तोरी और बैंगन सर्दियों की तैयारी के लिए महान हैं। ये सलाद किसी भी मुख्य पाठ्यक्रम के पूरक होंगे।
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यूनिवर्सल नुस्खा
- हम तोरी (500 ग्राम) और बैंगन (500 ग्राम) अच्छी तरह से धोते हैं, तोरी से छिलका हटा दें, बैंगन पर छोड़ दें, सब कुछ एक क्यूब में पीस लें।
- टमाटर छीलकर (400 ग्राम), एक ब्लेंडर के माध्यम से एक भाग पास करें, दूसरे को बारीक काट लें।
- स्ट्रिप्स में मीठी मिर्च (100 ग्राम) काट लें।
- चॉप गाजर और प्याज (सभी 100 ग्राम प्रत्येक)।
- एक हल्की सुर्ख छाँव तक आंच को तेल में हल्का भूनें।
- हम बैंगन और मिर्च वहां भेजते हैं, 10 मिनट के लिए उबाल।
- गाजर, प्याज और टमाटर (टुकड़े, मसले हुए आलू नहीं) जोड़ें, सब कुछ मिलाएं, लगातार हिलाते हुए, 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
- टमाटर ग्रेल, नमक और काली मिर्च के साथ मिश्रण भरें, ढक्कन के नीचे एक और 45 मिनट के लिए खाना बनाना जारी रखें।
- सिरका के एक चम्मच में डालो और थोड़ा लहसुन जोड़ें।
- तैयार सलाद को जार में डालें और कसकर बंद करें।
हॉर्सरैडिश और काली मिर्च के साथ लिको
- टमाटर (5 टुकड़े) कुल्ला और किसी भी तरह से काट लें।
- एक ब्लेंडर में टुकड़ों को पीसें या मांस की चक्की के माध्यम से गुजरें।
- बैंगन और तोरी (प्रत्येक एक सब्जी) को धो लें, छोटे क्यूब्स में काट लें।
- एक गाजर छीलें, पुआल में रगड़ें।
- प्याज तैयार करें, आधा छल्ले में काट लें।
- मीठे मिर्च (एक बड़े या दो मध्यम वाले), बीज से छीलकर, छल्ले में काट लें।
- सभी सब्जियों को फ्राइंग पैन में डालें, टमाटर सॉस, 100 ग्राम हॉर्सरैडिश, आवश्यक मसाले डालें और कम गर्मी पर 45 मिनट के लिए उबाल लें।
- भंडारण कंटेनरों में लीच डालो।
शहद की चटनी में तोरी
- तोरी (1 किग्रा) दो भागों में कट जाती है, फिर प्रत्येक भाग - प्लेटों में।
- चॉप अजमोद (1 गुच्छा)।
- एक सॉस पैन में तोरी को मोड़ो, सीज़निंग, अजमोद जोड़ें, सब कुछ मिलाएं और एक घंटे के एक चौथाई के लिए छोड़ दें।
- शहद (2 चम्मच), बारीक कटा हुआ लहसुन और सिरका (2 बड़े चम्मच) के साथ जैतून का तेल के 4 बड़े चम्मच मिलाएं।
- तोरी को तनाव, अचार में डालना, सब कुछ मिलाएं।
- आधे घंटे के लिए सलाद के जार को भाप दें।
- वर्कपीस को ठंडी जगह पर स्टोर करें।
मसालेदार सॉस में बैंगन
- मध्यम आंच पर तेल के साथ एक कड़ाही गरम करें, लाल मिर्च (आधा चम्मच), हल्दी (1 चम्मच) और आधा चम्मच धनिया डालें।
- कुछ सेकंड के लिए हिलाओ और स्टोव से हटा दें।
- एक कप में, नमक, चीनी, थोड़ा और धनिया और काली मिर्च मिलाएं (सभी सामग्री 0.5 चम्मच प्रत्येक, और चीनी - 1 चम्मच)।
- एक कटोरे में सामग्री में मसाला तेल (पैन से) जोड़ें, सिरका के एक चम्मच में डालें, सब कुछ मिलाएं और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
- बैंगन (1 किग्रा) को मध्यम टुकड़ों में काट लें, सॉस पैन में रखें और खाना बनाना शुरू करें।
- एक फोड़ा करने के लिए पानी मत लाओ, कभी-कभी हिलाओ।
- एक कोलंडर में निकालें।
- गाजर, बेल मिर्च और प्याज को काट लें (सभी एक समय में): गाजर को पीस लें, और प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
- सब्जियों को अचार के साथ मिलाएं और 45 मिनट के लिए छोड़ दें।
- स्नैक्स को जार में व्यवस्थित करें और कसकर सील करें।
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