टमाटर को आम सब्जी की फसल माना जाता है। उनका उपयोग स्वादिष्ट सॉस, केचप और पेस्ट बनाने के लिए किया जाता है। इसके अलावा, आप आसानी से सर्दियों के लिए सुगंधित और स्वस्थ टमाटर का रस तैयार कर सकते हैं।
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अवयवों की तैयारी
टमाटर के रस की संरचना में टमाटर में मौजूद सभी पोषक तत्व होते हैं। इसके अलावा, पेय में एक सुखद स्वाद और सुगंध है, जो विटामिन का एक मूल्यवान स्रोत है।
कुशल गृहिणियां टमाटर का रस बनाने के लिए कई व्यंजनों का उपयोग करती हैं। कोई इसे मांस की चक्की का उपयोग करके शास्त्रीय विधि से प्राप्त करता है। कोई जूसर या जूसर के इस्तेमाल को तरजीह देता है।
चुना गया नुस्खा के आधार पर, पेय का स्वाद और संरचना भिन्न हो सकती है। उदाहरण के लिए, आप टमाटर के रस को इसके शुद्ध रूप में रोल कर सकते हैं, बिना इसकी संरचना में कोई अतिरिक्त सामग्री मिलाए। यदि आप एक तेज स्वाद और असामान्य सुगंध प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको निम्नलिखित योजक का उपयोग करना चाहिए:
- कटी हुई मिर्च।
- दालचीनी।
- लौंग की कलियाँ इत्यादि।
मुख्य बात यह है कि आपको रस का स्वाद पसंद है।
उत्पाद की तैयारी के लिए, यह उन सब्जियों का उपयोग करने के लायक है जो आपके बगीचे में उगाए गए थे या विश्वसनीय आपूर्तिकर्ताओं से बाजार पर खरीदे गए थे। रस की मात्रा फल की भिन्नता, शून्यता और पकने से निर्धारित होती है। ज्यादातर मामलों में, 5 किलो टमाटर में लगभग 4 लीटर ताजा घर का रस निकलता है, जिसे सर्दियों के दौरान संग्रहीत और उपयोग किया जा सकता है।
पकाने की विधि और वॉकथ्रू
सर्दियों के लिए टमाटर के रस के क्लासिक संस्करण में चीनी और नमक का उपयोग शामिल है। इन एडिटिव्स की एकाग्रता स्वाद के लिए चुनी जाती है।
सबसे पहले, आपको सब्जियों को अच्छी तरह से कुल्ला करना चाहिए और बड़े नमूनों को छोटे से अलग करना चाहिए: पहले को कुचल दिया जाता है, और दूसरे को छील कर दिया जाता है। फलों को जूसर के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए। भागने वाले तरल के अलावा, केक का भी उपयोग किया जाना चाहिए, जो तब दिखाई देता है जब कच्चे माल को एक विद्युत उपकरण के माध्यम से पारित किया जाता है। ऐसा करने के लिए, एक अच्छी छलनी का उपयोग करके मिश्रण को निचोड़ें, इसे एक स्पैटुला या चम्मच के साथ दबाएं।
सरल चरणों और 15 मिनट के काम के साथ, आप एक स्वादिष्ट, मोटी पेय की अतिरिक्त मात्रा पा सकते हैं। यदि आप अधिक प्रयास में हैं, तो आप व्यावहारिक रूप से केक को सूखने और उसमें से सभी तरल निचोड़ने में सक्षम होंगे।
विद्युत उपकरण की मदद से प्राप्त ताजे निचोड़ा हुआ उत्पाद एक छलनी के माध्यम से पारित द्रव्यमान के साथ मिलाया जाता है। फिर नमक और दानेदार चीनी को रचना में जोड़ा जाता है। 4 लीटर पेय के लिए, आपको 4 बड़े चम्मच लेने की आवश्यकता है। एल चीनी और 2 बड़े चम्मच। एल नमक, 1 एल के लिए - 1 बड़ा चम्मच। एल चीनी और 1 चम्मच। एल नमक।
इन जोड़तोड़ के बाद, पैन को एक तीव्र गर्मी पर रखा जाना चाहिए और सामग्री को एक उबाल में लाना चाहिए। खाना पकाने के दौरान, एक हल्का फोम शीर्ष पर दिखाई देगा - इसे हटाने की आवश्यकता नहीं है।
फिर पेय को 5-6 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर उबाला जाता है। जब यह उबलता है और फोम बंद हो जाता है, तो आपको तरल के स्वाद का मूल्यांकन करना चाहिए और व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर संरचना में बदलाव करना चाहिए।
क्या आप सर्दियों के लिए टमाटर का रस तैयार करते हैं?
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