दिलकश और मसालेदार नमकीन के प्रेमियों के लिए, हम एक दिलचस्प नाम "सास की भाषा" के साथ एक सलाद पेश करते हैं। यह पकवान मध्यम आकार के बैंगन से बना है जिसमें काफी पतली त्वचा होती है। हालांकि, सब्जियां कड़वी, सूखी या अधिक नहीं होनी चाहिए।
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पके हुए बैंगन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर तेल में तला जाता है, और फिर मसला हुआ लहसुन उनमें लपेट दिया जाता है। फिर वे टमाटर लेते हैं और उन्हें प्याज के साथ भूनते हैं। लहसुन के साथ बैंगन को टमाटर और प्याज के साथ जार में स्थानांतरित किया जाता है और इसमें कसकर बंद कर दिया जाता है।
इस व्यंजन में एक असामान्य स्वाद है और यह सर्दियों के लिए एक उत्कृष्ट तैयारी है।
इस स्नैक को तैयार करने से पहले, जार को अच्छी तरह से साफ करना और उन्हें गर्म करना भी आवश्यक है, ताकि बाद में किण्वन प्रक्रिया न हो और मोल्ड न बने। बहुत से लोग माइक्रोवेव में जार को 1-2 मिनट के लिए उच्च शक्ति पर संसाधित करते हैं। व्यंजन के किनारों को चिकना और साफ होना चाहिए, ताकि डिब्बाबंदी के दौरान जकड़न न टूटे।
खाना पकाने का राज "सास की भाषा"
सामग्री:
बैंगन, 1 कि.ग्रा
- ताजा टमाटर, 2 पीसी।
- प्याज, 1 पीसी।
- लहसुन, 3 वेजेज।
- काली मिर्च मटर, 2-3 पीसी।
- वनस्पति तेल, 100 मिली।
- सिरका, 50 मिली।
- नमक, 15 ग्राम।
इस व्यंजन को बनाने के लिए, पहले बैंगन को रगड़ें और उन्हें मध्यम-मोटी स्लाइस में काट लें। फिर बैंगन को तेल के साथ एक कटोरे में रखें और उन्हें एक मिनट के लिए भूनें, एक तरफ से दूसरे तरफ। उन्हें थोड़ा नरम करना चाहिए, लेकिन साथ ही, सब्जियों को "क्रस्ट" राज्य में लाने की आवश्यकता नहीं है।
इसके बाद, लहसुन को महीन पीस लें और नमक के साथ मिलाएं। मुख्य बात यह नहीं है कि इसे नमक के साथ ज़्यादा न करें, अन्यथा डिश का सबसे अच्छा स्वाद खो जाएगा। बैंगन के दोनों किनारों पर लहसुन फैलाएं और धीरे से रोल करें।
फिर प्याज से भूसी निकालें और इसे छल्ले या क्यूब्स में काट लें। टमाटर को क्यूब्स में काटने की कोशिश करें और उन्हें प्याज के साथ मिलाएं।
परिणामस्वरूप मिश्रण को 2 मिनट के लिए उसी पैन में भूनें जहां बैंगन पकाया गया था।
सभी सब्जियों को निम्नलिखित क्रम में परतों में रखना चाहिए:
- पहला पेपरकॉर्न है;
- दूसरा लहसुन के साथ बैंगन है;
- तीसरा टमाटर और प्याज है।
इस प्रक्रिया का पालन तब तक किया जाना चाहिए जब तक कि जार पूरी तरह से सब्जियों से न भर जाए।
यदि आप स्नैक को अधिक गर्म नहीं करना चाहते हैं, तो उसमें बहुत अधिक काली मिर्च न डालें।
खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया के अंत में, सिरका का एक बड़ा चमचा 0.5-लीटर जार में जोड़ें और इसे कसकर बंद करें ताकि हवा प्रवेश न कर सके।
यदि संरक्षण की सभी शर्तों को पूरा किया जाता है, तो "सास की भाषा" स्नैक गहरी सर्दियों तक खड़ी रहेगी, और इसे उत्सव की मेज पर परोसा जा सकता है।
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