20 वीं सदी में जापान में पहली केकड़े की छड़ें बनाई जाने लगीं, जब केकड़े की आबादी देश के तट से तेजी से और काफी कम होने लगी। स्थानीय लोग अपने पसंदीदा समुद्री भोजन के साथ भाग नहीं लेना चाहते थे। नाजुकता के लिए अत्यधिक कीमतों का भुगतान नहीं करने के लिए, उगते सूरज की भूमि के खाद्य उद्योग ने समस्या से बाहर निकलने का एक सुंदर तरीका ढूंढ लिया है - एक अर्ध-तैयार उत्पाद बनाने के लिए।
हम दूसरों के लिए केकड़े की छड़ें (साथ ही किसी भी अन्य सुविधा वाले खाद्य पदार्थ) के लाभ या खतरों के बारे में बेकार चर्चा छोड़ देंगे। आज हम सीधे ध्यान केंद्रित करेंगे कि केकड़े की छड़ें किस चीज से बनी होती हैं। बहुतों ने शायद सुना है कि उनके नाम के बावजूद, केकड़े की छड़ें केकड़े के मांस से नहीं बनाई जाती हैं। केकड़े की छड़ें केवल इसकी नकल करती हैं। यह वही है जो उन्हें इतना सस्ता बनाता है। यह विचार सबसे पहले जापानी उद्योगपतियों के पास हुआ।
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केकड़े की छड़ें तैयार करना काफी सरल है। केकड़े की छड़ें के दिल में मछली का मांस होता है, जिसे कुचल दिया जाता है, सभी अनावश्यक नमी से छुटकारा मिलता है, सभी प्रकार के एडिटिव्स से भरे, और फिर पैक करके एक विशेष फ्रीज़र में भेजा गया कैमरा। बेशक, "प्रगति" अभी भी खड़ा नहीं है। खाद्य उद्योग को कम उत्पादन लागत पर बड़ी रकम बनाने में रुचि थी। इसीलिए केकड़े के डंडे में मछली के मांस का अनुपात धीरे-धीरे कम होने लगा। लेकिन अधिक से अधिक योजक थे।
रोचक तथ्य: "बेहतर इस्तेमाल किया जाता है" सिद्धांत केकड़े की छड़ें के लिए पूरी तरह से उपयुक्त है। पहले दशक में, उनके पास 50% से अधिक मछली का मांस था। आज, केकड़े की छड़ें में मछली का प्रतिशत उत्पाद के द्रव्यमान का लगभग 25% है।
हम क्या हैं, आम उपभोक्ता, आपके मुंह में एक स्वाद महसूस करने के लिए "धन्यवाद" कहने के लिए बाध्य हैं जो वास्तव में केकड़े के मांस के स्वाद के समान है? केकड़े के डंडे के दिल में है surimi - कीमा बनाया हुआ मछली, जो मछली की सबसे सस्ती किस्मों से बनाया गया है। सबसे पहले यह है एक प्रकार की समुद्री मछली तथा बसेरा. अगला, आपको खाना पकाने के लिए अंडे का पाउडरजिसका उपयोग भोजन में प्रोटीन के स्तर को बढ़ाने के लिए किया जाता है। लाठी के आकार को बनाए रखने के लिए, इस तरह की बहुत उपयोगी चीज का उपयोग नहीं किया जाता है स्टार्च.
इसके अलावा, केकड़े की छड़ें होती हैं carrageenan - उत्पाद का द्रव्यमान बढ़ाने के लिए एक पदार्थ। यह आपको लाठी की लागत को कम करने की अनुमति देता है। इसे समुद्री शैवाल से बनाया जाता है, जिसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं। पूरक पोषण द्वारा पीछा किया E420, 171 तथा 450, स्वाद बढ़ाने वाला मोनोसोडियम ग्लूटामेट, वनस्पति तेल, साथ ही खाद्य रंग और सदमे अवशोषक।
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रोचक तथ्य: E420 171 और 450 योजक कई यूरोपीय देशों में प्रतिबंधित हैं, क्योंकि वे एलर्जी की प्रतिक्रिया पैदा कर सकते हैं। मोनोसोडियम ग्लूटामेट की भी सबसे अच्छी प्रसिद्धि नहीं है, लेकिन मानव शरीर पर इसके प्रभाव अभी भी बहस का विषय हैं।
वास्तव में, यह सब "केकड़ा" चिपक जाता है। हर कोई केवल अपने हाथों में पैक लेकर और रचना को पढ़कर, इसे अपने दम पर सत्यापित कर सकता है।
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एक स्रोत: https://novate.ru/blogs/061119/52326/