यदि आप पूरे वर्ष अजमोद नहीं उगा सकते हैं, तो आपको इसे फ्रीज़ करने के प्रभावी तरीकों का उपयोग करना चाहिए। कई गृहिणियां अचार, डिब्बाबंद, या सिद्ध व्यंजनों और विधियों का उपयोग करके साग को फ्रीज करती हैं।
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रिक्त के प्रकार
अजमोद की जड़ और अंकुर की भंडारण विशेषताएं एक दूसरे से भिन्न होती हैं:
- उपरोक्त भूमिगत तत्वों की विधानसभा गर्मी की शुरुआत में की जाती है, जब उनके पास एक स्पष्ट गंध होता है।
- अगस्त में जड़ों की कटाई करने का रिवाज है, क्योंकि जब गर्मियों के अंत में सूख जाता है, तो वे लंबे समय तक विटामिन की एकाग्रता बनाए रखते हैं।
घर के बने अजमोद से सर्दियों के अर्द्ध-तैयार उत्पाद प्राप्त करने के कई तरीके हैं:
- सुखाने।
- तेल को शामिल करने के साथ कैनिंग।
- नमकीन।
- जमना।
आप आसानी से अजमोद को फ्रीजर में रखकर फ्रीज कर सकते हैं। इस मामले में, आप सभी सर्दियों में हरियाली की सुखद सुगंध और फायदेमंद गुणों का आनंद ले सकते हैं। ठंड को क्लिंग फिल्म में, बैग या बर्फ के ब्रिकेट में किया जाता है।
आगे ठंड के लिए जड़ी बूटियों को सूखने के लिए, इन निर्देशों का पालन करें:
- पत्तियों के साथ शूट को सावधानीपूर्वक चलने वाले तरल से धोया जाता है और कठोर तत्वों से साफ किया जाता है।
- फिर कच्चे माल को एक कोलंडर में स्थानांतरित किया जाता है या कपड़ा नैपकिन पर बाहर रखा जाता है। जब तक अतिरिक्त नमी पूरी तरह से सूखा न हो, या इलेक्ट्रिक ड्रायर का उपयोग करने तक इंतजार करना महत्वपूर्ण है।
- सूखे पत्ते और तने बारीक कटा हुआ या एक ब्लेंडर के साथ कटा हुआ होता है। आप एक साथ कई पौधों को घुमाकर गुच्छा प्राप्त कर सकते हैं।
- यदि अजमोद को पन्नी में संग्रहीत किया जाना है, तो इसे भागों में विभाजित किया जाना चाहिए और फ्रीज़र में रखा जाना चाहिए।
- बर्फ के उपयोगी टुकड़े प्राप्त करने के लिए, बारीक कटा हुआ कच्चा माल सांचों में वितरित किया जाना चाहिए। फिर गर्म उबला हुआ पानी रिसानों में डालें, जब तक यह ठंडा न हो जाए, तब तक प्रतीक्षा करें और इसे फ्रीजर डिब्बे में डालें।
तेल के साथ सूखना, नमकीन बनाना और कटाई करना
अजमोद की जड़ें और अंकुर भी सुखाए जा सकते हैं। फ्रीजर न होने पर इस विधि का उपयोग किया जाता है। साग को सुखाने के लिए, इन निर्देशों का पालन करें:
- पौधों को धोया जाता है और जड़ों को शूट से अलग किया जाता है।
- कपड़े की सतह पर कच्चा माल 60 मिनट के लिए सूख जाता है।
- सूखे जड़ी बूटियों को पतले स्लाइस में काटकर एक ट्रे में फैला दिया जाता है।
- फिर उत्पाद को 5 घंटे के लिए खुले दरवाजे के साथ ओवन में स्थानांतरित किया जाता है। इसे + 50… + 60 ° C के तापमान पर सुखाने की सलाह दी जाती है।
सर्दियों के लिए अजमोद का अचार बनाने के लिए, आप बिना गर्मी उपचार या मसालेदार नमकीन में कैनिंग तकनीक के क्लासिक विधि का उपयोग कर सकते हैं। पहला विकल्प इस तरह दिखता है:
- साग को जड़ों से अलग किया जाता है।
- पूरे शूट या कुचल कच्चे माल को साफ कांच के कंटेनर में रखा जाता है।
- उत्पाद को 200-250 ग्राम प्रति 1 किलो कच्चे माल की दर से नमक के साथ छिड़का जाता है।
- फिर इसे कसकर ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है और रेफ्रिजरेटर या तहखाने में स्थानांतरित कर दिया जाता है।
तेल का उपयोग करके एक वर्कपीस प्राप्त करने के लिए, एक परिष्कृत या अपरिष्कृत उत्पाद के साथ कैन में कच्चे माल को डालना और इसे एक तहखाने या रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करना आवश्यक है।
सरल अनुशंसाओं का पालन करते हुए, हम पोषक तत्वों और विटामिन की अधिकतम सामग्री के साथ सर्दियों के लिए अजमोद को बचाते हैं।
क्या आप सर्दियों के लिए साग की फसल लेते हैं?
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