शुभ दोपहर, मेरे पाठक। टमाटर और आलूबुखारा बहुत अच्छा स्वाद संयोजन है। प्लम के कारण, टमाटर एक मीठी, यहां तक कि परिष्कृत स्वाद प्राप्त करते हैं, और मसालेदार प्लम मांस और मछली के व्यंजनों के लिए उपयुक्त होते हैं, उन्हें मीठे फल के रूप में नहीं माना जाता है।
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कटाई के साथ कोई समस्या नहीं होगी, संरक्षण प्रक्रिया टमाटर के सामान्य रोलिंग से अलग नहीं है। ताजा उत्पादों को चुनना और नुस्खा का उल्लंघन नहीं करना महत्वपूर्ण है।
तैयारी के लिए सही उत्पादों का चयन कैसे करें
किसी भी वर्कपीस के लिए, सब्जियों, फलों और जार को सही ढंग से चुनना और संसाधित करना महत्वपूर्ण है। परिणामी डिश की गुणवत्ता और इसके भंडारण का समय इस पर निर्भर करता है। रुकी हुई, सड़ी हुई, खराब हो चुकी सब्जियों का उपयोग नहीं किया जा सकता है, अन्यथा आपकी वर्कपीस खट्टी या चिपचिपी हो जाएगी।
टमाटर संरक्षण के लिए क्या उपयुक्त हैं;
- सिलाई के लिए आदर्श किस्म स्लीवको है। वे छोटे, मजबूत, स्वादिष्ट हैं, दरार नहीं करते हैं।
- नाइट्रेट सब्जियों का उपयोग न करें। उन्हें अपनी पतली त्वचा और अनियमित आकार के साथ वृद्धि के साथ पहचाना जा सकता है। टमाटर को बाहर ही उगाएं।
- टमाटर पूरी तरह से स्वस्थ होना चाहिए, डेंट, मलिनकिरण, सड़े हुए धब्बे और हल्के धब्बों से मुक्त होना चाहिए। अन्यथा, आपकी वर्कपीस कम से कम बेस्वाद हो जाएगी, क्योंकि यह अधिकतम खराब हो जाएगा।
वही नियम प्लम के चयन पर लागू होते हैं। फल ताजे, साफ और थोड़े अनियंत्रित होने चाहिए। इसलिए यदि आप गुणवत्ता वाले उत्पादों का चयन करते हैं, तो आप स्वादिष्ट और लंबे समय तक चलने वाले मुहरों के साथ समाप्त हो जाएंगे।
बेर टमाटर को संरक्षित करने के लिए नुस्खा
एक 3-लीटर जार के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- लगभग 1.5 किलो टमाटर;
- 1.2 किलो प्लम;
- ताजा अजवाइन की 2 - 3 शाखाएं;
- लहसुन के 5 लौंग;
- कुछ बे पत्तियां;
- काली मिर्च स्वाद के लिए;
- प्याज, बड़े छल्ले में कटौती।
मसालों की श्रेणी आपकी स्वाद वरीयताओं के आधार पर भिन्न हो सकती है।
संदर्भ! लौंग और डिल का एक अलग स्वाद और गंध है, इसलिए इन मसालों को ध्यान से या बिल्कुल नहीं जोड़ें।
सबसे पहले, भोजन को अच्छी तरह से धो लें, उन्हें संसाधित करें, यदि आप चाहें, तो आप प्लम से बीज निकाल सकते हैं। रोलिंग से पहले टूथपिक के साथ कई स्थानों पर टमाटर पियर्स करें।
तैयार और निष्फल जार में मसालों के अपने चुने हुए सेट को रखें, उन पर टमाटर और प्लम डालें। इस वर्गीकरण पर उबलते पानी डालें और इसे 15 - 20 मिनट के लिए काढ़ा करें। फिर इस पानी को सॉस पैन में डालें और मैरीनेट पकाएं।
मैरीनेड के लिए आपको चाहिए: चीनी 3 बड़े चम्मच, नमक 2 बड़े चम्मच और 50% 9% सिरका, आप सेब और अंगूर का उपयोग कर सकते हैं। इन खाद्य पदार्थों को पानी में डालें, इसे उबलने दें। एक बार अचार ठंडा होने के बाद, इसे जार में डाला जा सकता है। फिर जार को पलकों के साथ बंद करें, उन्हें मोड़ दें और एक अंधेरी और गर्म जगह पर छोड़ दें। आप एक मोटी तौलिया या कंबल के साथ जार को कवर कर सकते हैं। एक दिन के बाद, प्लम के साथ टमाटर पहले से ही खाया जा सकता है।
क्या आप सर्दियों के लिए प्लम के साथ टमाटर पकाते हैं?
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