टमाटर हमेशा स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन एक नुस्खा है जिसे अक्सर "कूल" कहा जाता है: यह पकवान मेज से उड़ जाता है ताकि अगर यह पर्याप्त न हो, तो सभी मेहमानों के पास कोशिश करने का समय नहीं होगा। मसालेदार, मीठा-नमकीन, सुगंधित तेल में लथपथ - वे पूरी तरह से किसी भी पकवान के पूरक हैं या किसी भी डिग्री के पेय के लिए एक अच्छा नाश्ता होगा।
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ऐसा स्नैक कैसे तैयार किया जाता है
पका हुआ टमाटर खाना बहुत ही सरल है:
- कटा हुआ टमाटर के स्लाइस, क्वार्टर या हिस्सों को एक कंटेनर में रखा जाता है।
- टमाटर जड़ी बूटियों, लहसुन, मसाले, नमक और चीनी के साथ कवर किया जाता है।
- सिरका और परिष्कृत (या अपरिष्कृत, अगर एक ऑफ-स्वाद की जरूरत है) वनस्पति तेल मिश्रण में जोड़ा जाता है।
- मिश्रण को थोड़ा हिलाया जाता है और कई घंटों के लिए ठंडा छोड़ दिया जाता है।
- यदि आप शाम को मिश्रण तैयार करते हैं, तो पकवान सुबह तैयार हो जाएगा।
सर्दियों के लिए मसालेदार टमाटर को जार में काटा जा सकता है - लेकिन वे मौसम के दौरान विशेष रूप से अच्छे होते हैं जब आप ताजा तैयार पकवान खा सकते हैं।
खाना पकाने के लिए क्या आवश्यक है
एक नमकीन टमाटर स्नैक तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित तैयार करने की आवश्यकता है:
- पके लाल और मीठे टमाटर - कम से कम 600-700 ग्राम।
- लहसुन - कम से कम 5 बड़े लौंग।
- अजमोद, अजवाइन - 5-7 पकी हुई टहनियाँ।
- डिल - आधा गुच्छा।
- गर्म काली मिर्च - 5 छल्ले (कम या ज्यादा - खाने वाले के स्वाद के लिए)।
- नमक - 1 से 1.5 चम्मच।
- चीनी - 1.5 बड़े चम्मच तक (सटीक खुराक स्वाद पर निर्भर करती है)।
- टेबल सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच।
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
पकवान को ठंडे-दबाव वाले जैतून के तेल के साथ सबसे अच्छा स्वाद आता है, लेकिन यह सूरजमुखी तेल और अन्य प्रकार के परिष्कृत तेलों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
पकवान कैसे तैयार किया जाता है
सबसे पहले आपको टमाटर का चयन करने की आवश्यकता है। रसदार गूदे के साथ मध्यम आकार, पके हुए की तलाश है। पतले-पतले किस्में का उपयोग करना सबसे अच्छा है जो मैरिनड और अन्य सुगंध और स्वादों में भिगोने के लिए सबसे तेज़ हैं।
टमाटर इस तरह तैयार होते हैं:
- फलों को पानी से धोया जाता है और क्वार्टर में काट दिया जाता है। छोटे फलों को आधा में काट दिया जाता है, किसी भी मामले में कटिंग के लगाव बिंदु काट दिए जाते हैं।
- साग को अच्छी तरह से धोया जाता है और छोटे टुकड़ों में काटा जाता है।
- साग में थोड़ी गर्म मिर्च डाली जाती है।
- कटा हुआ लहसुन जोड़ा जाता है। राशि स्वाद पर निर्भर करती है, लेकिन इसे 5 से कम स्लाइस रखने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
नमकीन बनाना
एक विस्तृत जार या अन्य बड़े कंटेनर में, साग की एक पतली परत तल पर रखी जाती है, थोड़ा कटा हुआ लहसुन, फिर टमाटर की एक परत। शीर्ष पर, परत को स्वाद के लिए सीजनिंग के साथ कवर किया जाता है, टमाटर फिर से शीर्ष पर रखा जाता है।
जार भरा होने के बाद, इसे सिरका के घोल के साथ डाला जाता है, यदि संभव हो तो, आपको 9% से अधिक की एकाग्रता के साथ शराब या सेब के समाधान का उपयोग करने की आवश्यकता है।
कैन निष्फल, पास्चुरीकृत और भंडारण के लिए भेजा जाता है। ऐसा करने के लिए, आपको पहले कंटेनर को ढक्कन के साथ नीचे रखना होगा, फिर इसे चालू कर दिया जाएगा।
कैसे सही अचार बनाने के लिए
इस व्यंजन की तैयारी का मुख्य रहस्य समय के साथ है: अधिक, बेहतर - लेकिन बहुत लंबी प्रक्रिया सभी स्वाद को मार सकती है। इसलिए, शेफ का काम रचना का स्वाद लेना है। यदि कुछ गायब है - आपको जोड़ने की आवश्यकता है, अगर बहुत अधिक है - आपको समाधान को पतला करने की आवश्यकता है, एकाग्रता को कम करना। जब रचना तैयार हो जाती है, तो उसे अपने समय की प्रतीक्षा करने के लिए रेफ्रिजरेटर पर भेजा जाना चाहिए।
यदि आप सही समाधान में टमाटर डालते हैं, तो वे कुछ ही घंटों में अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हो जाएंगे।
क्या आप मसालेदार टमाटर पकाते हैं?
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