पेशेवर रसोई उपकरण, औद्योगिक रसोई के उपकरण, यह अपने आप करें स्थापना: निर्देश, फोटो और वीडियो ट्यूटोरियल, मूल्य

घर में खाना पकाने की कला के सच्चे प्रेमियों को विनम्रता मिलती है। उन सभी को अपनी छोटी उपलब्धियों पर गर्व है, कुकबुक से चमक और उनके आविष्कारों के साथ "अनुभवी"। लेकिन एक ही समय में, वे समझते हैं कि किसी भी वास्तविक गृहिणी की अपनी गुप्त व्यंजनों और तकनीकें हैं। वे समझते हैं कि असली भोजन शानदार इतालवी और चीनी रेस्तरां में है, जहां प्रतिभा और कौशल है शेफ एक उत्कृष्ट कार्य संगठन और विशेष पेशेवर रसोई उपकरण बनाने में सक्षम हैं चमत्कार।

किसी भी शांत रेस्तरां के लिए रसोई के उपकरण एक पूरी बहुक्रियाशील इकाई है जो कंप्यूटर गेम से एक राक्षस जैसा दिखता है

परिचित उपकरण जो अनुभवी स्वामी को भी प्रभावित कर सकते हैं

वास्तव में, यह विशेष रूप से आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि किसी भी बड़े और स्वाभिमानी रसोई खानपान प्रतिष्ठान बहुत महत्वपूर्ण कारकों से निरंतर दबाव में हैं, जिनमें से आवश्यकता:

• जल्दी खाना पकाने;
instagram viewer
• संतुष्टि, कभी-कभी पूरी तरह से विपरीत, अपने ग्राहकों की इच्छा;
• बड़ी मात्रा में खाना पकाने;
• परोसने से पहले कुछ समय के लिए सही स्थिति में पकाया बनाए रखना;
• उस सब के साथ, बहुत उच्च गुणवत्ता वाले खाना पकाने, संस्था के उच्च अधिकार से मेल खाने के लिए।

इन सभी कार्यों का कार्यान्वयन विशेष रसोई उपकरणों के उपयोग के बिना अकल्पनीय है, जो केवल बहुत ही हैं लगभग आपकी रसोई में उपकरणों जैसा हो सकता है और जिसकी रेंज इतनी बड़ी है कि आप इसके बिना नहीं कर सकते वर्गीकरण।

इस प्रकार, सभी पेशेवर रसोई उपकरणों को 3 श्रेणियों में विभाजित किया जा सकता है:

• सफाई, पीस और उत्पादों को काटने के लिए;
• थर्मल, फ्राइंग के लिए, हीटिंग और बेकिंग;
• बर्फ निर्माताओं सहित रेफ्रिजरेटर-फ्रीजर।

कॉम्बी स्टीमर एक ही समय में कई व्यंजन पकाने के लिए एक अनिवार्य उपकरण है, जिससे आप प्रत्येक स्तर पर अपना तापमान और आर्द्रता बनाए रख सकते हैं।

उपकरणों की पहली श्रेणी शायद सबसे बड़ी है। उसमे समाविष्ट हैं:

• सभी प्रकार की सब्जियों के कटर और विभिन्न प्रकार के उत्पादों के लिए, उनकी कठोरता, कटिंग वॉल्यूम और कटा हुआ टुकड़ों के आकार पर निर्भर करता है;

• कटर, जो सरगर्मी, पीसने, काटने, सानना और चाबुक के लिए अपरिहार्य हैं, और बहुत तेज गति से, समय की कमी से निर्धारित होते हैं। यह वह जगह है जहां हमें रसोई डिजाइन की उपलब्धियों से निपटना होगा - सभी प्रकार के कटर - एक बड़ी संख्या।

रूसी भाषा ने भी अपनी अंग्रेजी में कुछ जोड़ा है - हम "स्पुतनिक" और "वोदका" दोनों पर गर्व कर सकते हैं। लेकिन अंग्रेजी केवल आधुनिक रसोई पर हावी है - आखिरकार, "कटर" नाम अंग्रेजी से आता है "कट" - "कट", "काट", "काट", यहां तक ​​कि "रीप" और "माव"। अब इस वर्ग के रसोई उपकरणों की इतनी बड़ी रेंज स्पष्ट हो जाती है। अब यह स्पष्ट है कि "निर्देश" के साथ इस तरह के दस्तावेज के बिना इसका उपयोग शुरू करने के लिए भी कुछ नहीं है।

• ब्लेंडर्स और स्टिक ब्लोअर - और फिर से "मिक्स" और "हलचल" से अंग्रेजी शब्द, जिसका अर्थ सभी प्रकार के सॉस, मिश्रण और प्यूरी की तैयारी के लिए है। यह मिश्रण है जो कॉकटेल में भी एक ठोस प्रारंभिक आधार को चालू करने में सक्षम है जो हर किसी के लिए इतना प्यारा है। और जहां तरल पदार्थ होते हैं, वहां बड़ी मात्रा में होते हैं - कुछ प्रकार के पेशेवर मिश्रण एक समय में 200 लीटर तक मिश्रण तैयार करने में सक्षम होते हैं।

• मांस की चक्की और बिजली की आरी - आप शायद रोजमर्रा की जिंदगी में भी इस प्रकार के उपकरण में आए थे और तुरंत उन्हें उपयोग करने के लाभों को महसूस कर सकते थे। दुकानों के सभी मांस विभागों के पास अपने ग्राहकों के बारे में कोई भी विचार है जिनके पास ऐसे उपकरण हैं तुरंत बिक्री के लिए मांस के किसी भी बड़े टुकड़े को तैयार करने में सक्षम हैं और यहां तक ​​कि हमारी आंखों के सामने, कीमा बनाया हुआ मांस पकाना खरीदार।

• स्लाइसर्स - अंग्रेजी के लिए इस्तेमाल किया जा रहा है, हम तुरंत समझते हैं - ये उपकरण हैम, सॉसेज, पनीर की सेवा के लिए पहले से ही पतले काटने (टुकड़ा - एक टुकड़ा) के लिए हैं। शेफ अपने काम में मछली और मांस के मिश्रण के साथ बहुत ही तीखेपन का व्यवहार करते हैं, या यों कहें कि इस मिश्रण की अयोग्यता, यहां तक ​​कि एक ही उपकरण का उपयोग करने की अक्षमता भी। इसलिए, मछली और समुद्री भोजन काटने के लिए विशेष स्लाइसर हैं।

उपयोगी सलाह! पेशेवर रसोई उपकरणों के साथ परिचित के अनुभव के आधार पर, सभी को अपने लिए कुछ निष्कर्ष निकालना चाहिए। सबसे महत्वपूर्ण बात: याद रखें कि एक से अधिक स्वाभिमानी महाराज एक ही उपकरण के साथ मछली, मांस और सब्जियों-फलों के साथ काम करने की अनुमति नहीं देंगे। प्रत्येक प्रकार के उत्पाद के अपने उपकरण होते हैं। लेकिन आप इसे एक रेस्तरां में खरीद सकते हैं, लेकिन घर पर? आप घर पर और शुरुआत के लिए कहीं भी नहीं जा सकते, अलग-अलग चाकू हैं। और अगर केवल एक "ब्लेंडर - कटर" है, तो विशेष डिटर्जेंट का उपयोग करके मछली के साथ प्रत्येक उपयोग के बाद इसे अच्छी तरह से कुल्ला करने की जोरदार सिफारिश की जाती है। और यह स्वच्छता के बारे में भी नहीं है, यह आपके चेहरे पर थोड़ी शर्म के निशान के बारे में है, जो निश्चित रूप से तब दिखाई देगा जब आप टेबल पर विनैग्रेट की सेवा करेंगे, जो स्पष्ट रूप से एक हफ्ते पहले पका हुआ घोड़ा मैकेरल के साथ देता है।

रसोई घर में गैस पाइप को कैसे छिपाएं, यह भी पढ़ें।

थर्मल कंडीशनिंग एक अलग वार्तालाप है

एक पेशेवर रसोई अग्नि पूजकों के लिए एक जगह है, एक ऐसी जगह जहां गर्मी और, वैज्ञानिक रूप से, भोजन का थर्मल प्रसंस्करण सर्वोच्च होता है। इसलिए, संबंधित उपकरणों की एक फोटो कुकबुक के पन्नों को नहीं छोड़ती है।

इस श्रेणी में:

• हीट ओवन, इलेक्ट्रिक और गैस, सबसे अधिक मांग में से एक के रूप में;
• ग्रिल पैन अधिक उन्नत उपकरण हैं जिनमें थर्मोस्टैट्स द्वारा नियंत्रित कई स्वतंत्र हीटिंग क्षेत्र होते हैं;
• ग्रिल या जिसे "कॉन्टैक्टलेस ग्रिल" भी कहा जाता है, गर्म हवा और भाप के साथ गर्मी उपचार का एक बहुत लोकप्रिय तरीका है। विशेष ग्रिल बार का निर्माण छोटे व्यवसायों के लिए एक पाक उन्माद है। ग्रिल में, आप न केवल मांस और मछली, बल्कि सब्जियां भी पूरी तरह से पका सकते हैं;
• कॉम्बी स्टीमर एक अद्वितीय न्यूफ़ंगल डिवाइस है, जिसे अक्सर माइक्रोप्रोसेसर नियंत्रण के साथ खाना पकाने से लेकर ब्लांच करने और बेक करने तक के कई कार्यों को करने में सक्षम होता है। कॉम्बी स्टीमर पूरी तरह से वसा और तेल के न्यूनतम उपयोग के साथ आधुनिक खाना पकाने के रुझान को पूरा करता है, इस प्रकार अंतिम पकवान की कैलोरी सामग्री को कम करता है;
• एक पेशेवर रसोई में हीटिंग अलमारियाँ अपरिहार्य हैं, जब आपको सॉस और साइड डिश से लेकर हॉट चॉकलेट तक एक घंटे से अधिक पहले से तैयार पकवान का तापमान सुनिश्चित करने की आवश्यकता होती है।

वॉल्यूम और गति - यह वह है जो मुख्य रूप से रसोई के लिए औद्योगिक उपकरणों के रूप में इस तरह के उपकरणों की एक श्रेणी निर्धारित करता है।

जब बर्फ न केवल दोस्त बनाती है, बल्कि लौ की मदद भी करती है

ठीक है, और निश्चित रूप से, रसोई के उपकरण का ऐसा प्रसिद्ध वर्ग, जिसका वीडियो विज्ञापन टीवी स्क्रीन नहीं छोड़ता है, वह प्रशीतन है।

इस वर्ग में:

• सभी प्रकार के रेफ्रिजरेटर और फ्रीजर, आंतरिक अंतरिक्ष की एक बहुत अलग मात्रा और आंतरिक वर्गों की एक बहुत अलग संख्या के साथ। वास्तव में ऐसे पेशेवर रेफ्रिजरेटर हैं जो आपको प्रत्येक अलग अनुभाग में तापमान को समायोजित करने की अनुमति देते हैं;
• बर्फ निर्माता क्यूब्स और सिलेंडरों से लेकर ग्रैन्यूल और फ्लेक्स तक विभिन्न प्रकार की बर्फ बनाने की क्षमता रखते हैं।

अन्तर्निर्मित किचन फर्नीचर चुनने के टिप्स भी पढ़ें।

इस उपकरण की बहुत उपस्थिति इसके काम की शक्ति निर्धारित करती है, आप इसे अपने हाथों से नहीं कर सकते।

सहायक यंत्र

रसोई के उपकरण को भी पेशेवर के रूप में वर्गीकृत किया जाना चाहिए, जो विभिन्न कार्यों के सुविधाजनक प्रदर्शन की सुविधा देता है। सभी प्रकार के कंटेनर हैं, और सबसे अलग वॉल्यूम और आकार, और धारण के साधन, और विशेष चम्मच, कांटे, सीढ़ी का एक बड़ा वर्गीकरण, अंत में।

एक रेस्तरां रसोई सुविधाजनक अलमारियों के पूरे परिवार के बिना नहीं कर सकती है, जो अक्सर छत पर स्थित होते हैं और ऊपर से लटकाते हैं।

तेजी से अपशिष्ट निपटान के लिए उपकरण अलग खड़ा है।

सुविधा और कार्यक्षमता एक पेशेवर रसोई के लिए उपकरण बनाने की इच्छा को बाहर नहीं करती है और नेत्रहीन आकर्षक - यह उन उपकरणों के लिए महत्वपूर्ण है जिनके साथ आपके पास लगभग 24 घंटे हैं दिन

उपयोगी सलाह! अपनी स्थापना की रसोई के लिए पेशेवर प्रथम श्रेणी के उपकरण प्राप्त करने की इच्छा को बाजार के साथ प्रारंभिक विस्तृत परिचित की समझ के साथ बहुत स्पष्ट रूप से समन्वित किया जाना चाहिए। सबसे पहले, जो पेशकश की जाती है वह बस असीम है, और, दूसरी बात, "मूल्य" के रूप में इस तरह के एक महत्वपूर्ण संकेतक बहुत ही स्पष्ट रूप से कूदता है। इसके अलावा, इच्छा के बिना, जैसा कि वे कहते हैं, पैसा खर्च करने के लिए, आपको एक ऐसे क्षेत्र में नहीं जाना चाहिए, जो एक स्वाभिमानी रसोई के लिए पेशेवर उपकरण है।

संस्कार पेशेवर भोजन कहा जाता है

जब आप पाक कला के इस "मंदिर" में आते हैं, तो आप तुरंत समझ जाते हैं कि चमत्कार वास्तव में यहां काम कर सकते हैं। सब कुछ इस तरह के प्यार और चमक के साथ व्यवस्थित किया जाता है! यह महिलाओं के लिए कोई जगह नहीं है जहां एक समोवर में कच्चा पानी डाला जाता है, जबकि चाय डालना जारी रखा जाता है। वोलैंड की सलाह, फिर भी, कई लोगों द्वारा दिल से ली गई थी और बिना किसी अपवाद के।

लेकिन किसी भी मामले में, एक पेशेवर रसोई समग्र इंटीरियर के साथ सभी आवश्यक उपकरणों का सामंजस्य है, जिसमें इसका डिज़ाइन नहीं रहता है।

इस मंदिर का आधार बहुत ही कार्यात्मक और "स्मार्ट" उपकरण है, जिसे आमतौर पर पेशेवर नहीं कहा जाता है। पेशेवर, उनकी विशेषताओं के दृष्टिकोण से भी नहीं, लेकिन, सबसे पहले, स्थापना के मेहमानों के लिए शानदार हॉल में बैठे अपने ग्राहकों के प्रति दृष्टिकोण के दृष्टिकोण से।

लेख "स्टेनलेस स्टील कुकवेयर - व्यावसायिक विकल्प" भी देखें।