जब यूएसएसआर के युग की बात आती है, तो समकालीनों को पारंपरिक रूप से दो शिविरों में विभाजित किया जाता है: कुछ समय को डांटते हैं निषेध और कुल कमी, जबकि अन्य उदासीनता के साथ स्थिरता और गुणवत्ता वाले उत्पादों को याद करते हैं। वैसे, भोजन के बारे में। इस बात पर अभी भी बहस जारी है कि सोवियत कटा हुआ पाव रोटी आज की तुलना में अधिक स्वादिष्ट क्यों था।
GOST के आसपास बहुत विवाद है और नुस्खा जिसके द्वारा कटा हुआ पाव पहले पकाया गया था। Gosstandards थोड़ा बदल गया है, लेकिन नुस्खा बदल गया है। आज, ब्रेड उत्पादकों को कम से कम समय में अधिक से अधिक उत्पाद बनाने के कार्य का सामना करना पड़ रहा है। यूएसएसआर में, गुणवत्ता पहले स्थान पर थी। सबसे पहले, वे 4 घंटे के लिए आटा डालते हैं। और उसके बाद ही बाकी सामग्री को जोड़ा गया, जिसमें मार्जरीन भी था। उसके लिए धन्यवाद, पाव रोटी में एक विशेषता दूधिया स्वाद था।
आज, आटा तुरंत बुना हुआ है, और स्वाद में सुधार करने के लिए एम्पलीफायरों को जोड़ा जाता है। मार्जरीन को लंबे समय से भुला दिया गया है, इसे वनस्पति तेल के साथ बदल दिया गया है। यही कारण है कि पुराने समय के लोग अब "बहुत" गंध और स्वाद नहीं पकड़ सकते हैं।
कटा हुआ पाव के स्वाद को प्रभावित करने वाला एक अन्य महत्वपूर्ण कारक ओवन था जिसमें यह बेक किया गया था। सोवियत काल में, ये मुख्य रूप से गैस ओवन थे। इस तरह के एक कुरकुरा पपड़ी में परिणाम!
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और तीसरा है पैकेजिंग। क्या आप याद कर सकते हैं कि सोवियत काल में रोटी पैकेजों में अलमारियों पर थी? पाव रोटी का शेल्फ जीवन एक दिन से अधिक नहीं था, इसलिए नागरिकों को हर दिन उत्पादों के नए बैच प्राप्त हुए।
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अब हम सिलोफ़न, कागज, क्लिंग फिल्म में लिपटे रोटियों को देखते हैं। बेशक, इस तरह के एक पाव रोटी का शेल्फ जीवन बढ़ता है, लेकिन इसका स्वाद अलग है।
सभी जानते हैं कि रोटी हर चीज का प्रमुख है। इस आटा उत्पाद के साथ कई कहानियां जुड़ी हुई हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, यह जानने के लिए उत्सुक होंगे
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एक स्रोत: https://novate.ru/blogs/060720/55201/