शुभ दोपहर, मेरे पाठक। जब शरद ऋतु खिड़की के बाहर आती है, और पूरी फसल पहले ही काटी जा चुकी होती है, तो लोग गोभी का अचार बनाना शुरू कर देते हैं। यदि आपकी विधि एक ही बार में सभी काम करने की नहीं है, लेकिन इसे छोटे भागों में विभाजित करने के लिए है, तो दिसंबर इसके लिए भी एक अच्छा महीना है।
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रसदार और उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद प्राप्त करने के लिए, आपको न केवल प्रौद्योगिकी का ध्यानपूर्वक निरीक्षण करने की आवश्यकता है तैयारी, लेकिन यह भी चंद्र कैलेंडर का पालन करें ताकि कुछ भी याद न करें और पता करें कि यह महीने का कौन सा दिन है करने के लिए बेहतर है।
गोभी को चुनने की प्रक्रिया पर चंद्रमा का प्रभाव
प्राचीन काल में भी, लोगों ने देखा कि चंद्र चरणों का परिवर्तन हर व्यक्ति के जीवन और कार्य में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। जब कोई उपग्रह संकेतों के नक्षत्रों से गुजरता है, तो हमारे ग्रह पर होने वाली प्राकृतिक प्रक्रियाओं की सक्रियता या क्षीणन होता है। यह भी किण्वन की गति और गुणवत्ता को प्रभावित करता है। यह क्रिया सकारात्मक या नकारात्मक हो सकती है। इसलिए, गोभी को कुछ निश्चित दिनों में किण्वित किया जाना चाहिए जो चंद्र कैलेंडर दिखाता है। यदि आप इन नियमों का पालन करते हैं, तो परिणाम एक रसदार और कुरकुरा टुकड़ा होगा जो आपको और आपके परिवार को लंबे समय तक प्रसन्न करेगा।
अनगिनत टिप्पणियों से पता चला है कि साल के आखिरी महीने में अमावस्या को स्नैक्स तैयार करने का सबसे बुरा समय होता है। इस अवधि के दौरान किण्वन प्रक्रिया सबसे धीमी हो जाती है, और लैक्टिक एसिड के गठन के लिए आवश्यक सूक्ष्मजीव पूरी तरह से अपनी गतिविधि खो देते हैं, बेकार हो जाते हैं। इस अवधि के दौरान पकाई गई सब्जियां अत्यधिक नरम और तरल हो जाती हैं, जो उनके स्वाद को खराब कर देती हैं।
पूर्णिमा भी किण्वन के लिए सबसे अच्छा विकल्प नहीं है: सूक्ष्मजीवों की गतिविधि इतनी अधिक होती है कि किण्वन प्रक्रिया एक अविश्वसनीय गति से होता है, लेकिन इस तरह के एक दिन का नकारात्मक पक्ष यह है कि वर्कपीस को बहुत संग्रहीत किया जाएगा लंबे समय के लिए नहीं। पूर्णिमा के बाद के पहले दिन सबसे अच्छे विकल्प हैं। फिर क्षुधावर्धक रसदार, सुगंधित और स्वादिष्ट हो जाएगा, और इसे लंबे समय तक संग्रहीत करना संभव होगा।
गोभी चुनना
सजावट के लिए सबसे उपयुक्त किस्म सफेद सिर वाली मध्यम-देर या देर से पकने वाली किस्म है। फूलगोभी के लिए फूलगोभी, ब्रसेल्स स्प्राउट्स और अन्य प्रकार के गोभी का उपयोग नहीं किया जाता है। गोभी के सिर लेना सबसे अच्छा है जो ठंढ की शुरुआत से पहले बगीचे में संरक्षित किया गया है, उनमें चीनी सहित सबसे उपयोगी पदार्थ होते हैं, जो किण्वन प्रक्रिया को तेज करता है।
उत्तर के क्षेत्रों में, वे मध्यम-बढ़ती गोभी का उपयोग करना पसंद करते हैं। इसमें एक कठोर सिर होता है, और पत्तियों में पर्याप्त चीनी होती है। लेकिन एक ही समय में, ऐपेटाइज़र हमेशा उस तरह से बाहर नहीं निकलता है जैसा हम चाहते हैं।
चंद्र कैलेंडर के अनुसार भाग्यशाली दिन
न केवल चंद्रमा का चरण होता है, राशि चक्र नक्षत्रों के सापेक्ष इसकी स्थिति भी महत्वपूर्ण है। ज्योतिषियों का मानना है कि जब मेष, सिंह, धनु, वृषभ और मकर राशि में चंद्रमा होता है तो तैयारी करना सबसे सफल होता है। हर चीज को वर्कआउट करने के लिए महीना बढ़ना चाहिए। सप्ताह के दिनों में कोई सहमति नहीं थी। कोई सोचता है कि "पुरुषों" के दिनों में ऐसा करना अधिक सफल है, जबकि अन्य, इसके विपरीत, "महिलाओं के" दिनों में। कुछ गृहिणियां शुक्रवार को पसंद करती हैं, यह दावा करते हुए कि यह इस दिन है कि तैयारी सबसे स्वादिष्ट है। इसलिए, दिसंबर 2020 में सबसे सफल दिन हैं:
- 15-16 दिसंबर, जब चंद्रमा नक्षत्र मकर राशि में है;
- 23-24 संख्या, नक्षत्र मेष;
- 25-26 दिसंबर, वृष राशि में चंद्रमा।
अधिकांश अशुभ दिन
किण्वन के दौरान, कुछ बैक्टीरिया सक्रिय होते हैं, जो लैक्टिक एसिड के निर्माण में योगदान करते हैं। जब महीना कम हो जाता है, तो उनकी गतिविधि काफी कम हो जाती है, इसलिए खाना पकाने की प्रक्रिया को दूसरी बार स्थगित करना बेहतर होता है। राशियों के संबंध में साथी की स्थिति भी बहुत महत्वपूर्ण है। यदि चंद्रमा नक्षत्र मीन, कर्क और कन्या राशि में है, तो यह भी किण्वन को स्थानांतरित करने के लायक है।
चंद्र कैलेंडर के अनुसार, दिसंबर 2020 में सबसे दुर्भाग्यपूर्ण दिन महीने के 1 - 14 वें और 31 वें दिन आते हैं।
कब गोभी की फसल लें
गोभी की प्रत्येक किस्म की अपनी कटाई अवधि होती है, जिसमें कभी-कभी कई महीने लगते हैं। लेकिन यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि यह महत्वपूर्ण है कि न केवल खिड़की के बाहर का मौसम क्या है, बल्कि चंद्र कैलेंडर से भी जानकारी है, जो एक उत्कृष्ट मार्गदर्शक होगा। यदि आप सर्दियों के पहले महीने में गोभी की किण्वन करने की योजना बनाते हैं, तो आपको इसे गिरावट में हटा देना चाहिए, जब चंद्रमा भटक रहा हो। सबसे सफल दिन 1 नवंबर और 7-10 में हैं। मेरा विश्वास करो, इन दिनों कटाई, आप गलत नहीं कर सकते।
क्या आप जानते हैं कि दिसंबर में चंद्र सौकरकूट कब पकाएं?
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