हम बोलेटस और बोलेटस को मैरीनेट करते हैं

मशरूम पिकर के साथ बोलेटस और बोलेटस मशरूम सबसे लोकप्रिय हैं। उन्हें तैयार करने का सबसे लोकप्रिय तरीका अचार है, जिसके लिए वे एक अविश्वसनीय सुगंध और समृद्ध स्वाद प्राप्त करते हैं।

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मशरूम को अच्छी तरह से अचार करने के लिए, आपको उन्हें अच्छी तरह से तैयार करने की आवश्यकता है:

• मलबे, रेत, पत्तियों और अन्य अनावश्यक तत्वों को हटा दें।
• प्रकार के आधार पर: बड़े पैमाने पर - तलने के लिए, लघु - अचार के लिए।
• बड़े टुकड़ों में काटें। पैर को एक भांग की तरह काटा जा सकता है, और टोपी को सुविधाजनक रूप में काटा जा सकता है।
• उबाल लें, धीरे-धीरे फोम को हटा दें और पानी में थोड़ा नमक मिलाएं, एक कोलंडर का उपयोग करके अतिरिक्त नमी को हटा दें।

क्लासिक

उबला हुआ मशरूम अचार की विधि बहुत सरल है। इस प्रयोजन के लिए, आपको नमक और चीनी का एक बड़ा चमचा, लवृष्का का एक पत्ता, 5 काले पेपरकॉर्न, कार्नेशन फूल के एक जोड़े लेने की आवश्यकता है। फिर आधा गिलास सिरका मिलाया जाता है। परिणामस्वरूप समाधान लगभग पांच मिनट के लिए उबलते चरण में होना चाहिए, और मशरूम खुद 15 मिनट के लिए उबला हुआ होता है।

मशरूम के लिए एक निष्फल जार में, आपको डिल, लहसुन का एक लौंग डालना, रोल करना और रेफ्रिजरेटर में जगह देना होगा।

खट्टे के साथ मसालेदार मशरूम

साइट्रिक एसिड के साथ मैरीनेड के लिए एक मूल नुस्खा है जिसे कोई भी पकाना दोहरा सकता है। इसके लिए हमें निम्नलिखित अवयवों की आवश्यकता है:

• आधा लीटर पानी;
• चीनी और नमक के 4 चम्मच;
• जमीन दालचीनी - एक चुटकी;
• साइट्रिक एसिड के 2 ग्राम;
• सिरका के डेढ़ चम्मच।

नमक और साइट्रिक एसिड के साथ पानी उबालें, जैसे ही यह उबलता है, सभी मसाले, लवृष्का, पेपरिका जोड़ें। एक मिनट के बाद, हम डेढ़ बड़े चम्मच सिरका में डालते हैं, तैयार घोल को जार में डालते हैं। तैयार मैरिनेड को ठंडा करें, दस दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रख दें, फिर मैरिनेड उपयोग के लिए तैयार है।

नसबंदी के बिना

आप जार को निष्फल किए बिना भी एक प्रकार का अचार बना सकते हैं। इसके लिए हमें चाहिए:

• आधा लीटर पानी;
• 80 मिलीलीटर की मात्रा में टेबल सिरका;
• चीनी का एक बड़ा चमचा;
• नमक के दो चम्मच;
• काली और सफेद मिर्च - प्रत्येक में पांच मटर;
• डिल के बीज का एक बड़ा चमचा;
• लवृष्का की दो पत्तियाँ।

सिरका, चीनी और नमक के साथ पानी उबालें, काली मिर्च और मसाले जोड़ें। उबलने के 5 मिनट बाद, मशरूम जोड़ें, 40 मिनट के लिए पकाएं, जार के बीच समाप्त अचार वितरित करें।

लहसुन और सरसों के साथ

लहसुन और सरसों के साथ मूल स्वाद के प्रेमियों को यह मूल नुस्खा पसंद आएगा:

• मसाले: तीन बे पत्ती, 5 लौंग के फूल, दालचीनी - छड़ी का तीसरा भाग, काली मिर्च - 10 मटर;
• 15 मिलीलीटर सिरका 70% सार;
• 40 ग्राम नमक और चीनी;
• बल्ब;
• 3 लहसुन लौंग;

नमकीन पानी में मसाले, नमक और चीनी जोड़ें, एक उबाल लाने के लिए, वहां मशरूम जोड़ें और एक और 10 मिनट के लिए पकाना। लहसुन को पतली स्लाइस में विभाजित करें और एक कटोरे में डालें, एक और पांच मिनट के लिए उबलते रहें।

एक और क्लासिक विकल्प

एक समय से सम्मानित क्लासिक नुस्खा के लिए, हमें एक अचार की जरूरत है। इसे कच्चे बलेटस बोलेटस के प्रति किलोग्राम निम्नलिखित अवयवों से तैयार किया जाता है:

• पानी की रोशनी;
• 40 ग्राम चीनी और नमक;
• 125 मिलीलीटर सिरका;
• मसाले: एक कार्नेशन के तीन फूल, allspice के एक दर्जन, दो लवृष्का;

सबसे पहले, पानी उबला हुआ है, चीनी, नमक और सिरका डाला जाता है। मसालों के अतिरिक्त के साथ मशरूम को 40 मिनट के लिए इस संरचना में उबाला जाता है।

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