विविधता, नसबंदी, नुस्खा: क्यों नमकीन बादल बन जाता है, और खीरे के जार फट जाते हैं

खीरे न केवल "कैप्रिकस" सब्जियों में से एक हैं जो न केवल बढ़ने के मामले में हैं, बल्कि कैनिंग भी हैं। यहां तक ​​कि अनुभवी गृहिणियों को ऐसी घटना के साथ सामना करना पड़ता है जैसे कि ब्राइन के बादल और कंबल के साथ डिब्बे का विस्फोट। काम में जाने वाले कार्यों की मात्रा को देखते हुए, ये परिस्थितियां बहुत अप्रिय हैं। यह सभी गलतियों के बारे में है, जो विनाशकारी परिणाम पैदा करते हैं। सब्जियों और डिब्बे की तैयारी के चरण में थोड़ी सी भी गलती कई दिनों के काम का खर्च कर सकती है।

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मैं ख़ुशी से राज़ करूँगा कि कैसे सही तरीके से खीरे को रिजर्व में रखा जाए। अब दस साल के लिए, मैं सख्ती से सिफारिशों का पालन कर रहा हूं, और एक भी विस्फोट नहीं हो सकता।

विविधता का चयन

पहले से ही जब सब्जियां लगाते हैं, तो आपको किस्मों पर ध्यान देना चाहिए। सलाद खीरे स्वादिष्ट, खस्ता और रसदार होते हैं, लेकिन विशेष रूप से ताजा होते हैं। नमकीन या मसालेदार, वे नरम, धुंधला हो जाएंगे और नमकीन को बादल पदार्थ में बदल देंगे। तरल किण्वित होगा और कंटेनर अंततः फट जाएगा। तालू भी उपयुक्त होगा। मान लीजिए कि आप सलाद खीरे की अच्छी फसल लेने में कामयाब रहे, लेकिन उन्हें संरक्षित करने के लिए प्रलोभन का विरोध करें।

विशेष अचार की किस्में हैं। बगीचे में उनके लिए कुछ बिस्तरों को अलग करना सुनिश्चित करें और उनकी देखभाल बहुत सावधानी से करें।

समय पर पानी पिलाने और संतुलित भोजन उत्पाद की गुणवत्ता निर्धारित करते हैं। अभी भी अविकसित बीज कैप्सूल और घने लुगदी के साथ युवा, मजबूत, साग इकट्ठा करें। ओवररिप और पीले खीरे पूरे बैच को बर्बाद कर सकते हैं।

अचार के लिए खीरे कैसे तैयार करें

हौसले से उठाए गए फल संरक्षण के लिए सबसे उपयुक्त हैं। बेड से हटाने के बाद, एक दिन से अधिक नहीं गुजरना चाहिए। आप फसलों को प्लास्टिक की थैलियों में नहीं रख सकते। खीरे, काली मिर्च के लिए लहसुन, सहिजन के पत्ते और करंट्स डालें। सब कुछ है कि शांत पानी के साथ सीवन के लिए इरादा है, और एक बार नहीं, बल्कि कई चरणों में धो लें।

मैं ठंडे पानी में 2 घंटे के लिए खुद को साग भिगोता हूं। खीरे नमी से संतृप्त होते हैं, और जार में वे अब नमकीन पानी को अवशोषित नहीं करेंगे, जो किण्वन की सबसे अच्छी रोकथाम के रूप में कार्य करता है। इसलिए, कार्बन डाइऑक्साइड जारी नहीं किया जाएगा, और कंटेनर बरकरार रहेंगे। भिगोने से फल से हानिकारक यौगिकों को हटाने में मदद मिलती है।

नुस्खा का सटीक पालन

खीरे को संरक्षित करना असंभव है, मनमाने ढंग से या स्वाद के लिए अनुपात चुनना। इस मामले में, ग्राम के नीचे नुस्खा का सख्ती से पालन करना महत्वपूर्ण है।

मैरीनेड आदर्श एकाग्रता में होना चाहिए, और यह साइट्रिक या एसिटिक एसिड की आवश्यक मात्रा पर निर्भर करता है (कुछ लोग एस्पिरिन की गोलियां जोड़ना पसंद करते हैं), नमक और चीनी।

गुणवत्ता नसबंदी का महत्व

न केवल प्रौद्योगिकी का उल्लंघन और ग्रेड चुनने में त्रुटि वर्कपीस की गुणवत्ता को प्रभावित करती है। यदि आप लापरवाही से नसबंदी का इलाज करते हैं, तो सूक्ष्मजीव डिब्बे के अंदर पहुंच जाएंगे और अपनी जोरदार गतिविधि शुरू कर देंगे। कंटेनर दोषों से मुक्त होना चाहिए और नए ढक्कन का उपयोग करना चाहिए।

क्या आप सर्दियों के लिए खीरे से तैयारी करते हैं?

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