शुभ दोपहर, मेरे पाठक। प्रत्येक परिवार के पास एक हौजपॉज का अपना नुस्खा है। कोई इसे मांस शोरबा में बनाता है, कोई सब्जी शोरबा में, कभी-कभी जैतून और नींबू मिलाया जाता है। लेकिन हर कोई इस बात से सहमत होगा कि सर्दियों की शाम को इस गर्म, समृद्ध सूप की एक बड़ी प्लेट से बेहतर कुछ नहीं है।
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पकवान का इतिहास
सोलींका एक गाढ़ा रूसी सूप है जो मसालेदार मसालों के साथ मांस या मछली शोरबा से बनाया जाता है। इसे खट्टा बनाने के लिए, विभिन्न उत्पादों का उपयोग किया जाता है - अचार, जैतून, केपर्स, नींबू, और कभी-कभी क्वास भी। सोलींका गोभी के सूप (गोभी, गाजर, खट्टा क्रीम ड्रेसिंग) और अचार (अचार और अचार) के क्लासिक घटकों को जोड़ती है। आप मशरूम को हॉजपोज में भी जोड़ सकते हैं, यह इससे खराब नहीं होगा। इस सूप को डिब्बाबंद भी किया जा सकता है, यूएसएसआर में डिब्बाबंद हॉजपोज का बड़े पैमाने पर उत्पादन स्थापित किया गया था।
सर्दी का मौसम
शीतकालीन नुस्खा संरक्षण के लिए प्रदान करता है, इसलिए सूप को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, और यह विधि खाना पकाने के लिए बहुत समय बचाएगी। आप अपने आप को हॉजपोज के लिए मीट सेट तैयार कर सकते हैं या इसे स्टोर में पा सकते हैं, सब्जियों को केवल एक मूल न्यूनतम की आवश्यकता होती है, इसलिए कई कैन को पकाना और रोल करना मुश्किल नहीं होगा। फिर, सर्दियों में, आपके पास बिना किसी अतिरिक्त लागत के टेबल पर हमेशा एक गर्म पहला कोर्स होगा।
सूप बेस तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:
- ताजा या हल्के नमकीन खीरे - 300 ग्राम।
- पका हुआ टमाटर - 300 ग्राम।
- प्याज 1 टुकड़ा।
- गाजर 1 टुकड़ा।
- साग, सूखे या स्वाद के लिए ताजा (डिल, अजमोद, सीलेंट्रो, अजवाइन, आदि)।
- लहसुन 1 टुकड़ा का सिर (यदि बड़ा है, तो आधा)।
- वनस्पति तेल।
- स्वाद के लिए नमक / चीनी।
- सिरका 9%।
जरूरी! मोटी दीवारों वाले टमाटर चुनें, ताकि वे खाना पकाने के दौरान दलिया में न बदलें, बल्कि सूप में चंक्स करें।
खाना पकाने की प्रक्रिया
सबसे पहले, खीरे और टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लें, और बारीक प्याज को आधा छल्ले में काट लें। गाजर को आप जैसे चाहें स्लाइस या मोटे कटा हुआ में काट सकते हैं। लहसुन को कद्दूकस किया जा सकता है या छोटे क्यूब्स में काटा जा सकता है।
दूसरे चरण में, सभी सब्जियों को बारीक कटी हुई जड़ी बूटियों, वनस्पति तेल का एक चम्मच और चीनी के दो चम्मच के साथ मिलाएं। यह सभी मिश्रण कसकर निष्फल जार में डालो।
अगला, आपको एक खारा समाधान तैयार करने की आवश्यकता है। निम्नलिखित अनुपात में पानी में नमक और पानी भंग करें - 1 लीटर के लिए 2 चम्मच नमक। इसे सब्जियों के जार में डालें, फिर प्रत्येक में आधा चम्मच सिरका डालें।
जरूरी! ढक्कन, जैसे डिब्बे, निष्फल होना चाहिए। धातु के ढक्कन के साथ वर्कपीस को बंद करना सबसे अच्छा है, ताकि पूरी तरह से जकड़न बनी रहे और वर्कपीस खराब न हो।
रोलिंग के बाद, हॉजपोज को गर्म कंबल में ठंडा किया जाना चाहिए, और फिर एक अंधेरे और ठंडे स्थान पर हटा दिया जाना चाहिए। जब तक आपके पास उन्हें रखने के लिए पेंट्री या तहखाना न हो तब तक फ्रिज में जार अच्छी तरह से रहते हैं।
आप सूप को स्मोक्ड मीट, सॉसेज और किसी भी टॉपिंग के साथ सर्व कर सकते हैं। आप पानी या मांस शोरबा में तैयारी को दोबारा गरम कर सकते हैं, किसी भी मामले में यह बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक होगा।
क्या आप अपने पसंदीदा सूप की तैयारी करते हैं?
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