खलिहान मशरूम: नाजुकता या हत्यारा?

गौशाला एक विवादित मशरूम है जिसमें गर्म बहस होती है। कुछ का कहना है कि दादा और परदादा ने इसे खाया, और उत्कृष्ट स्वाद और उपयोगी गुणों के साथ जंगल के इस उपहार को समाप्त कर दिया। दूसरों का तर्क है कि खलिहान मनुष्यों के लिए घातक है। यह क्या है, एक "जानवर" नाम के साथ एक मशरूम? चलिए इसका पता लगाते हैं।

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रूप और क्या उलझन है

केंद्र में दाना के साथ, खलिहान की टोपी घनी, चिकनी, अंदर की ओर लुढ़की हुई है। "युवा लोगों" के लिए यह मोनोक्रोमैटिक है, भूरा, वयस्क मशरूम के लिए यह जंग खाए हुए भूरे रंग का है।

जैसे-जैसे यह बढ़ता है, निशान "हेडड्रेस" के किनारों पर दिखाई देते हैं। कुछ नमूनों में गाढ़े छल्ले होते हैं।

यदि आप टोपी के नीचे देखते हैं, तो आप अवरोही प्लेटों को देख सकते हैं। थोड़ी सी भी क्षति पर, वे रंग को लाल या लाल रंग में बदलते हैं। इस आधार पर, आप एक काला दूध मशरूम से एक खलिहान को भेद कर सकते हैं। कटे हुए काले दूध के मशरूम की प्लेटें भी रंग बदलती हैं, लेकिन अंधेरे के लिए, लगभग काला। इसके अलावा, कोलोस्ट्रम काले दूध मशरूम के कट पर दिखाई देता है, और कट ही सफेद होता है। सुअर का कट गुलाबी होता है और दूध नहीं।

अनुभवहीन मशरूम बीनने वालों को चैंटरेल के बजाय टोकरी में एक खलिहान डाल सकते हैं: दिखने में कुछ सामान्य है - एक पैर, आकृति और टोपी के नीचे प्लेटें। केवल चेंटरली में यह मखमल है, और खलिहान में यह चिकना है।

BTW! जैसे ही इस मशरूम को जीनस के सुअर परिवार से बुलाया जाता है, सुअर जहरीला होता है, और लगभग सभी नाम घरेलू जानवरों की दुनिया से जुड़े होते हैं:

• सुअर;
• सुअर;
• सुअर का मांस;
• सूअर का कान।
• के अनुसार चलना;
• बछेड़ी;
• गाय की जीभ;
• गाय का होंठ;
• स्वर्णधान्य;
• dunka।

सुअर का मांस नरम, ढीला, एक पीले रंग की झुनझुनी के साथ होता है - इसमें क्लासिक मशरूम की सुगंध नहीं होती है।

पैर बेलनाकार, घना, चिकना, नीचे की ओर पतला होता है। रंग टोपी के रंग या थोड़ा हल्का के समान है।

निवास की जगह

कई रूसी क्षेत्रों में गौशाला आम है, कठोर जलवायु परिस्थितियों में भी अच्छा लगता है।

मशरूम नम, ढीली मिट्टी का सम्मान करते हैं, अधिमानतः एक सन्टी, ओक, झाड़ी के नीचे, किनारे पर और दलदल के पास एक समाशोधन में। फॉर्म बड़ी कॉलोनियों। एकाकी रूप से बढ़ते नमूने से मिलना बहुत दुर्लभ है। वे देर से शरद ऋतु तक पाए जाते हैं।

कितना जहरीला

एक बार खलिहान को सशर्त रूप से खाद्य मशरूम के रूप में निर्देशिका में सूचीबद्ध किया गया था। लेकिन 1980 के दशक की शुरुआत में, माइकोलॉजिकल वैज्ञानिकों ने इसे रैंक में "डाउनग्रेड" कर दिया और इसे अखाद्य की श्रेणी में रखा, और 2006 तक यह न केवल अखाद्य, बल्कि खतरनाक रूप से जहरीला हो गया था।

शोधकर्ताओं ने पाया कि सुअर में कई विशेषताएं हैं जो इसे मानव उपभोग के लिए पूरी तरह से अनुपयुक्त बनाती हैं:

• Muscarine - जहर, जिसमें अखाद्य मशरूम के उज्ज्वल प्रतिनिधि शामिल हैं - लाल मक्खी अगरबत्ती। यह उच्च तापमान के संपर्क में नहीं है: यहां तक ​​कि तीन घंटे का खाना पकाने से भी इसे नहीं मारा जाएगा।
• लेक्टिन - एक पदार्थ जो मनुष्यों के लिए बहुत खतरनाक है। इस जहर के खिलाफ एक एंटीडोट का अभी तक आविष्कार नहीं हुआ है।
• सुअर एक शक्तिशाली पारिस्थितिक फिल्टर है, एक शर्बत है जो सक्रिय रूप से अवशोषित करता है भारी धातु और अन्य हानिकारक पदार्थ. उनकी एकाग्रता पर्यावरण में एकाग्रता से 800 गुना से अधिक हो सकती है।
• प्रतिजन प्रोटीन की उच्च सांद्रता. यह लाल रक्त कोशिकाओं - एरिथ्रोसाइट्स पर हमला करता है, जिससे अपरिवर्तनीय क्षति होती है और एंटीबॉडी के लिए उन्हें निशाना बनाता है। नतीजतन, जब यह मानव शरीर में जमा होता है, तो प्रतिरक्षा प्रणाली विफल हो जाती है: यह अपने स्वयं के एरिथ्रोसाइट्स पर हमला करता है और उन्हें नष्ट कर देता है। तत्काल रक्त का थक्का भोजन का एक दुखद परिणाम हो सकता है।
  प्रोटीन एंटीजन कई वर्षों तक सूअरों के पकवान खाने के लिए समय-समय पर प्रेमियों के शरीर में जमा हो सकता है। यह एनीमिया, घनास्त्रता और अन्य बीमारियों और आपदाओं की ओर जाता है - उदाहरण के लिए, दिल का दौरा, स्ट्रोक, फुफ्फुसीय शिरा घनास्त्रता।
  एक राय है कि हानिकारक पदार्थों के इस तरह के घातक प्रभाव के लिए केवल एक प्रतिशत आबादी अतिसंवेदनशील है। यह थोड़ा प्रतीत होगा, लेकिन यह ज्ञात नहीं है कि इस जोखिम समूह में कौन है।

जरूरी! खलिहान भोजन और डिब्बाबंद भोजन के लिए कोई सुरक्षित व्यंजन नहीं हैं। न तो खड़ी और न ही लंबे समय तक उबलने से इसमें से विषाक्त पदार्थ और अन्य हानिकारक तत्व निकल जाएंगे।

इसलिए

गौशाला एक कपटी मशरूम है। उनके साथ जहर अक्सर खुद को तुरंत महसूस नहीं करता है। जीव की विशेषताओं के आधार पर, यह लगभग महीनों और यहां तक ​​कि वर्षों के बाद भी जहर की एकाग्रता तक एक महत्वपूर्ण मूल्य तक पहुंच सकता है। इसलिए, जब आप जंगल में इन मशरूमों की एक सेना से मिलते हैं, तो आप खुशी से पहले, आपको स्वास्थ्य और जीवन के लिए जोखिमों के बारे में सोचने और उन्हें बायपास करने की आवश्यकता है। सभी के लिए जंगल में पर्याप्त सामान्य, खाद्य मशरूम हैं।

क्या आपको जंगल में मशरूम लेना पसंद है?

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