सिरका के साथ मसालेदार खीरे

शुभ दोपहर, मेरे पाठक। मैं लगभग 20 वर्षों से खीरे का चयन कर रहा हूं, और इस समय के दौरान मेरे खीरे कभी "विस्फोट" या बादल नहीं बने। और इस मामले में मेरा रहस्य काफी सरल है। इसमें कटाई से पहले और सही उत्पादन नुस्खा में कच्चे माल और डिब्बे की सावधानीपूर्वक तैयारी शामिल है।

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खुद के लिए, कभी-कभी यह अभी भी मुझे लगता है कि मसालेदार खीरे के निर्माण में मुख्य बिंदु नमकीन (यानी नमक और चीनी) के घटकों का सटीक अनुपात है। और इस तरह के एक रिक्त के वार्षिक उत्पादन के दौरान, मैं यह भी अच्छी तरह से समझता था कि 3-लीटर कैन के लिए कम से कम 100 मिलीलीटर सिरका की आवश्यकता होती है। आप इसे वहां और अधिक भरते हैं, और एक उत्पाद निकलता है जिसे "प्लक आउट आई" कहा जाता है। और अगर सिरका की मात्रा कम हो जाती है, तो खीरे में अब उतना मीठा स्वाद नहीं होगा जो मेरे सामान्य मामले में होता है।

तो, मैं अपने पसंदीदा और सिद्ध नुस्खा आपके साथ साझा कर रहा हूं।

अचार

आवश्यक उत्पाद (3 लीटर की कैन के लिए):

• खीरे - कंटेनर में कितना जाएगा;
• लहसुन - 4 लौंग;
• लवृष्का (बड़ी) - 1-2 पत्ते;
• कड़वा काले और allspice काली मिर्च - 5-6 पीसी ।;
• हॉर्सरैडिश - 1 शीट;
• डिल - 1 छाता;
• चेरी और करी पत्ते - 4-5 पीसी ।;
• नमक - 3 चम्मच चम्मच;
• चीनी - 1 चम्मच। चम्मच;
• सिरका (टेबल) - 100 मिली।

खाना पकाने की विधि

1. हम पका हुआ खीरे धोते हैं और उन्हें एक कटोरी ठंडे पानी में 3-4 घंटों के लिए भिगो देते हैं। यह आवश्यक है ताकि तरल सब्जियों में सभी voids को भर दे। इस मामले में, खीरे अचार को अवशोषित नहीं करेंगे, और यह समय के साथ जार में कम नहीं होगा। यदि इस प्रक्रिया की उपेक्षा की जाती है, तो जल्द ही जार में नमकीन काफ़ी कम हो जाएगा, यह अब शीर्ष खीरे को छिपाने में सक्षम नहीं होगा, और वे भंडारण के दौरान बस खराब हो सकते हैं।
2. हमने खीरे और सभी मसाले एक जार में डाल दिए। अगला, पानी उबालें और इसे पहली बार सब्जियों के जार में डालें। हम जार को ढक्कन के साथ कवर करते हैं और मैरिनेड तैयार करना शुरू करते हैं।
3. पैन के तल पर थोड़ा पानी "रिजर्व" में डालें, उसमें नमक और चीनी डालें और बर्तन को आग लगा दें। फिर हम जार से पैन में थोड़ा ठंडा पानी भी डालते हैं। जबकि भविष्य की ईंट स्टोव पर उबल रही है, खीरे के जार में सभी सिरका डालें। खैर, जब पैन में तरल उबल जाता है, तो इसे ग्लास कंटेनर (गर्दन तक) में वापस डालें और तुरंत उस पर ढक्कन कस दें।
4. खीरे के लुढ़कने के बाद, जार को उल्टा कर दें और इसे इस तरह छोड़ दें जब तक यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। इस तरह, आप अतिरिक्त रूप से ढक्कन को बाँझ करते हैं, और यदि हवा या अचार लीक हो जाए तो आपको तुरंत "कार्य दोष" दिखाई देगा। किया हुआ!

उपयोगी सलाह

• जार को बाँझ करना आवश्यक नहीं है। आप बस एक साबुन और सोडा समाधान में उन्हें अच्छी तरह से कुल्ला कर सकते हैं। चिप्स या दरार के लिए ग्लास कंटेनर का भी निरीक्षण करें। एक दोषपूर्ण जार उबलते पानी का सामना नहीं कर सकता है।
• यदि आप खीरे की ताजगी के बारे में संदेह में हैं, तो दो बार दोहराते हुए, अपनी वर्कपीस को तीन बार भरना बेहतर है।
• मुझे नियमित टिन लिड्स का उपयोग करना अधिक पसंद है। उन्हें खरीदने से पहले, मैं गम की अखंडता को देखता हूं और जांचता हूं कि क्या इस तरह के कवर को एक एंटीऑक्सिडेंट परत के साथ अंदर से कवर किया गया है। इस तरह के कैप थोड़ा अधिक महंगे हैं - लेकिन फिर मैं हमेशा अपने वर्कपीस की गुणवत्ता के बारे में शांत हूं।

अपने भोजन का आनंद लें!

क्या आप सिरके के साथ मसालेदार खीरे पकाते हैं?

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