शुभ दोपहर, मेरे पाठक। फ्राइड आलू ज्यादातर लोगों का पसंदीदा होता है। इस बहुमुखी और सरल पकवान को सुगंधित गोभी, खस्ता खीरे के साथ मुख्य उपचार के रूप में या मांस और मछली के साथ परोसा जा सकता है।
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कई गृहिणियों को पता है कि आलू हमेशा सुर्ख और टेढ़े-मेढ़े नहीं होते हैं। ऐसा होता है कि खाना पकाने के दौरान टुकड़े पैन से चिपक जाते हैं, जल जाते हैं, अलग हो जाते हैं, और डिश अपने स्वादिष्ट और आकर्षक रूप को खो देता है।
हर किसी की पसंदीदा विनम्रता को खराब करने और एक उत्कृष्ट कृति को पकाने के लिए कैसे नहीं?
5 रहस्य हैं, और हम उन्हें आपके साथ साझा करेंगे ताकि पका हुआ आलू हमेशा बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित हो।
1. पानी – पोटैटो बीडा के लिए
एक डिश तैयार करने से पहले, आलू को धोया जाना चाहिए, अतिरिक्त नमी और छील को हटा दिया जाना चाहिए। छिलके वाले कंद को लंबे समय तक पानी में नहीं छोड़ना चाहिए, यह बहते पानी के नीचे कुल्ला करने के लिए और एक तौलिया या नैपकिन के साथ सूखने के लिए पर्याप्त है। पानी कुरकुरा और सुनहरे भूरे रंग का मुख्य दुश्मन है; यह केवल फ्राइंग के दौरान आलू को "खराब" करने में मदद करेगा, और टुकड़े गर्म पैन से चिपक जाएंगे।
आलू की किस्में हैं जो तलने के लिए अभिप्रेत हैं। इनमें ज्यादा स्टार्च नहीं होता है। आलू चुनते समय, आपको लाल या पीले रंग की त्वचा के साथ कंद को वरीयता देना चाहिए।
2. एक ही स्लाइस
आलू को किसी भी आकार के टुकड़ों में काट सकते हैं जो आपको सबसे अच्छा लगता है। यह हलकों, स्लाइस, लाठी हो सकता है, लेकिन यह समान आकार का होना चाहिए ताकि खाना पकाने के दौरान समान रूप से गर्म हो जाए।
3. "मैजिक" पैन
आलू तलने के लिए बर्तन चुनते समय, लोहे के मॉडल को वरीयता दें। उनकी ख़ासियत इस तथ्य में निहित है कि कच्चा लोहा लंबे समय तक गर्मी बनाए रखता है। लेकिन नॉन-स्टिक पैन भी काम करेगा। मुख्य बात यह है कि व्यंजन चिप्स और दरार से मुक्त हैं।
4. उल्लू होना चाहिए
आलू को तलने के लिए तेल का चुनाव आपकी पसंद पर निर्भर करता है। यह परिष्कृत वनस्पति और पशु वसा दोनों हो सकता है: मक्खन या लार्ड।
आलू को तेल में डुबोने से पहले, उन्हें एक निश्चित तापमान पर गर्म करने की आवश्यकता होती है। बस सावधान रहें: तेल स्टोव की सतह को अनियंत्रित रूप से बिखेरना शुरू कर सकता है।
5. कुकिंग के कदम
आलू तैयार करने के मुख्य बिंदुओं के पूरा होने के बाद, यह केवल उन्हें तलने के लिए रहता है। पालन करने के लिए कई नियम हैं:
- वांछित तापमान पर तेल गरम करें, गर्मी कम करें, और स्लाइस को स्लाइस में डुबोएं।
- पहले दस मिनट के लिए आलू को ढकें या हिलाएं नहीं। अन्यथा, आप एक सुनहरे भूरे रंग की पपड़ी नहीं देखेंगे।
- भूरे हुए टुकड़ों को धीरे से हिलाएं। इसे ध्यान से करें।
- स्लाइस को पांच मिनट के लिए बैठने दें और फिर पलट दें।
- कम गर्मी पर, आलू को ढँक दें।
- कटा हुआ प्याज जोड़ें, सब कुछ मिलाएं और ढक्कन बंद के तहत एक और 10 मिनट के लिए भूनें।
- तैयार पकवान को सजाएं और परोसें।
अतिरिक्त नमी से बचने के लिए आलू को खाना पकाने के बहुत अंत में नमकीन होना चाहिए।
खाना पकाने का समय 25 मिनट है, स्टोव पर निर्भर करता है, व्यंजन की गुणवत्ता और आलू का प्रकार
क्या आपको आलू भूनना पसंद है?
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