शुभ दोपहर, मेरे पाठक। रास्पबेरी एक असाधारण गर्मियों की खुशबू के साथ सबसे स्वादिष्ट जामुनों में से एक है। इसे सर्दियों के लिए कैसे तैयार किया जाए, मैं इस लेख में बताता हूं।
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जामुन की तैयारी
रास्पबेरी को गर्म, धूप वाले दिन लेने की सलाह दी जाती है। ऐसे मौसम में, बेर बहुत ही स्वादिष्ट और सुगंध से भरा होता है।
कटी हुई फसल को छांटना चाहिए, खराब हो चुके जामुन, पत्ते, घास के ब्लेड, कीड़े को हटाया जाना चाहिए। यह सुनिश्चित करने के लिए कि रास्पबेरी में लार्वा नहीं हैं, उन्हें 20 मिनट के लिए नमकीन पानी में डुबोया जाना चाहिए (1 लीटर पानी में 20 ग्राम नमक)। फिर बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला और एक कोलंडर में छोड़ दें ताकि पानी पूरी तरह से निकल जाए।
यदि आप जामुन के स्वास्थ्य के बारे में पूरी तरह से सुनिश्चित हैं और ध्यान से उन्हें हल कर चुके हैं, तो इसे बिना धोए कटाई करना संभव है। आमतौर पर, रसभरी ठंड के लिए तैयार की जाती है।
यह याद रखने योग्य है कि कटी हुई फसल जल्दी से खराब हो जाती है, और इसलिए इसे 3 दिनों के भीतर संसाधित किया जाना चाहिए।
चीनी के साथ पूरे रसभरी
आपके द्वारा छांटने और जामुन को धोने के बाद, उन्हें अच्छी तरह से सुखाया जाना चाहिए ताकि सतह पर नमी की एक बूंद भी न रह जाए। इस समय, हम किसी भी तरह से सोडा से धोए गए डिब्बे को निष्फल करते हैं: भाप पर, माइक्रोवेव में, ओवन में।
अगला, रास्पबेरी को एक समान परत में जार में बिछाएं, प्रत्येक परत को चीनी के साथ छिड़क दें। आपको जार को थोड़ा हिलाने की जरूरत है ताकि चीनी सभी voids को भर दे और समान रूप से बेरी को ढंक ले।
भरे हुए जार को गर्म पानी के साथ सॉस पैन में पेस्ट करें, उनके नीचे एक नैपकिन फैलाएं। क्षमता 0.5 एल - 20 मिनट, 1 एल - 25 मिनट। फिर हम रेफ्रिजरेटर में मोड़ते हैं और स्टोर करते हैं।
चीनी के साथ कुचल रसभरी
रसभरी की तैयारी पिछले नुस्खा की तरह ही है। अगला, हम बेरी को एक विस्तृत कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं और इसे 1 किलो जामुन के 1 किलो की दर से दानेदार चीनी के साथ भरते हैं। मीठी सामग्री को हिलाओ और एक ठंडे स्थान पर कुछ घंटों के लिए छोड़ दें जब तक कि रस दिखाई न दे। उसके बाद, लकड़ी के क्रश का उपयोग करके, द्रव्यमान को पीस लें। आप इन उद्देश्यों के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग भी कर सकते हैं। एकमात्र दोष यह है कि उपकरण के धातु भागों में उत्पाद की समय से पहले खटास पैदा हो सकती है।
हम द्रव्यमान को निष्फल जार में डालते हैं और शीर्ष पर चीनी की एक पतली परत डालते हैं। ठंडी जगह पर रखें।
रास्पबेरी सिरप
यह तैयारी विधि पिछले एक के समान है, लेकिन थोड़ी अधिक जटिल है। द्रव्यमान अनुपात में जमीन है - 200 ग्राम दानेदार चीनी प्रति 1 किलो रसभरी। चीनी पूरी तरह से भंग होने के बाद, मिश्रण को बड़ी मात्रा में रस बनाने के लिए 2 घंटे के लिए प्रशीतित किया जाना चाहिए।
एक बड़े कटोरे में चीज़क्लोथ रखो, कई बार मुड़ा हुआ, ताकि इसके किनारों को नीचे लटका दिया जाए। हम उस पर रास्पबेरी को स्थानांतरित करते हैं, किनारों को उठाते हैं और उन्हें एक बैग बनाने के लिए टाई करते हैं। धीरे से निचोड़ें, मीठे रस को पैन में निचोड़ें। अगला, इसे उबला हुआ होना चाहिए, बाँझ जार में डाला जाना चाहिए और लुढ़का हुआ होना चाहिए।
शेष मीठे केक से, आप एक स्वादिष्ट कॉम्पोट को पका सकते हैं या इसे लिकर के लिए कच्चे माल के रूप में उपयोग कर सकते हैं।
जैम "पाइटिमिनुटका"
1 किलो जामुन के लिए 1.5 किलो चीनी की आवश्यकता होगी। तैयार रसभरी को चीनी के साथ कवर करें, मिश्रण करें और रस दिखाई देने तक छोड़ दें।
हम द्रव्यमान को आग और गर्मी पर डालते हैं जब तक कि दानेदार चीनी पूरी तरह से भंग न हो जाए। उसके तुरंत बाद, निष्फल जार में जाम को बहुत ऊपर तक डालें और गर्म प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद करें, आपको जार में एक वैक्यूम बनाने की आवश्यकता है। रेफ्रिजरेटर में जाम को स्टोर करें।
अपनी सर्दियों की चाय का आनंद लें!
क्या आप सर्दियों के लिए रसभरी से तैयारी करते हैं?
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