ककड़ी अचार रेसिपी

ककड़ी का अचार ताजा जड़ी बूटियों (डिल, अजवाइन), मसाले, सिरका और टेबल नमक का उपयोग करके क्लासिक नुस्खा के अनुसार तैयार किया जाता है। कुछ व्यंजनों में हॉर्सरैडिश प्रकंद, चेरी के पत्ते, तेज पत्ते, साइट्रिक एसिड, लौंग की कलियां और पेपरमिंट का उपयोग किया जाता है।

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कैसे एक प्रकार का अचार बनाने के लिए

क्लासिक मेरिनेड निम्नलिखित उत्पादों से तैयार किया जाता है:

• खीरे (एक लीटर लीटर के लिए);
• allspice (4 मटर);
• अजवाइन (2 स्प्रिंग्स);
• डिल (1 छाता);
• कड़वा काली मिर्च;
• लहसुन (2 लौंग);
• दानेदार चीनी (3 बड़े चम्मच)। एल)।
• टेबल नमक (2 बड़े चम्मच। एल);
• सिरका 9% (2 बड़ा चम्मच)। एल)।
• पानी (1 एल)।

सब्जियों को 1-2 घंटे के लिए ठंडे पानी में रखा जाता है। एक ग्लास जार जड़ी बूटियों, लहसुन और अन्य मसालों से भरा होता है। खीरे कसकर पैक किए जाते हैं, काली मिर्च, जड़ी बूटी, लहसुन शीर्ष पर रखे जाते हैं। फिर एक मैरिनेड तैयार किया जाता है, जिसके साथ सब्जियां डाली जाती हैं। पानी निकाल दिया जाता है, फिर से डालना, सिरका जोड़ा जाता है। कंटेनरों को टिन के ढक्कन के साथ रोल किया जाता है।

निम्नलिखित नुस्खा के लिए, आपको प्रत्येक 1 एल के 3 डिब्बे की आवश्यकता होगी:

• खीरे (1.8 किग्रा);
• डिल (2 शाखाएं);
• हॉर्सरैडिश पत्ते (1-2 पीसी।);
• लहसुन (3-4 लौंग);
• दानेदार चीनी (6 चम्मच)। एल)।
• काली मिर्च (6-7 मटर);
• करी पत्ते (2 पीसी।);
• नमक (3 चम्मच। एल)।
• टेबल सिरका (5 बड़ा चम्मच)। एल।)।

सब्जियों को कसा हुआ है। मसालों, जड़ी-बूटियों और अन्य सामग्रियों को कांच के जार में सबसे नीचे रखा जाता है। फिर सब्जियां कसकर फैलाएं, सीज़निंग जोड़ें और पानी से भरें। कम गर्मी पर पानी के स्नान में, मैरिनेड को एक फोड़ा में लाया जाता है। 2-3 मिनट के बाद, कंटेनरों को रोल किया जाता है।

पकाने की विधि विकल्प

मसालेदार मसालेदार खीरे तैयार करने के लिए, आपको प्रति लीटर निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• अजमोद (2-3 शाखाएं);
• छोटे खीरे;
• लॉरेल और चेरी के पत्ते (2 पीसी।);
• लहसुन (2 लौंग);
• दानेदार चीनी (60 ग्राम);
• मीठा और कड़वा मिर्च;
• सहिजन के पत्ते;
• टैरागोन;
• दिल;
• नमक (40 ग्राम);
• सिरका 9% (70 मिलीलीटर)।

कॉम्पैक्ट खीरे धोया जाता है, शांत पानी से भरा होता है, और 3 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। ग्लास जार के तल पर साग, मसाले और अन्य सामग्री रखी जाती है। कंटेनरों को गर्म पानी से भर दिया जाता है और 20 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। प्रक्रिया को दोहराया जाना चाहिए। फिर मैरिनेड तैयार किया जाता है, जार को रचना में डाला जाता है और लुढ़का जाता है।

निम्नलिखित मारिनडे नुस्खा की आवश्यकता है:

• खीरे (1 किलो);
• लहसुन (2-3 लौंग);
• डिल बीज (2 बड़े चम्मच)। एल)।
• बे पत्ती (1-2 पीसी।);
• कटा हुआ प्याज (1 बड़ा चम्मच)। एल)।
• कसा हुआ हॉर्सरैडिश (1 चम्मच)। एल)।
• नमक (100 ग्राम);
• पानी (1 एल);
• दानेदार चीनी (1 बड़ा चम्मच)। एल)।
• काली पेपरकॉर्न (2-3 पीसी।);
• साइट्रिक एसिड (1 बड़ा चम्मच)। एल।)।

सब्जियों और सागों को बहते पानी से धोया जाता है। साग, मसाले, फिर खीरे को जार में रखा जाता है। मैरिनेड एक सॉस पैन में तैयार किया जाता है, सामग्री से भरे जार को रचना में डाला जाता है। कंटेनर को 15-20 मिनट के लिए निष्फल करने और लुढ़कने की आवश्यकता होती है।

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सर्दियों के लिए स्वादिष्ट टमाटर का रस

निम्नलिखित नुस्खा की आवश्यकता होगी:

• छोटे खीरे;
• काली पेपरकॉर्न (2-3 पीसी।);
• पेपरमिंट (1 स्प्रिग);
• डिल (1 छाता);
• करी पत्ते (1-2 पीसी।);
• लौंग (2 कलियां);
• सेब का रस;
• नमक (1 बड़ा चम्मच। एल।)।

सब्जियों को गर्म पानी से धोया जाता है, जड़ी बूटियों और मसालों को जार के तल पर रखा जाता है। फिर फलों को कंटेनरों में रखा जाता है और तैयार मैरिनेड के साथ डाला जाता है। बैंकों को 12 मिनट के लिए गर्म पानी में डुबो कर निष्फल बनाना होगा। फिर उन्हें टिन के ढक्कन के साथ रोल किया जाता है और ठंडा किया जाता है।

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