रसोई के चाकू का चयन कैसे करें?

यह लेख हर रोज, घरेलू उपयोग के लिए एक चाकू की पसंद के लिए समर्पित है। यहां तक ​​कि, कोई भी "घर" के लिए कह सकता है। यहां हम एक चाकू के बारे में बात करेंगे जो लगभग कभी भी रसोई की मेज से बाहर नहीं निकलता है। जिसके बारे में एक को पहले स्थान पर लिया जाता है, फिर चाहे जो भी पकाने की योजना हो।

आपको उन बुनियादी मानदंडों से शुरू करना चाहिए जो एक चाकू के पास हैं, क्योंकि पहले आपको गुणवत्ता पर निर्णय लेने की आवश्यकता है, और फिर एक मॉडल चुनें जो आपके लिए सुविधाजनक हो। इसके अलावा, यदि आप गुणवत्ता के बिना चाकू चुनते हैं, तो कोई सुविधा नहीं होगी, और सुविधा के बिना कोई सुरक्षा नहीं होगी। मुख्य बात जो चाकू होनी चाहिए वह ताकत है। दो चीजें स्थायित्व को प्रभावित करती हैं। सबसे पहले, डिजाइन। दूसरा सामग्री की गुणवत्ता है।

यदि सामग्री की गुणवत्ता हमारे लिए आंख से निर्धारित करना मुश्किल है, तो डिजाइन के साथ सब कुछ बहुत आसान है। ध्यान देने वाली मुख्य बात ब्लेड को हैंडल से जोड़ना है। धातु को संभाल में जितना संभव हो उतना गहरा जाना चाहिए, और धातु जहां समाप्त होती है, वहां यह खराब नहीं होगा। इसका मतलब है बड़ी ग्रिप वाला इलाका, जिसका मतलब है ज्यादा ताकत।

ब्लेड थोड़ा संभाल में जाता है

अगला, आपको स्टील की कठोरता पर ध्यान देना चाहिए, इसे अंकन पर संकेत दिया जा सकता है, आप विक्रेता से इसके बारे में पूछ सकते हैं। मैं आपको 47 इकाइयों को लेने की सलाह देता हूं, जो आमतौर पर रसोई के चाकू के लिए अधिकतम कठोरता है। आमतौर पर, लेकिन बहुत अधिक कठोरता के साथ नमूने होते हैं। मैं उनकी सिफारिश नहीं करूंगा क्योंकि घर पर इस तरह के चाकू को तेज करना असंभव है। और यह भी, इस तरह के चाकू का एक बड़ा ऋण प्रभाव पर नाजुकता है।

यदि हम सबसे बड़ी कठोरता का चाकू नहीं लेते हैं, तो यह वांछनीय है कि ब्लेड की मोटाई लगभग 1.5 या 2 मिमी थी, ताकि चाकू मजबूत हो और झुकने के अधीन न हो।

तब आप प्रयोज्यता की ओर बढ़ सकते हैं। आकार के संदर्भ में, "शेफ" वर्ग से एक चाकू लेना सबसे अच्छा है। ये काफी बड़े चाकू हैं, ये खाना पकाने के दौरान 90% काम करते हैं। प्लस उन्हें एक डाउनवर्ड-प्रोट्रूडिंग ब्लेड में।

इस चाकू में ब्लेड फलाव नहीं होता है, इसलिए यह "शेफ" प्रकार के चाकू से अलग होता है

काटते समय, उंगलियां चाकू से हस्तक्षेप नहीं करती हैं, पूरी तरह से कटिंग बोर्ड पर झूठ बोलती है, जिसका अर्थ है कि वे काटने के साथ हस्तक्षेप नहीं करते हैं भोजन का अंत, साथ ही यह फलाव उंगली को रोकने का काम करता है, जिससे हाथ फिसलने से बच जाता है ब्लेड। यदि "शेफ" आपको भारी लगता है, तो आपको "संतोकू" पर भी ध्यान देना चाहिए - एक शेफ का चाकू भी, लेकिन जापानी - वे छोटे हैं, लेकिन कार्यक्षमता में बदतर नहीं हैं।

पसंदीदा जापानी संतोकू

अंतिम लेकिन कम से कम संभाल की मोटाई और एर्गोनॉमिक्स नहीं है। संभाल बहुत मोटी या बहुत पतली नहीं होनी चाहिए। जब निचोड़ा जाता है, तो उंगलियों को आसानी से हथेली तक पहुंचना चाहिए, लेकिन उस पर बहुत अधिक आराम नहीं करना चाहिए।

बाकी के लिए, आपको बस चाकू को अपने हाथ में लेना होगा और सुविधा की डिग्री महसूस करनी होगी। आपको वह चुनना होगा जो आपको संवेदनाओं को पसंद हो। चाकू अभी भी एक व्यक्तिगत चीज है, और मूल मापदंडों के अलावा, आपकी पसंद में आपकी प्राथमिकताएं, आपकी शारीरिक विशेषताओं और काटने की तकनीक पर निर्भर होनी चाहिए।

कैसे संभालना चाहिए हाथ में

और यह कैसे नहीं करना चाहिए