आज, दुकानों में पारंपरिक नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए स्मोक्ड उत्पादों को ढूंढना पहले से ही बहुत मुश्किल है। स्वाद को बढ़ाने के लिए, विभिन्न प्रकार के सिंथेटिक्स, तरल धुएं, "ई" लेबल वाले एडिटिव्स और परिरक्षकों के साथ स्टेबलाइजर्स का उपयोग किया जाता है। यह सब न केवल स्वाद को विकृत करता है, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी बहुत हानिकारक है।
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कई लोग विकल्प की कमी के कारण ऐसे उत्पादों को खरीदते हैं। हालांकि, आज का नुस्खा आपको इस विश्वास पर लौटाएगा कि स्मोक्ड मांस स्वादिष्ट और स्वस्थ हो सकता है, क्योंकि आप अपने हाथों से घर पर स्वादिष्ट पोर्क पेट पका सकते हैं। आज आप सीखेंगे कि आप स्वादिष्ट पकाया-स्मोक्ड पोर्क पेट कैसे बना सकते हैं। जब आप इसका स्वाद लेते हैं, तो खरीदे गए की तुलना करें और निष्कर्ष निकालें।
सामग्री:
- पोर्क पेट: 1 किलो।
- ताजा लहसुन: 2-3 prongs।
- काली मिर्च के टुकड़े: 3-4 टुकड़े।
- Allspice मटर: 3-4 टुकड़े।
- कार्नेशन कलियां: 2-3 टुकड़े।
- टेबल नमक: 2 बड़े चम्मच।
- दानेदार चीनी: 1 चम्मच।
- नमकीन पानी: 1 लीटर।
खाना पकाने की प्रक्रिया
आपको एक डिस्पोजेबल या पुन: प्रयोज्य स्मोकेहाउस की आवश्यकता होगी। जब खाना पकाने, मांस की बड़ी परतों के साथ त्वचा रहित ब्रिस्क और थोड़ी मात्रा में लॉर्ड का उपयोग किया जाता था। आप अपनी पसंद का कोई भी टुकड़ा ले सकते हैं। इसे अच्छी तरह से कुल्ला और एक कागज तौलिया के साथ बंद सूखा।
लहसुन को 2-3 मिमी स्लाइस में काटें। अगला, इन स्लाइस के साथ मांस का एक टुकड़ा सामान। एक चाकू से छेद बनाएं और प्रत्येक में लहसुन का एक लौंग डालें। यह पूरी सतह पर किया जाना चाहिए, क्योंकि ब्रिस्केट को लहसुन के स्वाद को पूरी तरह से अवशोषित करना चाहिए।
अगला, छिद्रों में एलस्पाइस और काली मिर्च जोड़ें, वहां एक लौंग डालें। यह मांस को एक मसालेदार स्वाद देगा, लेकिन अनुपात के साथ सावधान रहें। फिर बस एक गहरे, मोटे तले वाले सॉस पैन में ब्रिस्किट रखें और पहले से तैयार पानी के साथ कवर करें। नमक और चीनी डालें। मध्यम गर्मी का उपयोग करके एक उबाल लाने के लिए। फिर, धीरे-धीरे शक्ति को कम करें और 30-35 मिनट के लिए ब्रिस्क को उबालें। ग्रे फोम को निकालना सुनिश्चित करें जो शोरबा की सतह पर बनेगा। ब्रिस्किट और ठंडा निकालें।
एक और नुस्खा विकल्प प्याज की खाल में पोर्क पेट है। इसकी उत्कृष्ट सुगंध और मादकता आदर्श रूप से एक सुनहरा क्रस्ट के साथ संयुक्त है।
अब आइए ब्रिस्किट का धुंआ करें। एक डिस्पोजेबल स्मोकहाउस आसानी से एक बड़े सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है। किट में आमतौर पर एल्यूमीनियम पन्नी और लकड़ी के चिप्स का एक बैग होता है। सुगंध स्वयं चिप्स के प्रकार पर निर्भर करता है। यह स्मोकहाउस स्मोक्ड मांस, मछली या मुर्गी पालन के लिए आदर्श है।
चिप्स को पन्नी में डालें और ऊपर रोल करें। इसे एक बड़े पन्नी बैग में रखें और शीर्ष पर ब्रिस्केट रखें। अगला, सुगंधित धुएं के पलायन को रोकने के लिए पैकेज को अच्छी तरह से सील करें। 90-120 मिनट के लिए बैग को 180 डिग्री पर बेक करें।
आप तरल धुएं का भी उपयोग कर सकते हैं। 4-5 बड़े चम्मच की मात्रा में ब्रिस्क को पकाने से पहले इसे ब्राइन में मिलाया जाता है।
इसके ठंडा होने के बाद तैयार चोकर को सुरक्षित रूप से खाया जा सकता है। यदि आप मसालेदार लड्डू पसंद करते हैं, तो तैयार पकवान में कसा हुआ लहसुन जोड़ें। यह ब्रिस्किट को एक लुभावनी स्वाद और एक सुखद मसाला देगा।
क्या आप घर पर उबले हुए स्मोक्ड ब्रिस्केट पकाते हैं?
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