तीन लीटर जार में ठीक से और स्वादिष्ट अचार खीरे कैसे

शुभ दोपहर, मेरे पाठक। हर साल एक ऐसा दौर आता है जब सभी गृहिणियां सर्दियों की तैयारी करने लगती हैं। इसके लिए सबसे लोकप्रिय सब्जियों में से एक है खीरे। नए व्यंजनों साल भर से दिखाई देते हैं। मुख्य बात यह है कि खीरे के अचार की मूल बातें जानना, और आने वाले घटकों और खाना पकाने की प्रक्रिया में कुछ बदलाव के तरीके अलग-अलग हैं। आइए प्रक्रिया पर अधिक विस्तार से विचार करें।

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पकाने के लिए खीरे खाना

सभी व्यंजनों के लिए, यह प्रक्रिया समान है, और एक पूरे के रूप में परिणामी उत्पाद की गुणवत्ता इस पर निर्भर करती है। एक असली यम्मी पाने के लिए, आपको चाहिए:

उपयुक्त किस्म चुनें

चुनते समय, आपको फल के आकार पर ध्यान देना चाहिए। इसे बढ़ाना चाहिए। खीरे का व्यास छोटा होता है, लेकिन यह स्वयं घना होता है और इसमें बहुत कम संख्या में बीज होते हैं। नमकीन बनाना के लिए इष्टतम किस्म नेझिंस्की है, यह उपरोक्त सभी आवश्यकताओं को पूरा करता है।

गुणवत्ता वाले फलों का चयन करें

नरम, मुरझाया हुआ, सुस्त खीरे - बिल्कुल नहीं। ताजे चुने हुए फल आदर्श होते हैं।

खीरे को पीने के पानी में भिगो दें

फलों की तैयारी में एक महत्वपूर्ण प्रक्रिया। इसके लिए धन्यवाद, नमकीन होने पर खीरे खस्ता हो जाते हैं। फलों को कम से कम 2 घंटे के लिए पानी में छोड़ दिया जाना चाहिए, आदर्श रूप से 5-6 घंटे।

फलों को साफ-साफ रगड़ें

रिंस करते समय मुलायम ब्रश का इस्तेमाल करें।

युक्तियाँ निकालें

यह प्रक्रिया वैकल्पिक है, लेकिन यह सकारात्मक परिणाम लाती है। इस प्रकार, ब्राइन फल में बेहतर तरीके से प्रवेश करता है।

विधि

सिरका के साथ नमकीन बनाना

दो तीन-लीटर जार में हम तैयार किए गए खीरे (3 किलोग्राम) बिछाते हैं, फूलों के साथ डिल, चेरी के पत्ते, काले रंग के करंट और सहिजन (पहले से धोया हुआ), कटा हुआ प्याज (1 सिर), लाल गर्म मिर्च (2 फली), तेज पत्ता, लहसुन (4) सिर)।

फिर उबलते पानी को जार में डालें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें, ऐसा दो बार करें। फिर एक कंटेनर में तरल डालें और नमक (4 बड़े चम्मच) और चीनी (6 बड़े चम्मच) डालें और परिणामी घोल को उबाल लें। इस समय, जार में सिरका (4 बड़े चम्मच) डालें और फिर उन्हें उबलते हुए नमकीन के साथ भरें। बंद करें और रोल करें। जार को पलट दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। हम कवर नहीं कर रहे हैं!

इस नुस्खा के बारे में अच्छी बात यह है कि आप इसे अपनी पसंद के अनुसार पूरक कर सकते हैं। सामग्री भिन्न हो सकती है। खीरे के साथ मिलकर, आप टमाटर और घंटी मिर्च को अचार कर सकते हैं, और आपको एक अद्भुत वर्गीकरण मिलता है। आप अन्य मसाले भी डाल सकते हैं।

एक और संस्करण यह है कि पूरे फलों के बजाय, खीरे, बड़े टुकड़ों में काटकर, एक जार में रखा जाता है। नमकीन में पानी, नमक और चीनी नहीं होगी, लेकिन 1.5 लीटर टमाटर का रस और वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच होंगे। इस मिश्रण को एक बार उबाल में लाया जाता है और जार में डाला जाता है।

क्या आप अचार पकाते हैं?

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