पास्ता को उबालने से आसान क्या हो सकता है? यह पता चला है कि वास्तव में सही करना इतना आसान नहीं है। कई लोग पास्ता पकाते समय कई तरह की गलतियाँ करते हैं, जो बदले में, हार्दिक डिश की उच्च-गुणवत्ता और स्वाद क्षमता को 100 प्रतिशत तक प्रकट करने की अनुमति नहीं देते हैं।
1. बहुत ठंडा पानी और अनुचित rinsing
किसी भी परिस्थिति में पास्ता को ठंडे पानी में नहीं डुबोया जाना चाहिए। यह हमेशा या तो बहुत गर्म होना चाहिए या कम से कम उबलते पानी को उबालना चाहिए। पास्ता को कम करना सबसे अच्छा है जब पानी पर बड़े बुलबुले दिखाई देने लगते हैं। इसके अलावा, आप पास्ता को ठंडे पानी के नीचे कुल्ला नहीं कर सकते (यह कुछ मालिक हैं ताकि पास्ता एक साथ चिपक न जाए)। इस तरह की कार्रवाई से डिश का स्वाद खराब हो जाता है, क्योंकि सभी स्टार्च बंद हो जाते हैं। ठीक से पकाया हुआ पास्ता अपने आप से एक साथ चिपकना नहीं चाहिए।
2. ढक्कन के नीचे बहुत देर तक खाना पकाना और खाना बनाना
कई नागरिक पास्ता को पचाने के लिए सामान्य हैं। आदर्श रूप से, पास्ता को एक समय में पानी से निकाल दिया जाना चाहिए, जब यह अंदर थोड़ा कठोर रहता है। केवल ऐसे पास्ता सॉस को अच्छी तरह से अवशोषित करते हैं और इसके सभी स्वाद को बरकरार रखते हैं। उत्पाद पैकेज पर इंगित खाना पकाने के समय का सख्ती से पालन करना सबसे अच्छा है।
इसके अलावा, यह नहीं याद रखें कि पास्ता को पकाते समय, ढक्कन का उपयोग केवल तब किया जाता है जब पानी को उबाल लाया जाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान पास्ता को ढक्कन के साथ कवर करने की दृढ़ता से अनुशंसा नहीं की जाती है।
3. नमक स्वादअनुसार
बिल्कुल गलत दृष्टिकोण। नमक जोड़ने के लिए एक बहुत ही विशिष्ट दर है। यह पास्ता के 100 ग्राम प्रति 10 ग्राम है। पानी में उबाल आते ही नमक डाला जाता है - न पहले और न बाद में। किसी भी मामले में पास्ता को सिर्फ पैन में डाला जाना चाहिए नमकीन, क्योंकि इससे पानी तेजी से ठंडा होगा।
4. बहुत कम पानी
एक और बहुत आम गलती। पास्ता में बहुत कम पानी डालने से पास्ता बाहर से ज्यादा तेज अंदर से पक जाएगा। इसके अलावा, खाना पकाने के दौरान पानी की कमी स्टार्च के साथ पकवान की देखरेख का कारण बन जाती है, और यह बदले में, इस तथ्य से भरा होता है कि पास्ता कड़वाहट देना बंद कर देगा।
5. "रिजर्व में"
पास्ता को उबला हुआ और तुरंत खाया जाना चाहिए, वस्तुतः कुछ विशेष व्यंजनों के अपवाद के साथ। किसी भी मामले में आपको पास्ता को रिजर्व में नहीं पकाना चाहिए, और इससे भी अधिक उन्हें रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर दीर्घकालिक भंडारण के लिए भेजें। एक डिश में स्वाद का नुकसान नाटकीय होगा।
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6. पानी में ओवरएक्सपोजर
पास्ता हमेशा आधा पकाया जाना चाहिए! अभ्यास से पता चलता है कि हमवतन के अधिकांश लोग इस उत्पाद को अतिरिक्त पानी में बदल देते हैं। इसका मतलब है कि उन्हें खाना पकाने के तुरंत बाद एक कोलंडर में छोड़ दिया जाना चाहिए। यदि आप इस तरह के एक सरल ऑपरेशन नहीं करते हैं, तो बहुत जल्द आटा उत्पाद प्रफुल्लित होगा, स्वादिष्ट नहीं होगा और इसके सभी स्वाद खो देंगे।
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7. सस्ता पास्ता किस्में
अंत में, अपने मुख्य पाठ्यक्रम के लिए सस्ती किस्मों का चयन न करें। याद रखें: "बजट" पास्ता केवल सलाद या सूप के लिए भरने के रूप में उपयुक्त है। आपको निश्चित रूप से इस तरह से जहर नहीं मिलेगा, लेकिन भोजन का स्वाद और छाप आपको बिल्कुल भी नहीं होगा।
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एक स्रोत: https://novate.ru/blogs/240320/53900/