सेब और बेर जाम के साथ विभिन्न डेसर्ट और पेस्ट्री तैयार की जाती हैं। जामुन में पेक्टिन की उच्च एकाग्रता के कारण, नाजुकता मोटी है। फल पूरी तरह से मेल खाते हैं और एक दूसरे के पूरक हैं।
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खाने की तैयारी
0.5 किलोग्राम प्लम और इतने ही सेब के लिए, 0.7 किलो दानेदार चीनी ली जाती है। सामग्री इस प्रकार तैयार की जाती है:
- फलों को धोया जाता है।
- सेब को छिलकों के साथ उबाला जाता है। उन्हें चार टुकड़ों में काट दिया जाता है और कोर को हटा दिया जाता है। फिर उन्हें कुचल दिया जाता है। आप इसे मनमाने तरीके से काट सकते हैं।
- जाम के लिए प्लम को घने, लोचदार चुना जाता है। आधे हिस्से में विभाजित फलों से गड्ढे हटा दिए जाते हैं।
- फलों को एक कटोरे में रखा जाता है जहां जाम पकाया जाएगा।
उसके बाद, सभी को चीनी के साथ कवर किया जाता है और रस छोड़ने तक कुछ घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है।
जाम कैसे लगाएं
जाम अपनी स्थिरता में जाम और जाम से अलग है। यह जामुन या फलों के टुकड़ों के बिना एक सजातीय जेली जैसा द्रव्यमान है। दो चरणों में तैयार करता है।
पहला: जाम
सबसे पहले, साधारण जाम फल से बनाया जाता है। मध्यम आंच पर पकाएं। जब द्रव्यमान उबलता है, तो हीटिंग कम हो जाता है। लगभग 10-20 मिनट तक पकाएं। इस समय के दौरान, फल नरम होना चाहिए। फिर आप स्टोव से पैन को हटा सकते हैं।
दूसरा: जाम
जब बेर और सेब का जाम तैयार हो जाता है, तो इसे ठंडा किया जाता है और एक ब्लेंडर में जमीन। मिश्रण कंटेनर में वापस आ जाता है और जेली जैसी स्थिति में पकाया जाता है। इसे समय-समय पर हिलाओ ताकि यह जल न जाए।
भाप के साथ बर्तन को कवर करना बेहतर होता है, जिससे भाप से बचने के लिए एक छोटा सा अंतराल हो। जब द्रव्यमान गाढ़ा और जेली जैसा दिखता है, तो पैन से गर्मी को हटा दें। तैयार जाम को जार में रखा जाता है, लुढ़काया जाता है या ढक्कन के साथ कसकर बंद किया जाता है।
खाना पकाने के विकल्प और टिप्स
- प्लम और सेब थोक या थोड़ा अनियंत्रित करने के लिए बेहतर हैं। ओवररिप फलों में थोड़ा पेक्टिन होता है, और यह यह पदार्थ है जो चिपचिपाहट और घनत्व के साथ जाम प्रदान करता है।
- आप क्रुम्प्ड प्लम ले सकते हैं। मुख्य बात यह है कि वे अतिव्याप्त या खराब नहीं हैं।
- मसाले विनम्रता को एक मूल स्वाद देंगे: वैनिलिन, दालचीनी पाउडर, नींबू का छिलका।
- इन फलों के साथ जामुन, रसभरी या आंवले के जामुन अच्छी तरह से चलते हैं।
- जार और ढक्कन को निष्फल होना चाहिए, फिर सूख जाना चाहिए। आप कंटेनर तैयार करना शुरू कर सकते हैं जबकि मिठाई खाना पकाने है। माइक्रोवेव में उबले हुए, उबले हुए या गर्म किए गए व्यंजन हैं।
- कंटेनरों में डाला गया जाम तुरंत ढक्कन के साथ लुढ़का हुआ है। एक गर्म जगह में मिठाई के साथ जार को ठंडा करना सबसे अच्छा है, उन्हें उल्टा करना।
- संरक्षण नमी के बिना एक अंधेरे और ठंडी जगह में संग्रहीत किया जाता है।
- जबकि मिठाई पेंट्री में है, यह थोड़ा अधिक मोटा हो जाएगा। खाना बनाते समय इस बात का ध्यान रखना चाहिए। किसी भी चिकनी सतह पर थोड़ा द्रव्यमान टपकाने से तत्परता की जाँच की जा सकती है। ड्रॉप को फैलाने के बिना मोटा होना चाहिए।
बॉन एपेतीत!
क्या आप सर्दियों के लिए सेब-बेर जाम बनाते हैं?
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