धीमी कुकर उन लोगों के लिए एक बहुत ही मूल्यवान आविष्कार है जो खाना बनाना पसंद नहीं करते हैं या इसके लिए ज्यादा समय नहीं पाते हैं। वह व्यस्त दिन के बाद घर आने के लिए आसानी से गर्म स्वादिष्ट भोजन तैयार कर सकती है, या घर के कामों में लगने वाले समय और मेहनत को कई गुना कम कर सकती है। हालांकि, इसका उपयोग करते समय भी, बहुत सारी तरकीबें होती हैं जो आपको न केवल जल्दी से भोजन तैयार करने की अनुमति देती हैं, बल्कि इसे जितना संभव हो उतना स्वादिष्ट और परिपूर्ण बनाने के लिए भी। नोवेटेक्वा एडिटोरियल स्टाफ एक मल्टीक्यूज़र के साथ सही और प्रभावी खाना पकाने के लिए जीवन हैक का चयन प्रदान करता है।
1. जमे हुए भोजन को खाना बनाना
इंटरनेट पर कई व्यंजन हैं जो आपको समझाते हैं कि एक अद्भुत धीमी कुकर जमे हुए खाद्य पदार्थों को तैयार करने के लिए एकदम सही है। यह सच है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि व्यंजन स्वादिष्ट और स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित हो जाएंगे। जब तक मल्टीकोकर सही तापमान पर खाना बनाना शुरू नहीं करता तब तक डीफ्रॉस्टिंग में बहुत समय लगेगा। इसका मतलब यह है कि प्रतिकूल परिस्थितियों में उत्पाद बहुत लंबे समय के लिए खराब हो जाएंगे और एक उच्च जोखिम है कि उन्हें फिर से जहर दिया जा सकता है। भोजन को पहले पूरी तरह से खराब करना सबसे अच्छा है, और उसके बाद ही इसे पकाना शुरू करें।
2. बहुत अधिक तरल
यह गलती अक्सर उन लोगों द्वारा की जाती है जो स्टोव पर खाना पकाने के आदी होते हैं और बस धीमी कुकर से खाना पकाने की कला में महारत हासिल करने लगते हैं। स्टोव पर, आप तरल के विशाल बर्तनों को जल्दी और आसानी से गर्म कर सकते हैं और सामग्री को एक मोटी सॉस की संगति में ला सकते हैं। हालांकि, मल्टीक्यूज़र कम तापमान और धीमी गति से संचालित होता है, इसलिए यह कम तरल के साथ भोजन पकाता है। मल्टीकाकर का उपयोग करते समय कोई वाष्पीकरण नहीं होता है और इसलिए अतिरिक्त तरल का परिणाम कम केंद्रित सुगंध और स्वाद होगा। यदि आवश्यक हो, तो आप मल्टीचुकर को एक उच्च तापमान पर सेट करके और ढक्कन को बंद करने के साथ एक से दो घंटे तक पकाने से तरल की मात्रा कम कर सकते हैं।
3. गलत संघटक प्लेसमेंट
बहुत से लोग मानते हैं कि कसकर बंद ढक्कन के साथ, एक मल्टीकोकर के अंदर सभी खाद्य पदार्थों को उसी तरह पकाया जाता है। हालाँकि, यह नहीं है। हीटिंग तत्व सबसे नीचे है, इसलिए वहां स्थित भोजन पहले गर्म होता है और बहुत तेजी से पकाया जाता है। इसका मतलब है कि जिन खाद्य पदार्थों को लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता होती है, उन्हें मल्टीकोकर के तल पर रखा जाना चाहिए। आलू और गाजर जैसी जड़ वाली सब्जियां पहले रखी जानी चाहिए, जैसे कि मांस के सख्त टुकड़े। शीर्ष पर आप डिब्बाबंद या तली हुई सब्जियां, साथ ही अनाज रख सकते हैं।
4. बहुत ज्यादा उत्सुकता
मल्टीकोकर में जो भी पकाया जाता है, वह घर उत्कृष्ट सुगंध से भर जाता है। इसलिए, हमेशा अंदर देखने और यह जांचने का प्रलोभन होता है कि डिश की तैयारी के साथ चीजें कैसे चल रही हैं। हालांकि, आपको अपनी कमजोरियों पर ध्यान नहीं देना चाहिए, क्योंकि मल्टीकेकर को ढक्कन खोलने के बाद सेट पॉइंट तक तापमान वापस करने में लंबा समय लगता है, यहां तक कि थोड़े समय के लिए भी। वास्तव में, हर बार जब कोई व्यक्ति मल्टीक्यूबर खोलता है, तो यह स्वचालित रूप से पकाने में लगने वाले समय में 30 मिनट जोड़ता है।
5. तलना करने के लिए उपेक्षा
यहां तक कि अगर नुस्खा कहता है कि आपको मल्टीकोकर भेजने से पहले मांस को तलना चाहिए, तो कई इस सिफारिश की उपेक्षा करते हैं। हां, इससे कुछ भी बुरा नहीं होगा और पकवान पक जाएगा, लेकिन स्वाद सही नहीं होगा। एक धीमी कुकर में धीमी गति से खाना पकाने से पहले मांस को भूनने से मांस के प्रत्येक टुकड़े के बाहर कारमेलाइज होता है, जो डिश को एक निश्चित बनावट और अद्वितीय स्वाद और गंध देता है। यह क्रिया समय के लायक है।
6. सीज़निंग का देर से जोड़
ताजा जड़ी बूटी स्टोव शीर्ष पर तेजी से खाना पकाने के लिए महान हैं। उन्हें मल्टीक्यूकर में खाद्य पदार्थों में भी जोड़ा जा सकता है, लेकिन इसे जल्दी मत करो। एक मल्टीकोकर में पकवान लंबे समय तक रहता है और ताजी जड़ी-बूटियां केवल ऐसे गर्मी उपचार के साथ अपनी उपस्थिति और स्वाद खो देती हैं। इस गलती से बचने के लिए, खाना पकाने के समय के अंत में ताजा जड़ी बूटियों को फेंक दें ताकि भोजन शुरू होने तक वे पूरे और सुगंधित रहें। यदि आप तुरंत सीज़निंग जोड़ना चाहते हैं, तो सूखे योजक को वरीयता देना बेहतर है।
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7. मल्टीकलर का गलत आकार चुनना
हर मल्टीकेकर हर मल्टीस्क्यूसर रेसिपी के लिए उपयुक्त नहीं है। प्रत्येक नुस्खा के लिए खाना पकाने का समय तकनीक के आकार पर निर्भर करता है और इसका कटोरा कितना भरा हुआ है। इष्टतम खाना पकाने को सुनिश्चित करने के लिए, मल्टीकोकर को अपनी अधिकतम क्षमता से आधा से तीन-चौथाई भरा होना चाहिए। यदि यह पर्याप्त रूप से भरा हुआ नहीं है, तो भोजन ओवरकुक होने की संभावना है। यदि कटोरा बहुत भरा हुआ है, तो पकवान पूरी तरह से पक नहीं सकता है या ढक्कन के नीचे से बच सकता है।
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8. बहुत जल्दी डेयरी उत्पादों को जोड़ना
डेयरी उत्पाद जल्दी से और जल्दी गर्म होने पर अपने गुणों को खो देते हैं, और इस मामले में एक मल्टीकेकर कोई अपवाद नहीं है। यदि आपको पकवान में दूध, पनीर, क्रीम, खट्टा क्रीम या प्रसंस्कृत पनीर जैसी सामग्री जोड़ने की आवश्यकता है, तो अपना समय लेना बेहतर है। खाना पकाने की शुरुआत में ऐसा करने से स्वाद बिलकुल खराब हो सकता है। अंतिम आधे घंटे के भीतर डेयरी सामग्री को जोड़ना सबसे अच्छा है - यह उन्हें तत्परता लाने, उन्हें पिघलाने और पकवान में भंग करने के लिए पर्याप्त है।
उपयोगी सलाह: यदि खाना पकाने में कोई तात्कालिकता नहीं है, तो एक बहुरंगी में धीमी और तेजी से खाना पकाने के बीच, धीमी एक का चयन करना बेहतर होता है।
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एक स्रोत: https://novate.ru/blogs/070420/54064/