना आवश्यक है, फिर चीनी और बेरी द्रव्यमान जोड़ें, 5 मिनट के लिए पकाएं और पहले निष्फल जार में व्यवस्थित करें।
इसके अलावा, कुचल नारंगी स्लाइस को वाइबर्नम जाम में जोड़ा जा सकता है, इस प्रकार विटामिन सी की एकाग्रता में वृद्धि होगी, और जाम और भी स्वादिष्ट और स्वस्थ हो जाएगा।
तो, वाइबर्नम जाम की तैयारी के कई विकल्पों पर विचार किया गया है, खाली समय की उपलब्धता और वांछित स्वाद के आधार पर चुनें। इस तरह के जाम को तैयार करने के बाद, आप अद्भुत वाइबर्नम के स्वाद और लाभों का आनंद लेंगे!
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