अपने जिगर को कैसे भूनें ताकि यह नरम हो और एकमात्र की तरह न हो

अच्छा खाना किसे पसंद नहीं है? एकमात्र समस्या यह है कि सभी व्यंजन आसानी से और जल्दी से तैयार नहीं किए जा सकते हैं, और यहां तक ​​कि वे वास्तव में दिखने में स्वादिष्ट हैं और, सबसे महत्वपूर्ण, स्वादिष्ट। उदाहरण के लिए, लीवर को लें: यह बहुत नरम है, फिर बहुत कठोर है, फिर सूखा है, फिर इसका एक अतुलनीय स्वाद है। और कभी-कभी जिगर केवल मांस के इस टुकड़े के लिए एक स्वाद और गंध विशेषता प्रदर्शित करता है। लीवर को स्वादिष्ट बनाने के लिए क्या करना चाहिए?

जिगर के विशिष्ट स्वाद और गंध को हरा पाना असंभव है। कोई इसे पूरी तरह से शांति से प्रतिक्रिया देता है, दूसरे इसे सहन नहीं कर सकते हैं। सबसे अच्छी और एकमात्र चीज जो बाद के मामले में हो सकती है, वह है स्वाद के संयोजन के साथ खेलना शेड्स, सुनिश्चित करें कि जिगर का स्वाद अन्य व्यंजनों के स्वाद और सुगंध के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से जुड़ा हुआ है और सामग्री। यह मायने नहीं रखता कि किस तरह का जिगर: चिकन, पोर्क, बीफ। सब कुछ सीधे सीज़निंग से शुरू होता है।

बेशक, सीज़निंग अलग हो सकते हैं। रोज़मेरी बीफ़ और पोर्क लिवर के लिए सबसे अच्छा विकल्प है। विशेष रूप से, अजवायन की पत्ती, तुलसी, जायफल भी सुरक्षित रूप से गोमांस पर लागू किया जा सकता है। थाइम और तारगोन जैसे सीज़निंग एक बुरा विकल्प नहीं है (हालांकि शौकिया के लिए अधिक)। लहसुन, काली मिर्च और पेपरिका, और नींबू के छिलके का उपयोग सभी तीन प्रकार के जिगर के लिए किया जा सकता है, लेकिन सूअर का मांस और चिकन के साथ सबसे अच्छा जोड़ा जाता है। सच है, जितना संभव हो सके पोर्क लीवर को सीज़निंग के साथ छिड़का जाना चाहिए, लेकिन इसके विपरीत, पक्षी का यकृत जितना संभव हो उतना कमजोर होना चाहिए।

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सीज़निंग से निपटने के बाद, आपको यकृत खाना पकाने की कला में एक और महत्वपूर्ण बिंदु पर ध्यान देना चाहिए। यह, ज़ाहिर है, कटौती की मोटाई है। स्लाइस 1 सेमी से अधिक मोटा नहीं होना चाहिए। किसी भी जिगर को विशेष रूप से अच्छी तरह से गर्म तेल में तला जाता है। प्रत्येक टुकड़े को आटे में डुबाना मत भूलना। इस मामले में, आपको एक बार में कई टुकड़ों को तलना नहीं चाहिए, यकृत को स्वतंत्र रूप से पैन में झूठ बोलना चाहिए। सीज़निंग को केवल एक तरफ तले जाने के बाद लीवर में जोड़ा जाता है और टुकड़े को दूसरे पर बदल दिया जाता है. अंतिम फ्राइंग चरण के दौरान नमक जोड़ा जाता है।

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अंत में, तलने के बाद यकृत को दम किया जा सकता है। इसके लिए, खट्टा क्रीम या क्रीम का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। अपने भोजन का आनंद लें!

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एक स्रोत: https://novate.ru/blogs/270220/53575/