शुभ दोपहर, मेरे पाठक। हर साल, जैसे ही हम बगीचे में कटाई शुरू करते हैं, हमारे घर में सर्दियों के लिए भोजन तैयार करने का मौसम खुल जाता है। माँ आमतौर पर रिंगाल के रूप में कार्य करती है, और मैं हमेशा उसकी हर चीज में मदद करता हूं। इस बात से सहमत हैं कि आपके व्यक्तिगत तहखाने से लगातार सभी प्रकार के उपहारों को खाना एक बहुत ही सुखद और उपयोगी गतिविधि है। और भले ही मेरे कई दोस्त हमारी रसोई लाशों पर हंसते हैं और पसंद करते हैं दुकान में मसालेदार ककड़ी टमाटर खरीदें, हम अभी भी बहुत से घर संरक्षण करते हैं अभिराम।
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तथ्य यह है कि जब मेहमान आते हैं, तो मेज से गायब होने वाली पहली चीज सिर्फ कुछ मसालेदार मशरूम होती है, सलाद की दुकान नहीं। इसलिए, जब सर्दियों में मुझे अपने गर्मियों के काम के एक और जार को प्रिंट करने में मज़ा आता है, तो मैं हमेशा अपनी मां को मुझे यह सबक सिखाने के लिए धन्यवाद देता हूं।
यह विशेष रूप से हमारे लिए घर का बना adjika बनाने के लिए अच्छा है। यह क्षुधावर्धक हमेशा मसालेदार (संयम में), मसालेदार होता है और सभी मांस व्यंजन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है जिसे हम आमतौर पर छुट्टियों के लिए पकाते हैं।
यद्यपि घरेलू नुस्खा पुस्तक में अन्य दिलकश ऐपेटाइज़र बनाने के कई तरीके हैं, लेकिन अदजिका मेरे परिवार का पसंदीदा भोजन है। मैं आज उसकी रेसिपी आपके साथ शेयर करना चाहता हूँ।
एडजिका कैसे पकाएं
छह जार (प्रत्येक 300 मिलीलीटर) के लिए हम निम्नलिखित सामग्री का उपयोग करते हैं: - पके टमाटर - 2.5 किग्रा, - सलाद मिर्च - 0.5 किग्रा, - लहसुन - 0.2 किग्रा, - गाजर की जड़ें - 0.5 किग्रा, - प्याज - 0.3 किग्रा, - गर्म (गर्म) काली मिर्च - 2 पीसी।, - सिरका (6%) - 200 मिलीलीटर, - सूरजमुखी का तेल (डीओडेड) - 250 मिलीलीटर, - चीनी - 1 कला। एल, - ठीक क्रिस्टलीय टेबल नमक - स्वाद के लिए मौसम।
खाना पकाने के कदम
- सलाद मिर्च को अच्छी तरह से धो लें। फिर हम इसे सूखा पोंछते हैं और इसे डंठल के साथ बीज से मुक्त करते हैं। फिर हम सभी मिर्च को मांस की चक्की में घुमाते हैं।
- हम पके टमाटर को धोते हैं और ध्यान से उन्हें छीलते हैं। हम एक मांस की चक्की में छील टमाटर भी स्क्रॉल करते हैं।
- हम गाजर की जड़ों को साफ और धोते हैं। हम उन्हें छोटे टुकड़ों में काटते हैं और उन्हें मांस की चक्की में भी बदलते हैं।
- हम सुरक्षात्मक भूसी से लहसुन और प्याज को साफ करते हैं। हमने उन्हें गाजर विधि के अनुसार हिलाया और उन्हें मांस की चक्की में छोड़ दिया।
- काली मिर्च (गर्म) को बीजों से साफ किया जाता है और निश्चित रूप से, हम इसे मांस की चक्की में भी फेंकते हैं और घुमाते हैं।
- फिर हम सभी स्क्रॉल सब्जियों को एक सॉस पैन में मिलाते हैं और उन्हें कम गर्मी (30 मिनट के लिए) पकाने के लिए डालते हैं।
- फिर सिरका और सूरजमुखी तेल में डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और लगभग आधे घंटे के लिए फिर से पकाएं।
- अब परिणामी द्रव्यमान में चीनी और नमक डालें और फिर से सब कुछ मिलाएं। और हम इसे बहुत कम गर्मी पर एक घंटे के लिए पकाते हैं।
- द्रव्यमान प्राथमिक मात्रा से लगभग डेढ़ गुना कम होता है।
- हम निष्फल जार में परिणामी एडजिका बिछाते हैं, पलकों को बंद करते हैं और उन्हें ठंडे तहखाने या किसी अन्य स्थान पर रख देते हैं जहां यह पंखों में इंतजार करेगा। अदजिका तैयार है।
अपने भोजन का आनंद लें!
क्या आप घर का बना खाना adjika?
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