केवल पहली नज़र में, एक बारबेक्यू पकाना एक सरल मामला है जिसमें विशेष ज्ञान और कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। हालांकि, किसी भी उत्पादन प्रक्रिया की अपनी चाल, सूक्ष्मता और ज्ञान है। और इस संबंध में बारबेक्यू का "उत्पादन" एक अपवाद नहीं है। कम से कम पाँच बहुत ही सामान्य गलतियाँ हैं जो लगभग हर कोई है जो बारबेक्यू का उपयोग करके कटार पर मांस पकाना शुरू कर देता है।
1. बहुत घने टुकड़े
पहली और बहुत सामान्य गलती मांस के टुकड़ों को कटार पर बहुत कसकर डाल रही है। यह सही है - यह तब है जब टुकड़ों के बीच कुछ मुक्त दूरी बनाए रखी जाती है। एक सेंटीमीटर के बारे में कुछ भी। इसके अलावा, व्यक्तिगत स्लाइस के बीच की दूरी लगभग समान होनी चाहिए ताकि वे एक ही गति से खाना बना सकें।
2. टुकड़े भी अलग
अगली आम गलती है विखंडन जो आकार में बहुत अलग हैं। थोड़े विचार के साथ, यह अनुमान लगाना मुश्किल नहीं होगा कि विभिन्न आकारों के टुकड़े अलग-अलग गति से तले जाएंगे। दरअसल, ऐसा होने से रोकने के लिए, आपको काटने के स्तर पर भी मांस के टुकड़ों को बनाने की कोशिश करनी होगी। साथ ही, कटार पर मांस को ठीक से व्यवस्थित करने के लिए आवश्यक है। प्रत्येक में लगभग समान आकार के टुकड़े होने चाहिए।
3. मांस के बीच सब्जियां
मांस क्यूब्स के बीच लगाए गए टमाटर, प्याज और अन्य सब्जियां प्रभावशाली और स्वादिष्ट लगती हैं। हालांकि, यह वास्तव में ऐसा नहीं करना सबसे अच्छा है। ऐसा इसलिए है क्योंकि तलने के दौरान सब्जियां मांस को एक अप्रिय स्वाद और गंध देती हैं। इन वस्तुओं को एक-दूसरे से अलग-अलग भूनना सबसे अच्छा है।
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4. खराब जलाऊ लकड़ी और खराब कोयले
क्या हम बारबेक्यू पकाने के लिए पुरानी, सड़ी हुई लकड़ी का उपयोग करते हैं? इस तथ्य के लिए तैयार हो जाएं कि इस तरह का दृष्टिकोण उत्पाद के स्वाद को तुरंत प्रभावित करेगा। यह मुख्य रूप से मांस की गंध की चिंता करता है। यह अंगारों पर लागू होता है, खराब रूप से जले हुए और अनुचित तरीके से तैयार किए गए कोयले मांस को पूरी तरह से भूनने में योगदान नहीं करते हैं, वे इसके स्वाद और सुगंध गुणों को बदल सकते हैं।
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5. मांस में काटता है
अंत में, एक और गलती जो सभी ने कम से कम एक बार की। किसी भी मामले में आपको टुकड़ों पर छोटे कटौती के साथ कबाब की तत्परता की जांच नहीं करनी चाहिए। इस मामले में, मांस अपना रस खो देता है, सूखा और कम स्वादिष्ट हो जाता है। दृश्य निरीक्षण द्वारा किसी उत्पाद की तत्परता की डिग्री निर्धारित करने का प्रयास करना (और सीखना) सबसे अच्छा है।
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एक स्रोत: https://novate.ru/blogs/020320/53633/