शुभ दोपहर, मेरे पाठक। फर कोट सलाद के तहत हेरिंग रूसी व्यंजनों का एक क्लासिक है। हालांकि, यह नुस्खा स्कैंडिनेवियाई व्यंजनों से आया था, जहां सलाद तैयार करने के लिए हेरिंग का भी उपयोग किया जाता था, जिसे पकवान के तल पर बाहर रखा गया था और फिर उबले हुए बीट, आलू, मसालेदार खीरे की एक परत के साथ कवर किया गया सेब।
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आज, इस व्यंजन के बहुत सारे रूपांतर हैं। उन सभी को अस्तित्व का अधिकार है, क्योंकि स्वाद और रंग के लिए कोई कॉमरेड नहीं है। हालांकि, मेयोनेज़ की भारी मात्रा के कारण, जिसके साथ सलाद की प्रत्येक परत कभी-कभी इतनी बहुतायत से लेपित होती है, एक फर कोट के नीचे हेरिंग का सभी स्वाद और उत्साह खो जाता है।
सलाद की परतें कैसे बिछाएं?
"फर कोट के नीचे हेरिंग" डिश एक परतदार सलाद है। पहले से सोचें कि आप किस सलाद में कटोरा लेंगे। प्रत्येक परत को स्पष्ट रूप से दिखाई देने के लिए, आप एक पारदर्शी कंटेनर ले सकते हैं।
कई लोग मानते हैं कि परतों का क्रम मायने नहीं रखता है, क्योंकि एक रास्ता या कोई अन्य, सब कुछ मुंह में मिल जाएगा और इससे "फर कोट" का स्वाद प्रभावित नहीं होगा। हालांकि, हम सलाद के क्लासिक संस्करण से चिपके रहते हैं और इसे तैयार करने का प्रस्ताव देते हैं, जिस तरह से यह 19 वीं शताब्दी के उत्तरार्ध में किया गया था।
परतों का क्रम नीचे से ऊपर तक प्रस्तुत किया जाएगा
- बोनलेस और बारीक कटा हुआ मछली पट्टिका।
- मसालेदार प्याज, छल्ले में कटौती।
- उबले हुए आलू, कद्दूकस पर कटा हुआ।
- मेयोनेज़।
- उबला हुआ गाजर, कसा हुआ।
- कटा हुआ उबले अंडे।
- उबला हुआ बीट, कसा हुआ।
- मेयोनेज़ की एक और परत।
- अंतिम परत।
परिष्करण परत सलाद के लिए सजावट के रूप में कार्य करती है। इसके लिए, आप कटा हुआ या बारीक कसा हुआ जर्दी, जड़ी बूटियों या अनार के बीज का उपयोग कर सकते हैं। मेयोनेज़ के साथ इसे ज़्यादा न करने की कोशिश करें।
मेयोनेज़ के लिए सलाद परत को समान रूप से कवर करने के लिए, सॉस को चिकना करने के लिए टेबल चाकू का उपयोग करें। एक विस्तृत टिप के साथ एक टेबल चाकू इसके लिए एकदम सही है।
"शुबा" के लिए प्याज का अचार कैसे बनाएं
प्याज को मैरीनेट करने के लिए, आपको सिरका, पानी, नमक और चीनी की आवश्यकता होती है। मैरिनेड को अधिक असामान्य स्वाद देने के लिए, चीनी को शहद के लिए प्रतिस्थापित किया जा सकता है। तो, रचना:
- खुली प्याज कटा हुआ - 100 ग्राम;
- पानी - 100 मिलीलीटर;
- सिरका 9% - 3 बड़े चम्मच। एल;
- चीनी या शहद - 1 चम्मच एल;
- एक चुटकी नमक
पानी गर्म होना चाहिए, लेकिन उबलता पानी नहीं। गर्म पानी में सिरका, चीनी और नमक मिलाएं और प्याज डालें। समाधान गर्म होना चाहिए, इसलिए अतिरिक्त कड़वाहट प्याज छोड़ देगा।
सलाद के लिए मछली कैसे चुनें
एक पूरे के रूप में पकवान का स्वाद इस बात पर निर्भर करेगा कि सलाद में हेरिंग कितना ताज़ा और स्वादिष्ट है। यह मत समझो कि हेरिंग स्वाद मेयोनेज़ के साथ ठीक किया जा सकता है या यह सलाद में बहुत ध्यान देने योग्य नहीं होगा। अधिक ऑयली दिखने वाली मछलियों को प्राथमिकता दें, यह सूखी नहीं दिखनी चाहिए। यदि आप नमकीन मछली भर में आते हैं, तो आप उन्हें पानी में भिगोने की कोशिश कर सकते हैं।
मछली से सभी हड्डियों को सावधानीपूर्वक निकालना बहुत महत्वपूर्ण है। यह एक बहुत समय लेने वाली और समय लेने वाली प्रक्रिया है, लेकिन अगर आप या आपके मेहमान सलाद में एक हड्डी भर में आते हैं, तो यह काफी अजीब होगा।
तैयार सलाद को लगभग 12 घंटों के लिए ठंडे स्थान पर रखा जाना चाहिए।
क्या आप जानते हैं कि "हेरिंग एक फर कोट के नीचे" कैसे पकाने के लिए ताकि सलाद एकदम सही हो?
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