मैंने सीखा कि जब मैं अभी भी संस्थान में अध्ययन कर रहा था तो इसी तरह की डिश बनाना चाहता था। यह मेरी माँ द्वारा दिखाया गया था, जिसने मुझे अक्सर विटामिन के साथ अपने छात्र आहार को समृद्ध करने के लिए इस तरह के एक तैयार स्प्रैट दिया था। और शादी करने के बाद, अब मैं अक्सर अपने पति के लिए इस उत्पाद को तैयार करता हूं, जो बड़े आनंद से स्प्रैट खाता है, इसे रोटी के टुकड़े पर डालता है। मैं अभी भी उसे और मैं प्यार करता हूं, सर्दियों के लिए इस तरह के एक उत्पाद की घर की तैयारी कर रहा हूं।
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और आज, जब मैं पूरी तरह से परिपक्व हो गया हूं, तो मैं खुद अपनी पसंदीदा नुस्खा साझा करने में सक्षम हूं और आपको बताऊंगा कि इस तरह के स्वादिष्ट पकवान बनाने के लिए सबसे अच्छा कैसे है।
सर्दियों के लिए टमाटर सॉस में स्प्रैट कैसे तैयार करें
सर्दियों के लिए इसे बनाते समय इस अद्भुत स्नैक को आपसे किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। सब्जियों के साथ अनुभवी टमाटर की चटनी में बनाया गया स्प्रैट, केवल अतुलनीय है। आप इस व्यंजन में स्वाद के लिए विभिन्न मसाले भी मिला सकते हैं।
- आवश्यक उत्पाद: - जमे हुए स्प्रैट - 2.5 किलो, - पके टमाटर - 3 किलो, - गाजर - 1 किलो, - टमाटर का पेस्ट - 500 मिलीलीटर, - प्याज - 1 किलो; - सूरजमुखी तेल - 200 मिलीलीटर, - ठीक नमक - 100 ग्राम, दानेदार चीनी (अधिमानतः बीट्स से) - 300 ग्राम, - सिरका - 2 चम्मच
खाना पकाने के कदम:
- हम ताजा जमे हुए मछली लेते हैं। जमे हुए स्प्रैट को बेहतर खरीदें, यह मछली बहुत स्वादिष्ट होगी। इसे कमरे के तापमान (प्राकृतिक डीफ्रॉस्ट) पर डीफ्रॉस्ट करें और नल के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला करें।
- अगला, छोटे किलो के लिए हम सिर और पूंछ काटते हैं, और बड़े लोगों के लिए हम अंदर सब कुछ साफ करते हैं। हम परिणामी निकायों को फिर से पानी से धोते हैं और उन्हें एक मिनट के लिए उबलते पानी में डालते हैं। इस तरह के गर्मी उपचार (खाना पकाने में इसे ब्लैंचिंग कहा जाता है) के बाद, अप्रिय गंध गायब हो जाएगा, और स्प्रैट बहुत नरम हो जाएगा।
- हम टमाटर लेते हैं (पका हुआ बेहतर उपयोग करें), हम उन्हें कुल्ला भी करते हैं और उन्हें मांस की चक्की में स्क्रॉल करते हैं।
- धो लें, गाजर को छीलें और मोटे grater पर रगड़ें। हम प्याज के सिर को साफ करते हैं, इसे भी धोते हैं और इसे बारीक काटकर काटते हैं।
- एक सॉस पैन में टमाटर का रस डालो, कसा हुआ गाजर और कटा हुआ प्याज डालें और लगभग 40-50 मिनट के लिए कम गर्मी पर सब कुछ उबालें।
- फिर वनस्पति तेल में डालें, टमाटर का पेस्ट डालें और नमक और चीनी डालें। पूरी तरह से परिणामस्वरूप सॉस मिलाएं और इसमें सभी गर्म मछली डालें।
- फिर हम आधे घंटे के लिए इस सॉस में स्प्रैट को उबालें। पकवान को हिलाओ मत भूलना। प्रक्रिया के अंत से 5 मिनट पहले सिरका डालो।
- खाना पकाने के अंत में, उबले हुए जार में सब्जियों के साथ उबला हुआ स्प्राट डालें और उन्हें ढक्कन के साथ कस दें। जैसे ही ताजा डिब्बाबंद भोजन ठंडा हो गया, हमने तुरंत इसे कोठरी या किसी अन्य उपयुक्त स्थान पर भंडारण के लिए रख दिया।
इस तरह से तैयार एक स्प्रैट लंबे समय तक अपना आकार बनाए रखेगा, बहुत कोमल और रसदार होगा और आपको ठंडी सर्दियों की शाम को स्वादिष्ट रूप से खिलाएगा।
बोन एपेटिट, माय डियर्स!
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