शुभ दोपहर, मेरे पाठक। गर्मियों में, जब बहुत हरियाली होती है, और पहले खीरे बिस्तरों में पकने लगते हैं, मैं वास्तव में उन्हें सुंदर और स्वादिष्ट पकाना चाहता हूं। ताजा खीरे सभी के लिए अच्छे हैं, यह एक तथ्य है - लेकिन जल्दी या बाद में वे उबाऊ हो जाते हैं। यही कारण है कि लंबे समय से इन सब्जियों के "तेज" अचार या नमकीन बनाने के कई व्यंजन हैं। और सबसे सरल उदाहरणों में से केवल एक प्लास्टिक बैग, नमक और मसाले की आवश्यकता होती है - और कोई अचार नहीं।
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अवयवों की सूची
खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- छोटे युवा खीरे - 1 किलो।
- पाक कला (कुछ समुद्री भोजन पसंद करते हैं, लेकिन यह उन लोगों की इच्छा पर निर्भर करता है जो खाएंगे) मध्यम जमीन नमक - 1 बड़ा चम्मच।
- किसी भी साग (अजमोद, डिल, सिलेंट्रो - सामान्य रूप से, बगीचे के बिस्तरों में क्या पका हुआ है, हम इसका इस्तेमाल करते हैं) - स्वाद के लिए।
- लहसुन - 2-3 मध्यम आकार के लौंग।
खाना पकाने की विधि
शुरू करने के लिए, खीरे को छांटा जाता है। यदि फल बड़े होते हैं, तो उन्हें आधे (पार) में काट दिया जाता है, यदि छोटा होता है, तो दोनों छोर काट दिए जाते हैं। फिर उन्हें अच्छी तरह से धोया जाता है (भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है), एक साफ कपड़े या तौलिया पर सुखाया जाता है और लंबाई में कटौती की जाती है।
फिर साग का एक गुच्छा फाड़ा जाता है। पत्तियों के साथ टहनियाँ ऊपर की ओर बढ़ती हैं: कीटों द्वारा मुरझाए और कुतरते हुए फेंक दिए जाते हैं, और स्वस्थ और मजबूत लोगों को अलग-अलग मोड़ दिया जाता है और ठंडे पानी के नीचे धोया जाता है।
तैयार साग को बारीक कटा हुआ है। आप एक अच्छा और तेज रसोई चाकू का उपयोग कर सकते हैं, यदि संभव हो - एक ब्लेंडर पर पीसें। प्रत्येक विधि के अपने फायदे हैं: यदि आप इसे चाकू से काटते हैं - यह सुंदर होगा, अगर एक टाइपराइटर पर - तो साग बेहतर कटा हुआ होगा और अधिक पूरी तरह से खीरे के लिए उनकी सुगंध को व्यक्त करेगा।
फिर लहसुन को छील दिया जाता है। परिणामी स्लाइस हो सकते हैं:
- बहुत पतली स्लाइस (इतनी सुंदर) में काटें।
- एक लहसुन कोल्हू (इस तरह से स्वादिष्ट) से गुजरें।
- एक ब्लेंडर में जड़ी बूटियों के साथ पीसें (इसलिए यह अधिक सजातीय है)।
कटा हुआ खीरे एक बैग में डाल दिया जाता है। लहसुन के साथ उनके साथ साग जोड़ा जाता है, जिसके परिणामस्वरूप द्रव्यमान जोड़ा जाता है।
भरे हुए बैग को विश्वसनीयता के लिए दूसरे के अंदर डाल दिया जाता है, जिसके बाद इसे 5-6 बार जोर से हिलाया जाता है ताकि अंदर की हर चीज समान रूप से मिश्रित हो जाए। तैयार पैकेज को 6-8 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।
नमकीन पानी के लिए पानी जोड़ने की आवश्यकता नहीं है: नमक के साथ निकाला गया शुद्ध खीरे का रस अपनी भूमिका निभाएगा। तदनुसार, अगर आप पारंपरिक तरीके से हल्के नमकीन खीरे पकाते हैं तो खीरे का स्वाद ताजा और कम पानी वाला होगा।
तैयार खीरे का स्वाद लेना चाहिए। यदि सब कुछ ठीक है, तो उन्हें एक कंटेनर में परोसा या रखा जा सकता है, जहां उन्हें दो से तीन दिनों के लिए संग्रहीत किया जा सकता है। यदि खीरे को पर्याप्त नमकीन नहीं किया जाता है, तो उन्हें बैग में कुछ और घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है।
यदि आप पाक प्रयोग पसंद करते हैं, तो आप अतिरिक्त मसाले जोड़ने की कोशिश कर सकते हैं। केवल उन्हें पाउडर के रूप में रखना महत्वपूर्ण है ताकि उन्हें पानी के बिना खीरे पर समान रूप से वितरित किया जाए। मटर में काली मिर्च, उदाहरण के लिए, बहुत कम उपयोग होगा - लेकिन जमीन के रूप में इसका एक चुटकी खीरे को वांछित तीखा और मसालेदार नोट दे सकता है।
हम आपको सफल खाना पकाने और बोन एपेटिट की शुभकामना देते हैं!
क्या आप एक बैग में खीरे का अचार बनाते हैं?
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