लाल currants की सभी उपयोगिता के बारे में बात करने की कोई आवश्यकता नहीं है - हर कोई पहले से ही सब कुछ जानता है। हम आपको बताएंगे कि इससे स्वादिष्ट और विटामिन जेली कैसे बनाई जाती है। इसे चाय के लिए मिठाई के रूप में परोसा जाता है या मांस के लिए सॉस बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। इसे जिलेटिन के अतिरिक्त के साथ या बिना पकाया जा सकता है। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप कितना घना होना चाहते हैं। बेरी में ही पेक्टिन होता है और, विविधता के आधार पर, राशि भिन्न हो सकती है। यदि आप जानते हैं कि आपके पास किस प्रकार की बेरी है और इसमें पेक्टिन की मात्रा सुनिश्चित है, तो आप जिलेटिन का उपयोग नहीं कर सकते। लेकिन बेहतर जेली घनत्व के लिए, इसे जोखिम में डालने के लिए, आपको इसे जोड़ना चाहिए।
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तो, 1 किलो लाल करंट के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 600 ग्राम चीनी;
- तत्काल जिलेटिन के 20 ग्राम;
- 60 मिली पानी।
मैं तुरंत एक आरक्षण करूंगा कि संकेतित वजन का रस नहीं है, लेकिन टहनियों के साथ जामुन, बस उठाया या बाजार पर खरीदा।
जामुन को ठंडे पानी में तीन से चार बार अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, पत्तियों, मातम, कीड़े के रूप में अतिरिक्त मलबे को हटा दें। टहनियों को खुद छोड़ा जा सकता है, यदि आप एक छलनी के माध्यम से रस निचोड़ते हैं, तो वे हमारे साथ हस्तक्षेप नहीं करेंगे।
यदि आप एक जूसर या अन्य उपकरण का उपयोग करने की योजना बनाते हैं, तो आपको उन्हें भी निकालना होगा। इसके अलावा, रस निचोड़ने के लिए विशेष उपकरणों का उपयोग करते समय, इसे भी फ़िल्टर किया जाना चाहिए ताकि आकस्मिक हड्डियां और गूदा न गिरें।
बेरीज को छोटे भागों में महीन जाली वाले छलनी में डालें और जामुन को क्रश, मूसल या चम्मच से पोंछ लें। लाल धाराओं में उच्च अम्लता होती है, इसलिए एल्यूमीनियम व्यंजनों का उपयोग न करें, वे ऑक्सीकरण करेंगे, जो जेली को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा।
एक केक आपकी छलनी में रहना चाहिए। लेकिन इसे फेंकने के लिए जल्दी मत करो। यह फल पेय, कॉम्पोट्स और चाय की तैयारी के लिए एक आधार के रूप में सेवा कर सकता है।
परिणामस्वरूप रस में चीनी का पूरा हिस्सा डालें। यदि आपके पास बहुत खट्टा बेरी है, तो आदर्श का एक और आधा जोड़ें।
हम परिणामस्वरूप द्रव्यमान को कम गर्मी पर डालते हैं। लेकिन सुनिश्चित करें कि रस उबाल नहीं है। सबसे पहले, हमें चीनी को अच्छी तरह से भंग करने की आवश्यकता है, और फिर जिलेटिन। दूसरे, जब यह उबलता है, तो अधिकांश उपयोगी विटामिन और खनिज मर जाएंगे। द्रव्यमान को थोड़ा गर्म करें।
इस समय, जिलेटिन को ठंडे पानी से भरें और पूर्ण विघटन के लिए पानी के स्नान में डाल दें। आपको एक सजातीय तरल मिलना चाहिए।
अगला कदम सावधानीपूर्वक जिलेटिनस तरल को गर्म करंट जूस में डालना और अच्छी तरह से हलचल करना है।
हम निष्फल जारों में गर्म बेरी जेली बिछाते हैं और रोल करते हैं। यह कमरे के तापमान पर ठंडा हो जाएगा।
हम एक ठंडी जगह में हमारी ठंडी और गाढ़ी जेली निकालते हैं। यदि आप इस मिठाई को कमरे के तापमान पर संग्रहीत करने का निर्णय लेते हैं, तो चीनी में 2 मिमी के साथ जार में ठंडा द्रव्य छिड़क दें। एक मोटी स्थिरता के लिए सेवा करने से पहले रेफ्रिजरेट करें।
बॉन एपेतीत!
क्या आप लाल करंट जेली बनाते हैं?
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