शुभ दोपहर, मेरे पाठक। सर्दियों के लिए मसालेदार खीरे सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक हैं। लेकिन प्रत्येक परिचारिका के अपने रहस्य होते हैं। इसलिए, हम आपको एक नया नुस्खा प्रदान करते हैं जो कुछ लोगों ने कोशिश की है - सरसों के साथ खीरे।
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नुस्खा की विशेषताएं
तापमान पर ध्यान देने वाली मुख्य बात है। "सरसों खीरे" को ठंडे स्थान पर स्टोर करें ताकि जार किण्वित न हो। गाँव के निवासी डिब्बाबंद भोजन को तहखाने में भेज सकते हैं, और शहरवासी रेफ्रिजरेटर का उपयोग कर सकते हैं।
इसके अलावा, नुस्खा के निम्नलिखित लाभ हैं:
- कोई सिरका का उपयोग नहीं किया जाता है, जिसका खीरे के स्वाद पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
- संरक्षण निष्फल नहीं है - और विटामिन मरते नहीं हैं।
सरसों के स्वाद में खीरे जैसे कि मसालेदार सब्जियाँ, लेकिन डालने के कारण वे अधिक मसालेदार और स्वादिष्ट होती हैं।
तीन-लीटर कैन के लिए सरसों के साथ खीरे
यदि आपको एक बार में 3 लीटर कैनिंग तैयार करने की आवश्यकता है, तो आपको आवश्यकता होगी:
- 2 किलो छोटे ताजा खीरे;
- सरसों का पाउडर - 1 बड़ा चम्मच;
- सहिजन के पत्ते और जड़ - स्वाद के लिए;
- नमक - 2 बड़े चम्मच;
- डिल, करंट या चेरी के पत्ते, काली मिर्च के टुकड़े - स्वाद के लिए;
- लहसुन - 3-4 दांत।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- खीरे को बहते पानी के नीचे धोया जाता है और 3-4 घंटों के लिए ठंडे पानी में भिगोया जाता है। खीरे के सुझावों को काट दिया जाता है, और पानी को हर घंटे ताजा में बदल दिया जाता है।
- उबलते पानी को तैयार किया जा रहा है - कम से कम 1.5 लीटर। पानी को कम से कम 5 मिनट तक उबालना चाहिए।
- उबलते पानी में नमक डाला जाता है। जब उबाल खत्म हो जाता है, सरसों का पाउडर गर्म पानी में डाला जाता है और सब कुछ भंग करने के लिए अच्छी तरह मिलाया जाता है।
- जार निष्फल होते हैं, डिल, लहसुन, काली मिर्च और अन्य मसाले तल पर रखे जाते हैं।
- खीरे को मसाले की परत के ऊपर रखा जाता है - जितना संभव हो उतना खाली स्थान छोड़ने के लिए पर्याप्त तंग।
- फिर खीरे एक गर्म के साथ डाला जाता है, लेकिन नमक और सरसों के उबलते समाधान नहीं।
- बैंकों को प्लास्टिक (धातु नहीं) से सील किया जाता है।
- कंटेनर को ठंडे और अंधेरे स्थान पर भंडारण के लिए भेजा जाता है।
- 2-3 महीनों के बाद, खीरे अधिकतम नमक और स्वाद प्राप्त करते हैं।
सरसों के साथ मसालेदार खीरे
उन्हें तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
- खीरे खुद (छोटे) - कम से कम 2 किलो।
- साग (डिल, सहिजन, अजमोद और अन्य किस्मों की इच्छा, क्षमता और पकाने का स्वाद) - खाना पकाने के लिए आवश्यक।
- बेल मिर्च (लाल या हरा) - 1 टुकड़ा (एक बड़ा नमूना लेने के लिए बेहतर है)।
- गर्म लाल मिर्च - 1 टुकड़ा।
- लहसुन की 3 लौंग।
- वोदका (या चिकित्सा शराब का 40% समाधान) - 1 बड़ा चम्मच।
- सहिजन की पत्तियां स्वाद के लिए।
- सरसों का पाउडर - जितना आपको पसंद है।
- काली मिर्च के टुकड़े - 5-6 टुकड़े।
- करंट, चेरी और लवृष्का के पत्ते (वैकल्पिक) - 5-6 टुकड़े प्रत्येक।
- नमक और चीनी - 200 ग्राम प्रति 5 लीटर पानी।
- सिरका 9% - 200 मिलीलीटर प्रति 5 लीटर पानी।
पकवान इस तरह तैयार किया जाता है:
- खीरे धोया जाता है, सिरों को काट दिया जाता है और 3-4 घंटों के लिए ठंडे पानी में भिगोया जाता है (एक घंटे में एक बार पानी बदलते हैं)।
- बैंकों को भाप द्वारा निष्फल किया जाता है।
- खीरे, साग, मिर्च (छल्ले में काट) और अन्य मसाले जार में उस मात्रा में रखे जाते हैं जो भविष्य के खाने वाले पसंद करते हैं।
- जार में खीरे उबलते हुए नमकीन (नमक और चीनी के 200 ग्राम, 200 मिलीलीटर 9% सिरका प्रति 5 लीटर पानी) के साथ डाले जाते हैं
- वोदका का 1 बड़ा चमचा जार में डाला जाता है और सूखी सरसों को स्लाइड में डाला जाता है।
- जार को सील कर दिया जाता है, ढक्कन के साथ पलट दिया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म छोड़ दिया जाता है।
इस नुस्खा के अनुसार खीरे को कम से कम एक वर्ष के लिए संग्रहीत किया जाता है।
क्या आप सरसों के साथ मसालेदार खीरे पकाते हैं?
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