शुभ दोपहर, मेरे पाठक। उन गृहिणियों को जो अक्सर डिब्बाबंद टमाटर जानते हैं कि इस सब्जी की फसल में मसाले की एक बड़ी मात्रा के सही जोड़ के साथ, यह हमेशा असामान्य रूप से स्वादिष्ट होता है। सरसों और allspice के साथ अनुभवी, बे पत्तियों और डिल के साथ स्वाद, टमाटर एक असाधारण सुखद मीठा और खट्टा स्वाद प्राप्त करते हैं, जो घर के डिब्बाबंद भोजन के कई प्रेमियों के साथ इतना लोकप्रिय है।
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इस तरह की मैरिनिंग भी अच्छी है क्योंकि यह काफी सरल प्रक्रिया है और इसके लिए नसबंदी की जरूरत नहीं है। पूरी चाल इस तथ्य में निहित है कि आपको एक-दो बार ब्राइन के साथ टमाटर डालना होगा और तुरंत उन्हें मोड़ना होगा।
छोटे चेरी टमाटर या लघु क्रीम सबसे स्वादिष्ट हैं। कुछ शरद ऋतु-सर्दियों की छुट्टी में, आप उन्हें एक उत्कृष्ट बुफे नाश्ते के रूप में परोस सकते हैं।
सरसों के साथ टमाटर का अचार
हम एक किलोग्राम टमाटर के लिए उत्पाद लेते हैं:
- पानी - 1 लीटर, - दानेदार चीनी - 2.5 बड़ा चम्मच। एल।, - मोटे नमक - 3 चम्मच। एल।, - सिरका (9%) - 100 मिलीलीटर।
प्रत्येक कैन के लिए मसाले की संख्या: - बे पत्ती - 2 पीसी।, - सरसों के बीज - 1 चम्मच। एल, - काली मिर्च (ऑलस्पाइस) - 7-12 पीसी।, - डिल - एक शाखा।
अचार बनाने की विधि
- हम कंटेनर तैयार करते हैं, बहुत सावधानी से जार और ढक्कन को रिंस करते हैं। हम कर सकते हैं के नीचे एक डिल शाखा डाल दिया।
- हम धोया हुआ टमाटर सावधानी से तैयार जार में डालते हैं। कोशिश करें कि सब्जियों को नुकसान न पहुंचे।
- अगला, एक केतली में पानी उबालें। जैसे ही यह gurgles, तुरंत इसे टमाटर के जार में डालें। अनजाने में कैन को टूटने से रोकने के लिए, इसे चाकू के ब्लेड पर रखें और बड़ी सावधानी से गर्म पानी में डालें।
- लगभग 10 मिनट के बाद, जार को सूखा दें।
- हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि जब हम उबलते पानी को जार से बाहर निकालते हैं तो टमाटर का मैरिनेड उस समय के बाद तैयार नहीं होना चाहिए।
- मैरिनेड तैयार करने के लिए, एक सॉस पैन में पहले से ही एक लीटर पानी उबालें। उबलने के 3 मिनट बाद, पैन में सिरका डालें, फिर नमक डालें, फिर चीनी। सब कुछ अच्छी तरह से हिलाओ।
- अब हम अन्य मसाले (सरसों और allspice) डालते हैं।
- हमने बे पत्ती को जार में डाल दिया।
- और केवल अब हम इसमें गर्म अचार डालते हैं।
- जल्दी से हमारे टमाटर के साथ जार को रोल करें और इसे ढक्कन पर पलट दें। इसे ठंडा होने दें, इसे किसी चीज़ से लपेट दें।
- अंधेरे और सूखापन में अचार टमाटर को रखता है, हालांकि उन्हें ठंडे स्थान पर रखना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है।
सहायक संकेत:
- यह याद रखना चाहिए कि क्षतिग्रस्त टमाटर (और भी अधिक सड़े हुए) इस मोड़ के लिए उपयोग नहीं किए जाते हैं;
- टमाटर उबलते पानी से नहीं फटेंगे यदि आप पहले उन्हें एक साथ कई स्थानों पर आधार पर छेदते हैं;
- मरीन को जार में बहुत ऊपर तक डालना चाहिए। आप किनारे पर थोड़ा भी कर सकते हैं। बस उनके नीचे एक तौलिया रखना मत भूलना।
अपने भोजन का आनंद लें!
क्या आप सरसों के साथ मसालेदार टमाटर पकाते हैं?
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