जिसने भी अपने जीवन में कम से कम एक बार आलू खरीदा है, उसने इस तथ्य पर ध्यान दिया होगा कि अलग-अलग रंग हैं। कुछ नागरिकों का मानना है कि गुलाबी आलू स्वास्थ्यवर्धक हैं। क्या वास्तव में ऐसा है, और क्या रूट फसलों की किस्मों में कोई अंतर है? क्या आपकी पाक कला में सफेद आलू छोड़ने का कोई मतलब नहीं है।
आलू लाल या सफेद नहीं हैं क्योंकि बोल्शेविक जड़ फसलों और राजशाही मूल फसलों के बीच खेत पर एक गृह युद्ध है। वास्तव में, आलू में निहित रंजकों को दोष देना है। विशेष रूप से, एंथोसायनिन सब्जी में गुलाबी रंग के रंग के लिए जिम्मेदार है। आलू की कुछ किस्मों में यह अधिक है, दूसरों में यह कम है, लेकिन यह वह है जो छील का रंग बनाता है।
क्या ये आलू सेहतमंद होते हैं? वैज्ञानिकों का मानना है कि एंथोसायनिन में वास्तव में कुछ लाभकारी गुण होते हैं और यहां तक कि मानव शरीर पर एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव भी हो सकते हैं। सच है, एक छोटी सी समस्या है: आप लाल आलू से सभी "बोनस" तभी प्राप्त कर सकते हैं जब आप उन्हें त्वचा के साथ कच्चा खाते हैं। और शायद ही कोई स्पष्ट कारणों के लिए इस पर जाएगा।
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इसी समय, लाल-चमड़ी वाली जड़ वाली सब्जियां अपने आकार को बेहतर रखती हैं, और इसलिए खाना पकाने के लिए उत्कृष्ट हैं। तदनुसार, यदि आप आलू को भूनने या मैश किए हुए आलू बनाने की योजना बनाते हैं, तो लाल नहीं बल्कि सफेद आलू लेना सबसे अच्छा होगा। यह भी ध्यान में रखा जाना चाहिए कि विक्रेता लाल आलू के लाभकारी गुणों के बारे में मिथक का सक्रिय रूप से उपयोग कर रहे हैं। यह उपयोगिता के लिए overpay के लिए कोई मतलब नहीं है जो मौजूद नहीं है।
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आलू चुनते समय, सबसे पहले, आपको उसके रंग पर नहीं, बल्कि उसकी स्थिति पर ध्यान देना चाहिए। जड़ फसल में एक अखंड, कठोर सतह होनी चाहिए। आलू को कभी भी नरम और टेढ़ा नहीं होना चाहिए। छिलका भूरे रंग के धब्बे, गहरे खांचे और छिद्रों से मुक्त होना चाहिए। इसके अलावा, रूट फसलों को अंकुरित होने से मुक्त होना चाहिए।
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एक स्रोत: https://novate.ru/blogs/070320/53687/