गर्मियों के अंत में सर्दियों के लिए संरक्षण गृहिणियों का मुख्य व्यवसाय है। बहुत से लोग कुछ नया खाना बनाना चाहते हैं। उदाहरण के लिए, हर कोई जानता है कि उन्हें कुरकुरा और स्वादिष्ट रखने के लिए मसालेदार खीरे कैसे बनाएं। लेकिन कुछ लोग उन व्यंजनों से परिचित हैं जो परिचारिका को बताएंगे कि सिरका और जार के मानक नसबंदी का उपयोग किए बिना सर्दियों के लिए खीरे को कैसे बंद किया जाए।
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डेढ़ लीटर जार में मसालेदार फल
खीरे के लिए अपने मूल स्वरूप को बनाए रखने के लिए और एक ही समय में खस्ता, मसालेदार और बहुत स्वादिष्ट हो जाते हैं, अनुभवी गृहिणियां साइट्रिक एसिड का उपयोग करके संरक्षण करने की सलाह देती हैं। मुख्य लाभ नसबंदी की अनुपस्थिति है। यदि नुस्खा का कड़ाई से पालन किया जाता है, तो डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ विस्फोट या धूमिल नहीं होंगे।
सबसे पहले, आपको खीरे के साथ एक सॉस पैन में ठंडा पानी डालना होगा। उन्हें इसमें तीन घंटे तक भीगने के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, बगीचे से जड़ी बूटियों और करंट की पत्तियों को इकट्ठा करना और मसालों को तैयार करना आवश्यक है।
खाना बनाते समय आपको क्या चाहिए:
- डिल छाते;
- सरसों के बीज;
- टुकड़ा द्वारा लहसुन;
- काली मिर्च;
- लॉरेल पत्ते;
- नींबू ही, या साइट्रिक एसिड;
- नमक स्वाद के लिए डाला जाता है।
जब सामग्री तैयार हो जाती है, तो जार में खीरे को पैक करने की प्रक्रिया पर आगे बढ़ें। वे इसे निम्नलिखित तरीके से करते हैं:
- भीगे हुए खीरे के सिरों को काट लें।
- ऊपर सूचीबद्ध मसालों के साथ जार के निचले हिस्से को कवर करें। इसके अलावा, चेरी या करंट की पत्तियां बिछाएं।
- खीरे रखो, एक दूसरे को कसकर लागू करना।
- गर्म उबला हुआ पानी डालो और इसे आधे घंटे तक काढ़ा दें।
- एक सॉस पैन में परिणामी नमकीन डालो और उच्च गर्मी पर एक उबाल लाने के लिए।
- जब नमकीन उबल जाए, तो इसे हटा दें और इसे फिर से जार में डालें।
ध्यान! पानी और पानी में नमक और चीनी डालें, प्रति लीटर दो बड़े चम्मच। और निम्न अनुपात के आधार पर साइट्रिक एसिड जोड़ें: आधा चम्मच प्रति लीटर।
गेंदा को रोल करें, इसे लपेटें और एक अंधेरी जगह में छोड़ दें। सरसों इसे एक तेज़ ताक़त देगा।
सर्दियों के लिए साइट्रिक एसिड के साथ खीरे का अचार बनाने का एक और तरीका
एक सामग्री जो आपको मसालेदार हरी सब्जियों के लिए चाहिए:
- खीरे - 0.6 किलो;
- सहिजन - पत्ती;
- लहसुन - 2 टुकड़े;
- peppercorns - 4 टुकड़े;
- डिल - तीन छतरियां;
- लॉरेल पत्ती - 2 टुकड़े;
- चीनी - डेढ़ चम्मच;
- नमक स्वादअनुसार;
- साइट्रिक एसिड - आधा चम्मच।
खाना पकाने के कदम:
- खीरे को दो घंटे के लिए भिगो दें। बट काट दिया।
- साइट्रिक एसिड को छोड़कर, जार को निष्फल करें और उनमें मसाले डालें।
- खीरे के साथ जार भरें।
- गर्म समाधान में डालो, इसे काढ़ा दें। सॉस पैन में पानी डालें, उबाल लें और फिर से डालें।
- 4 वें चरण को तीन बार दोहराएं।
- अंतिम डालने से पहले साइट्रिक एसिड जोड़ें।
- डिब्बे को रोल करें और उन्हें एक अंधेरी जगह में रख दें, एक कंबल में लिपटे।
जब जार एक अंधेरी जगह में दो दिनों के लिए खड़े हो जाते हैं और अब गर्म नहीं होते हैं, तो उन्हें तहखाने में स्थानांतरित करें या रेफ्रिजरेटर में डाल दें।
क्या आप साइट्रिक एसिड के साथ मसालेदार खीरे पकाते हैं?
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