शुभ दोपहर, मेरे पाठक। सर्दियों के लिए टमाटर को नमकीन बनाने के लिए लकड़ी के टब और बैरल का उपयोग एक समय-परीक्षणित तकनीक है जो आधुनिक परिस्थितियों में उपलब्ध है। परिणाम एक मूल और स्वादिष्ट स्नैक है।
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बैरल सॉल्टिंग के क्या फायदे हैं
लकड़ी के टब, बैरल, बैरल तब दिखाई दिए जब अभी तक कोई ग्लास कंटेनर नहीं था। टमाटर सहित किसी भी सब्जियां, लकड़ी के कंटेनरों में अचार, एक उत्कृष्ट स्वाद है।
लकड़ी के बैरल के अन्य लाभों में पर्यावरण सुरक्षा और स्थायित्व शामिल हैं। जब ठीक से तैयार किया जाता है, तो उनमें ढालना विकसित नहीं होगा।
नमकीन बनाने की तैयारी
टमाटर लेने पर काम की पूर्व संध्या पर, बैरल पूरी तरह से 2-3 घंटों के लिए पानी से भर जाता है। यह लकड़ी के सूखने पर उस प्रकार के संभावित अंतराल को समाप्त कर देगा।
सफाई के लिए, खाद्य नमक को गर्म पानी में भंग कर दिया जाता है और आंतरिक और बाहरी सतहों का इलाज किया जाता है। साफ पानी से रिंस करने के बाद, पूरे कंटेनर को उबलते पानी के साथ फैलाएं। स्टीमिंग के लिए, अनुभवी शेफ, यदि संभव हो, तो तल पर एक गर्म पत्थर रखें, जिस पर वे थोड़ा उबलते पानी डालें। एक तंग ढक्कन के साथ कवर करना, कई घंटों तक खड़े रहें।
टमाटर का अचार बनाना
मसालेदार टमाटर के दिलचस्प स्वाद नोट्स प्राप्त करने के लिए आप कई प्रकार के व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं।
पकाने की विधि 1
सामग्री:
- नुकसान और दरार के संकेत के बिना हटाए गए डंठल के साथ पका हुआ टमाटर धोया;
- अजमोद और डिल ग्रीन्स - 25 ग्राम प्रत्येक;
- रसदार युवा सहिजन पत्ते - 15 ग्राम;
- पुदीना के पत्ते - 12-15 पीसी ।;
- पेपरिका - 3-4 पीसी ।;
- लहसुन लौंग - 15 ग्राम;
- ब्लैककरंट, अंगूर, चेरी के पत्ते, 4-6 पीसी।
तैयारी:
- 1/3 तैयार मसालों को बैरल के नीचे रखें। बीच-बीच में टमाटर को ऊपर रखें। इसके बाद एक और तीसरा मसाला और शेष टमाटर होता है। शेष मसाले शीर्ष पर स्थित होना चाहिए।
- उबला हुआ पानी के 10 लीटर के लिए नमकीन के लिए, टमाटर लाल होने पर 1 किलो नमक की आवश्यकता होती है, या हरे फलों के लिए 800 ग्राम।
- ठंडा नमकीन घोल को डबल चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है और एक बैरल में डाला जाता है, जिसे तहखाने में रखा जाता है।
यदि मोल्ड दिखाई देता है, तो इसे समय पर हटा दिया जाना चाहिए। आप नमकीन डालना - 2 बड़े चम्मच के बाद वनस्पति तेल जोड़ सकते हैं। एल। कवक के विकास को रोकने के लिए।
पकाने की विधि 2
सामग्री:
- लाल टमाटर - 10 किलो;
- सूखा पाउडर सरसों - 20 ग्राम;
- ब्लैककरंट के पत्ते - 18-20 पीसी।
- मध्यम अंश नमक - 350 ग्राम।
तैयारी:
- नमी को दूर करने के लिए टमाटर को धोया जाता है और एक कोलंडर में छोड़ दिया जाता है।
- बैरल के तल पर कई करी पत्ते लगाए जाते हैं।
- फिर टमाटर, नमक और सरसों, करंट पत्तियों को बारी-बारी से लगाया जाता है।
- अलग-अलग, कई टमाटर एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किए जाते हैं।
करी पत्ते के साथ एक बैरल में टमाटर की शीर्ष परत को कवर करें, टमाटर ग्रूएल जोड़ें। एक तहखाने में रखा।
हरे टमाटर को परतों में भी रखा जाता है, जो करंट की पत्तियों और साग के साथ बारी-बारी से, एक टिक स्टैकिंग के लिए कंटेनर के नियमित झटकों के साथ होता है। 10 लीटर फ़िल्टर्ड, उबला हुआ पानी के लिए, आपको 800 ग्राम नमक लेने की आवश्यकता है। कूल्ड ब्राइन को बैरल में डाला जाता है और दबाव में ठंडा रखा जाता है। ऐसे टमाटर डेढ़ महीने में खपत के लिए तैयार हो जाते हैं।
प्रति बैरल के बिना कैसे करें
आप बैरल को ढक्कन के साथ सुसज्जित एनामेल्ड बल्क पैन से बदल सकते हैं।
सामग्री:
- छोटे टमाटर;
- डिल साग;
- घोड़े की नाल rhizomes;
- शिमला मिर्च;
- लहसुन;
- नमक स्वादअनुसार;
- करी पत्ते।
तैयारी:
- धोने के बाद, पैन को उबलते पानी से गिराया जाना चाहिए।
- टमाटर धोया जाता है और डंठल हटा दिए जाते हैं।
- लहसुन को छील लें। इसकी मात्रा घर के स्वाद और पैन के आकार के आधार पर भिन्न होती है।
- तल पर सभी मसालों का आधा भाग रखें, फिर टमाटर रखें। प्रत्येक परत में करंट्स, हर्ब्स और थोड़ी सी मिर्च डाली जाती है।
- एक प्लेट के साथ कवर करें।
नमकीन पानी के लिए, पानी उबाल लें, इसमें नमक भंग करें। नमकीन पानी को सॉस पैन में डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। एक महीने के बाद, टमाटर, जो बैरल समकक्षों के रूप में अच्छा है, खाने के लिए तैयार होगा। उन्हें जार में व्यवस्थित किया जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है।
बैरल में टमाटर को नमकीन करना आपको एक उत्तम मसालेदार स्वाद के साथ एक क्षुधावर्धक प्राप्त करने की अनुमति देता है।
क्या आप सर्दियों के लिए एक बैरल में नमक टमाटर खाते हैं?
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