शुभ दोपहर, मेरे पाठक। इस घर के संरक्षण को तैयार करना बहुत सरल है, इसमें बहुत कम समय लगता है - आपको पूरे दिन स्टोव पर खड़े होने की ज़रूरत नहीं है।
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क्लासिक नुस्खा
टमाटर किसी भी किस्म का लिया जा सकता है, इससे नाश्ते के अंतिम स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ता है। सब्जियों को धो लें और उन्हें बड़े खंडों में या सिर्फ आधे में काट लें। प्याज और लहसुन को पतले छल्ले या आधा छल्ले में काट लें, साग काट लें। इस संरक्षण के लिए छोटे जार लेना बेहतर है। बेकिंग सोडा के साथ धोना सुनिश्चित करें और गर्म भाप, ओवन या माइक्रोवेव के साथ स्टरलाइज़ करें। आधा लीटर या लीटर के डिब्बे पर्याप्त होंगे।
इसलिए:
- हरी डिल का 1 गुच्छा;
- सामान्य प्याज - 4 सिर;
- 4 बड़े चम्मच। सूरजमुखी तेल के चम्मच;
- लवृष्का के 4 पत्ते;
- 4 लहसुन prongs;
- काले / allspice - 20 पीसी ।;
- 4 बड़े चम्मच। एसिटिक एसिड के बड़े चम्मच 9%।
हम जार को भरते हैं: तल पर प्याज, लहसुन और लवृष्का का एक पत्ता डालें। प्याज और जड़ी बूटियों के साथ टमाटर की एक परत रखो। और इस क्रम में, हम शीर्ष पर डिब्बे भरते हैं। उत्पादों को ढेर करते समय, उन्हें थोड़ा दबाए जाने की आवश्यकता होती है। यह किया जाना चाहिए, क्योंकि नसबंदी प्रक्रिया के दौरान सब्जियां व्यवस्थित होंगी। अगला, जार में सिरका और तेल डालें। इन सामग्रियों का एक बड़ा चमचा प्रति लीटर खपत किया जाएगा, आधा चम्मच के लिए 1.5 चम्मच लिया जाना चाहिए।
मैरिनेड इस तरह तैयार किया जाता है: हम 1 लीटर पानी लेते हैं, हम इसमें 3 बड़े चम्मच पतला करते हैं। चीनी के चम्मच और 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच नमक। उबाल लें और पहले से भरे हुए जार में डालें। लगभग 10 मिनट तक स्टरलाइज़ करें। फिर बैंकों को रोल अप करें। पोलिश में क्लासिक टमाटर तैयार हैं।
बेल मिर्च के साथ
आप एक क्लासिक नुस्खा परिवर्तित कर सकते हैं।
- 2 किलो पके टमाटर;
- 4 लीटर पानी;
- 4 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच;
- 210 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
- लहसुन के 8 सिर;
- 1 किलोग्राम घंटी मिर्च, बेहतर बहुरंगी;
- एसिटिक एसिड 9% - 210 मिलीलीटर;
- 1 किलो प्याज;
- 180 ग्राम चीनी;
- अजमोद और लाल तुलसी - एक गुच्छा पर;
- allspice और काली मिर्च - प्रत्येक 20 टुकड़े;
- 8 बे पत्तियों तक;
- वैकल्पिक लौंग, धनिया।
सब्जियां धोएं, साफ करें, डंठल निकालना सुनिश्चित करें, काली मिर्च में बीज भी हैं। हम टमाटर को बड़े टुकड़ों में या आधे में काटते हैं, और आधा छल्ले में काली मिर्च। प्याज और लहसुन को पतले छल्ले या आधा छल्ले में छीलें और काटें। साग को बारीक काट लें।
हम 0.5 या 0.7 लीटर द्वारा निष्फल जार लेते हैं। हम परतों में उत्पादों को बिछाते हैं: लहसुन, प्याज, मिर्च, टमाटर, जड़ी बूटी। सुनिश्चित करें कि आखिरी शीर्ष परत मसालों के साथ छिड़का हुआ प्याज होना चाहिए। एसिटिक एसिड और तेल को 0.7 लीटर जार में डालें - प्रत्येक 1 चम्मच, 0.5 लीटर जार के लिए आपको 2 चम्मच लेने की आवश्यकता है।
नमकीन तैयार मानक है: 1 लीटर पानी के लिए आपको 1 बड़ा चम्मच लेने की आवश्यकता है। एक चम्मच नमक और 3 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच। उबाल लें। तैयार जार में 10-15 मिनट के लिए नमकीन डालो।
एक बड़े सॉस पैन में ठंडा पानी डालें, हमारे डिब्बे डालें, 10 मिनट तक बाँझ लें। फिर हम जार को ढक्कन के साथ रोल करते हैं और उन्हें उल्टा सेट करते हैं जब तक कि जार पूरी तरह से शांत न हो जाए।
क्या आप पोलिश में टमाटर पकाते हैं?
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