गृह संरक्षण हमारे लोगों की खाद्य संस्कृति का एक अभिन्न अंग है। स्वादिष्ट अचार रोज़ रात के खाने और एक उत्सव की मेज सजावट के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है। बेशक, नमकीन बनाना बहुत समय और प्रयास की आवश्यकता है। इसलिए, जब बैंक अपने ही हाथों से फट जाता है तो यह दोगुना आक्रामक होता है। ऐसा क्यों हो रहा है और ऐसी स्थिति से कैसे बचा जाए? आइए हम खीरे के संरक्षण के उदाहरण पर विचार करते हैं, क्योंकि उनकी संरचना के कारण, वे अन्य खाली की तुलना में खराब होने की अधिक संभावना रखते हैं।
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क्यों खीरे के डिब्बे बादल छा सकते हैं और फट सकते हैं
संरक्षण खराब होने के कई कारण हैं:
- स्वच्छता का उल्लंघन: कंटेनरों की खराब गुणवत्ता वाली नसबंदी, खराब धुले खीरे;
- कैन की अपर्याप्त सील: यदि ढक्कन को कसकर सील नहीं किया गया है, तो हवा कैन में प्रवेश कर सकती है, जिससे बैक्टीरिया का विकास हो सकता है;
- बिना पका हुआ नुस्खा;
- भंडारण के दौरान तापमान शासन का गैर-पालन;
संदर्भ! इष्टतम भंडारण तापमान -1 डिग्री सेल्सियस से +1 डिग्री सेल्सियस तक है।
- खीरे की गलत किस्म।
क्या खीरे के साथ एक विस्फोट को खाली करना संभव है
यदि अचार का एक जार फट जाता है या नमकीन बादल हो जाता है, तो वर्कपीस को फिर से बनाया जा सकता है, लेकिन केवल इस शर्त पर कि सीलिंग के बाद 3 दिन से अधिक नहीं हुए हैं।
जरूरी! खीरे को नरम करते समय, एक किण्वन गंध की उपस्थिति - वर्कपीस को बाहर फेंक देती है!
एक असफल वर्कपीस के "पुनर्मिलन" के लिए कई विकल्प हैं।
विकल्प 1: खीरे को खट्टा स्वाद देता है
इसका उपयोग करते समय, आपको करना चाहिए:
- खीरे को कुल्ला और 20 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगो दें।
- नमकीन पानी उबालें, चीनी, नमक और सिरका एक आधा में एक अनुपात में जोड़ें, प्रारंभिक रोलिंग के दौरान।
- जार धोएं और बाँझ करें।
- खीरे को जार में डालें, नमकीन पानी के साथ डालें, कसकर रोल करें।
संदर्भ! तुरंत वर्कपीस को भंडारण में न ले जाएं। लुढ़का हुआ जार को एक गर्म कंबल में लपेटा जाना चाहिए, जिससे अतिरिक्त पास्चराइजेशन और क्रमिक शीतलन का समय मिल सके।
विकल्प 2: अचार का मूल स्वाद बरकरार रखता है
इस पद्धति का उपयोग करते समय, आपको निम्न करना चाहिए:
- जार को धो लें और निष्फल करें, उबलते पानी को 3-4 मिनट के लिए डालें।
- उबलते पानी को सॉस पैन में डालें, चीनी और नमक जोड़ें (शुरुआती नमकीन में आधा)।
- खीरे को जार में डालें, वहां 1-2 एस्पिरिन की गोलियां डालें।
- जार के ऊपर तैयार नमकीन डालो, रोल अप करें, एक कंबल में लपेटें और पूरी तरह से ठंडा करने के लिए छोड़ दें।
विकल्प 3: जब आप परेशान नहीं करना चाहते हैं
इस विधि में अचार, अज़ू या हॉजपोज़ के लिए एक रिक्त स्थान में असफल नमकीन का प्रसंस्करण शामिल है। खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:
- खीरे कुल्ला, छोटे टुकड़ों में काट लें।
- स्टोव पर 7-9 मिनट के लिए बाहर रखें।
- पहले से तैयार बाँझ कंटेनरों में व्यवस्थित करें।
असफल ब्लॉक्स की रोकथाम के लिए जीवन हैक
बीमारी को ठीक होने से बेहतर तरीके से रोका जा सकता है। तो यह सर्दियों के लिए अचार के साथ है। रिक्तियां बचाने में आपकी सहायता के लिए नियम:
- मध्यम आकार का, ताजा उठाया, गैर-कड़वा खीरे चुनें;
- कैन की गर्दन में कोई चिप्स या दोष नहीं होना चाहिए;
- मसाले, साइट्रिक एसिड, एस्पिरिन ब्राइन में रोगजनक माइक्रोफ्लोरा के विकास को रोकते हैं;
- यदि ढक्कन सूज गया है, तो इसे नमक के साथ छिड़क दें, इससे इसे वापस अपनी सामान्य स्थिति में लाया जाना चाहिए और, एक नियम के रूप में, कैन को फटने से रोकना चाहिए।
क्या आप सर्दियों की तैयारी करते हैं?
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