एक मल्टीकाकर हर घर में एक अपरिहार्य घरेलू उपकरण है। खासकर यदि बड़ी संख्या में लोग वहां रहते हैं या बहुत व्यस्त कार्यक्रम वाले लोग हैं। यह जानकर बहुत अच्छा लगता है कि जब आप काम में व्यस्त दिन के बाद घर आते हैं, तो आपके पास इसे तैयार करने के लिए एक स्वादिष्ट और गर्म रात का खाना और शून्य जिम्मेदारी होगी। हालांकि, यहां तक कि एक जादू धीमी कुकर की अपनी सीमाएं हैं और इसमें कुछ उत्पाद, अफसोस, "कद्दू" में बदल सकते हैं। Novate.ru संपादक उन युक्तियों के चयन की पेशकश करते हैं जो सभी पाक कृतियों को बचाएंगे और उन्हें आपकी भूख को खराब नहीं करने देंगे। खाद्य पदार्थों की एक पूरी सूची है जो धीमी कुकर के बाद खराब हो जाएगी।
1. बोनलेस चिकन स्तन
सीडलेस चिकन स्तन धीमी कुकर में जल्दी सूख सकते हैं। एक धीमी कुकर मांस के सख्त कटौती के लिए एक अच्छा विकल्प है जो उन पर कम से कम वसा होता है। इस तथ्य के कारण कि दुबला चिकन स्तनों में ऐसा कोई घटक नहीं है, एक मल्टीकोकर में लंबे समय तक उबालने से यह सूखा और बेस्वाद हो जाएगा। बिना त्वचा के हड्डी पर कोई भी मांस मल्टीकोकर में पकाने के लिए उपयुक्त है।
2. मछली
धीमी कुकर में पकाने के लिए मछली डालना एक बुरा विचार है। यह एक बहुत ही अप्रिय समस्या का खतरा हो सकता है: घर लौटने के बाद, आप पाएंगे कि सब कुछ एक मछली की गंध से बदबू आ रही थी। इसके अलावा, धीमी कुकर में मछली पकाने से इसकी गुणवत्ता प्रभावित होगी। सबसे अधिक संभावना है, यह अतिदेय हो जाएगा। एक पैन या ओवन में मछली के व्यंजन पकाना बहुत बेहतर है।
3. हरी सब्जियाँ
मल्टीकोकर में खाना पकाने के दौरान सब्जियां बहुत कोमल और स्वादिष्ट हो जाती हैं। वे सॉस और मांस के रस में भिगोए जाते हैं, जिससे एक स्वादिष्ट भोजन बनता है। और यह भी, खाना पकाने की इस पद्धति के साथ, उनमें कई पोषक तत्व और स्वस्थ पदार्थ रहते हैं। हालांकि, लंबे समय तक खाना पकाने से हरी सब्जियों की उपस्थिति पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ता है। वे अपनी ताजगी और आकर्षण खो देते हैं, इसलिए उन्हें बहुत अंत में जोड़ना बेहतर होता है, पकवान पूरी तरह से पकने से 10 मिनट पहले। यह सभी रंगों को जीवंत और संतृप्त रखेगा।
4. पास्ता
पास्ता को तैयार करने के लिए सबसे आसान व्यंजनों में से एक माना जाता है। लेकिन वास्तव में, उन्हें पूरी तरह से सही ढंग से वेल्ड करना काफी मुश्किल है। अघोषित और ढीले पास्ता को खारे पानी और सही उबाल के समय की आवश्यकता होती है। धीमी कुकर में उन्हें पकाने से आप पूरी प्रक्रिया को संवेदनशील रूप से नियंत्रित करने की अनुमति नहीं देते हैं, इसलिए एक उच्च संभावना है कि पास्ता को ओवरकुक किया जाएगा। पास्ता को उबलते पानी में पकाने की भी सिफारिश की जाती है, जो धीमी कुकर में हासिल करना मुश्किल है। चूंकि पकवान जल्दी से तैयार किया जाता है और अत्यधिक स्टार्चयुक्त रचना होती है, इसलिए उन्हें पूरे दिन के लिए एक मल्टीकोकर में छोड़ कर जेली जैसी दिखने वाली चिपचिपी गांठ के साथ समाप्त हो सकता है।
5. पनीर
पनीर सूप एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे ठंड के मौसम में बहुत से लोग पसंद करते हैं। हालांकि, ताकि यह अपने सुखद स्वाद, सुगंध और स्थिरता को न खोए, इसे स्टोव पर पकाने के लिए बेहतर है, और धीमी कुकर में नहीं। यदि पनीर को कम तापमान पर लंबे समय तक पकाया जाता है, तो मट्ठा निकलता है और दही के रूप में गांठ बन जाता है। नतीजतन, एक धीमी कुकर में सूप न केवल बहुत आकर्षक निकला, बल्कि एक विशेष मलाईदार स्वाद के बिना भी।
उपयोगी सलाह: गरिमा के साथ एक कठिन स्थिति से बाहर निकलने के लिए, आप धीमे कुकर में सूप पका सकते हैं, लेकिन अंत में केवल पनीर जोड़ें। पूरी तरह से पकने से लगभग 10 मिनट पहले।
6. चावल
एक धीमी कुकर लंबे अनाज चावल पकाने के लिए सबसे अच्छा विकल्प नहीं है। यदि आपको बड़ी मात्रा में खाना पकाने की आवश्यकता है, तो यह संभावना नहीं है कि यह समान रूप से पक जाएगा। आमतौर पर, चावल किनारों पर अधिक हो जाता है, और बीच में यह कठोर और सूखा रहता है। अनुभवी रसोइये की सलाह के अनुसार, धीमी कुकर में जंगली काले चावल पकाने से बेहतर है, जो स्वादिष्ट निकला।
7. सूखी फलियां
सूखे फलियां जैसे बीन्स, मटर, छोले इत्यादि को मल्टीकोकर में भेजना बेहतर नहीं है। इसके अनुसार वैज्ञानिकों द्वारा शोध में, वे एक प्राकृतिक विष होते हैं, जो उबलते पानी में लंबे समय तक पकाया जाता है नष्ट किया हुआ। मल्टीक्यूज़र हर समय कम तापमान बनाए रखता है, इसलिए इसमें पकी हुई फलियाँ और मटर अस्वस्थ हो सकते हैं। जोखिम से बचने के लिए, आपको उन्हें पकाने के लिए मल्टीकोकर का उपयोग करने से पहले बीन्स को तैयार करना होगा। सबसे पहले, 12 घंटे के लिए पानी में भिगोएँ, और फिर 10 मिनट के लिए पानी में उबालें। वैकल्पिक रूप से, आप कैन्ड बीन्स या मटर का उपयोग कर सकते हैं।
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8. अच्छा स्टेक
मल्टीक्यूकर मांस के सख्त कटौती के लिए आदर्श है क्योंकि यह खाना पकाने के कई घंटों के दौरान धीरे-धीरे उन्हें नरम कर देता है। एक गुणवत्ता स्टेक पहले से ही निविदा है, यहां तक कि कच्चा भी है, इसलिए यह बहुत जल्दी पकता है। सुनहरा भूरा पपड़ी के साथ स्वादिष्ट मांस पकाने के लिए, आप स्टोव को चालू करने और पैन को गर्म किए बिना नहीं कर सकते।
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9. जमे हुए उत्पादों
जब आप भोजन को जल्द से जल्द डीफ्रॉस्ट करना चाहते हैं, तो प्रलोभन का विरोध करना मुश्किल है और उन्हें धीमी कुकर में न भेजें। यह उस स्थिति में समय बचाता है और उस स्थिति में बचाता है जब आप खाना पकाने के समय तक अग्रिम रूप से सब्जियों या मांस को भूल जाते हैं। हालांकि, यह विधि स्वास्थ्य के लिए असुरक्षित है। मल्टीक्यूज़र तापमान को बहुत लंबे समय तक असुरक्षित स्तर पर रखता है, जो बैक्टीरिया के विकास को प्रोत्साहित करता है। अपने स्वास्थ्य को जोखिम में न डालने के लिए, अपने दिन की योजना पहले से बनाना बेहतर है और प्राकृतिक तरीके से समय पर भोजन को डीफ्रॉस्ट करना।
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एक स्रोत: https://novate.ru/blogs/260420/54276/