शुभ दोपहर, मेरे पाठक। घर पर, बाद में मसाला के रूप में उपयोग करने के लिए गर्म मिर्च को सूखना मुश्किल नहीं है। इसे सही तरीके से कैसे करें - हम इस लेख में बताएंगे।
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सर्दियों के लिए सूखे गर्म मिर्च को स्वतंत्र रूप से कैसे तैयार किया जाए
एक साधारण रसोई ओवन का उपयोग करके मिर्च को सुखाया जा सकता है। सबसे पहले फली को अच्छी तरह से धोकर सुखा लें। मिर्च को आधा में काटें, विशेष रूप से बड़े क्वार्टरों में। बीज और डंठल हटा दें। रबर के दस्ताने में गर्म मिर्च के फल के साथ काम करना बेहतर होता है, क्योंकि जलते हुए रस हाथों पर रह सकते हैं। इस प्रक्रिया में, अपने माथे से अपने हाथों से पसीना न पोंछें, अपनी आंखों को खरोंच न करें और श्लेष्म झिल्ली को छूने न दें ताकि जलने से बचें।
बेकिंग पेपर के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें और उस पर मिर्च को 1 परत में रखें। इसे 50 डिग्री तक गर्म किए गए ओवन में रखें और दरवाजे को थोड़ा सा छोड़ दें - इससे मिर्च को तलने की बजाय सूख जाएगा।
एक पुरानी विधि एक स्ट्रिंग पर फंसे हुए फलों का प्राकृतिक सूखना है। गर्म हवा के संचलन और कम आर्द्रता वाले गर्म कमरे में फलों के साथ धागे रखें। फली को धोएं, सूखा पोंछें, और उन्हें एक स्ट्रिंग या धागे के साथ सुरक्षित करें। आप डंठल क्षेत्र में मिर्च के माध्यम से धागा पिरोने के लिए सुई का उपयोग कर सकते हैं। समान रूप से सूखने के लिए, सुनिश्चित करें कि फली एक दूसरे से चिपके नहीं हैं।
सुखाने के सबसे आसान तरीके
फली पूरी तरह से नीचे से गर्म रैक पर सूख जाती है:
- इलेक्ट्रिक ड्रायर का उपयोग करते समय, प्रक्रिया में लगभग एक दिन लगेगा। इस मामले में, समय-समय पर मिर्च को हिला देना आवश्यक है।
- यदि गैस बर्नर रैक के साथ विशेष ओवनवेयर का उपयोग किया जाता है, तो मिर्च को एक परत में फैलाएं और मध्यम गर्मी पर लगभग 2 या 3 घंटे तक गर्म करें। फिर उन्हें कागज पर बाहर रखना और पूरी तरह से सूखने के लिए छोड़ दें।
एक आसान सुखाने की विधि एक सनी खिड़की पर है। फली को धोएं और सुखाएं, उन्हें एक परत में कागज पर रखें और उन्हें एक खिड़की पर रखें (यह सलाह दी जाती है कि बच्चों और जानवरों की वहां पहुंच न हो)। इसे पूरी तरह सूखने में 2 से 3 सप्ताह का समय लगेगा। मिर्च को समय-समय पर समान रूप से सूखने के लिए हिलाओ।
याद रखें कि अत्यधिक नमी मौजूद होने पर सूखे फल खराब हो जाएंगे। कपड़े के बैग या पेपर बैग में कमरे के तापमान पर उन्हें स्टोर करना सबसे अच्छा है। जब कांच या प्लास्टिक के कंटेनर में भंडारण करते हैं, तो ढक्कन को बंद न करें, लेकिन उन्हें धुंध के साथ कवर करें। एक स्ट्रिंग या रस्सी से जुड़े सूखे मिर्च के बंच बस रसोई में लटकाए जा सकते हैं - वे इंटीरियर को सजाएंगे और हमेशा हाथ में रहेंगे।
महत्वपूर्ण बारीकियों
जमीन काली मिर्च के लिए, सूखे फली को एक कॉफी की चक्की या खाद्य प्रोसेसर में लोड करें और वांछित अंश तक पीस लें। एक सूखी और वायुरोधी कंटेनर में परिणामस्वरूप पाउडर डालो और कसकर बंद करें। पूरी तरह से कटोरे और चाकू को धो लें जो गर्म मिर्च के संपर्क में आए हैं।
मिर्च की विभिन्न किस्मों में तीखापन की अलग-अलग डिग्री होती है - यह एल्कलॉइड कैपसाइसिन की सामग्री में अंतर के कारण होता है, जो फल को तीखापन देता है। सामान्य तौर पर, उज्ज्वल सूरज में उगने वाले पौधों से बरकरार फली और बहुतायत से पानी पिलाया जाता है।
फली में बीज छोड़ कर आप मसाला में मसाला मिला सकते हैं। यदि आप एक मध्यम तीखापन चाहते हैं, तो उन्हें सूखने से पहले निकालना सबसे अच्छा है।
क्या आप सर्दियों के लिए सूखे मिर्च की तैयारी करते हैं?
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