एक बार जब मैंने केचप का एक नुस्खा पढ़ा तो मैंने खुद बनाया। अब घर वाले भी इस सॉस के स्टोर-खरीदी गई एनालॉग के बारे में सुनना नहीं चाहते हैं। मैं इस पाक चमत्कार को साझा करना चाहता हूं। स्वाद उत्कृष्ट है, और नाइट्रेट और सहायक हानिकारक योजक की अनुपस्थिति प्रियजनों के स्वास्थ्य के बारे में चिंता न करने में मदद करती है।
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आवश्यक सामग्री
- लाल टमाटर: 1.7-1.8 किलो;
- खट्टा सेब: 200 ग्राम;
- प्याज: 3-4 मध्यम आकार के प्याज;
- लहसुन: 3-4 लौंग;
- नमक: 1.5 बड़ा चम्मच एल;
- चीनी: 2.5 बड़ा चम्मच एल;
- जमीन काली मिर्च: 1/3 चम्मच एल;
- जमीन लाल मिर्च: 1/2 चम्मच एल;
- लौंग: 7 पीसी
उत्पाद का चयन
एक सुंदर रंग के साथ स्वादिष्ट केचप प्राप्त करने के लिए, आपको गुणवत्ता वाले उत्पादों को चुनने की आवश्यकता है। यह करना आसान है, बस कुछ बुनियादी नियमों और सिफारिशों को ध्यान में रखें:
- टमाटर किसी भी किस्म का हो सकता है। त्वचा की मोटाई भी महत्वपूर्ण नहीं है। मुख्य बात यह है कि टमाटर पके हुए और लाल रंग के होते हैं। अन्यथा, केचप दिखने में हल्का और बदसूरत हो जाएगा।
- खट्टे किस्मों के सेब चुनें, इससे पका हुआ केचप एक मसालेदार खट्टा हो जाएगा और मूल उत्पाद के स्वाद में सुधार होगा।
- पिछले नहीं बल्कि कम से कम, केवल पूरे टमाटर का उपयोग करें, अन्यथा आप केचप में putrefactive बैक्टीरिया को शुरू करने का जोखिम उठाते हैं। जो न केवल रंग को नुकसान पहुंचाएगा, बल्कि इस तथ्य पर भी निर्भर करेगा कि आपके द्वारा पकाया गया उत्पाद खराब हो जाएगा।
खाना पकाने की प्रक्रिया
प्रस्तावित नुस्खा के अनुसार घर पर केचप खाना बनाना आसान है, आपको क्रमिक रूप से कई चरणों का पालन करने की आवश्यकता है।
- उत्पादों की तैयारी। हम सभी उत्पादों को अच्छी तरह से धोते हैं। टमाटर को टुकड़ों में काट लें। सेब और प्याज को छीलें, सेब से कोर निकालें, मांस की चक्की के माध्यम से गुजरें। लहसुन को छील कर काट लें।
- टमाटर को सॉस पैन में रखें और कभी-कभी हिलाते हुए, कम गर्मी पर गरम करें। जब वे रस को बाहर निकलते हैं और नरम करते हैं (यह टमाटर की विविधता के आधार पर 15 से 25 मिनट लगेगा), गर्मी से हटा दें, थोड़ा ठंडा होने दें और एक छलनी के माध्यम से रगड़ें। कचरे में केवल त्वचा और बीज ही रहते हैं।
- हम परिणामी तरल टमाटर प्यूरी को वापस पैन में भेजते हैं, मुड़ प्याज और सेब, लहसुन, मसाले जोड़ें। अच्छी तरह से हिलाओ और एक घंटे के लिए मध्यम गर्मी पर उबाल। फिर हम परिणामस्वरूप द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से फिर से पोंछते हैं। यह एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।
- हम परिणामस्वरूप सॉस को स्टोव पर वापस कर देते हैं। इसकी संगति केचप की तुलना में थोड़ी पतली होगी। इसलिए, मोटे होने के लिए कम गर्मी पर 40-60 मिनट के लिए उबालना आवश्यक है। चिलचिलाती धूप से बचने के लिए नियमित रूप से सॉस को हिलाएं।
- स्टोव से हटाने से पहले परिणामस्वरूप केचप का स्वाद लेना सुनिश्चित करें। यदि आवश्यक हो तो लापता मसाले जोड़ें।
- हम इसे पूर्व-निष्फल अर्ध-लीटर जार में डालते हैं और ढक्कन को रोल करते हैं। कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद इसे ठंडी जगह पर रख दें।
मुझे यकीन है कि इस रेसिपी के अनुसार आपके द्वारा तैयार किया गया केचप किसी भी टेबल को सजाएगा। बॉन एपेतीत।
क्या आपको केचप खाना पसंद है?
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