रसदार बेर के फल न केवल ताजा खपत के लिए अच्छे हैं, बल्कि सर्दियों की कटाई के लिए भी बहुत अच्छे हैं। प्लम से एक समृद्ध अदजिका प्राप्त की जाती है। वैसे, यह प्रसिद्ध सॉस का मूल संस्करण है। सॉस दिखने में पास्ता जैसा दिखता है, जिसमें थोड़ी मात्रा में नमक और बहुत सारी काली मिर्च होती है।
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अदजिका किसी भी दुकान की शेल्फ पर मिल सकती है। हालांकि, इसे घर पर बनाना मुश्किल नहीं होगा। तैयार डिब्बाबंद एडजिका में बरगंडी रंग, कुछ नमकीन और मसालेदार स्वाद होना चाहिए। अक्सर, गृहिणियां जॉर्जियाई व्यंजनों के अनुसार सॉस तैयार करती हैं। इस सॉस की एक विशिष्ट विशेषता विशेष सीज़निंग की उपस्थिति है: धनिया, लहसुन और प्रसिद्ध मसाला हॉप-सनेली।
बेर अदजिका
नुस्खा में एक महत्वपूर्ण मात्रा में काली मिर्च मौजूद है, और इसके विपरीत सिरका का उपयोग नहीं किया जाता है। सॉस में मुख्य सामग्री होनी चाहिए: चयनित प्लम, टमाटर का रस, मिर्च, प्याज, लहसुन की लौंग, नमक, चीनी और मसाले। सॉस को लंबे समय तक अपनी ताजगी और स्वाद बनाए रखने के लिए, जिन जार में सॉस रखा जाएगा उन्हें सावधानीपूर्वक निष्फल किया जाना चाहिए।
प्लम से गड्ढों को हटाया जाना चाहिए। यदि यह समस्याग्रस्त है, तो आप बेर को कद्दूकस कर सकते हैं।
प्याज और मिर्च को बारीक काट लें। घटकों में 0.5 लीटर टमाटर का रस मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान अच्छी तरह मिलाया जाता है। इसके बाद, रचना को कम गर्मी पर उबालने तक लगभग दस मिनट तक पकाया जाता है। फिर स्वादानुसार नमक और चीनी डालें। तैयारी से कुछ मिनट पहले, लहसुन को सॉस में जोड़ा जाता है और पहले से तैयार जार में रखा जाता है। रंग की तीव्रता सीधे सॉस की तैयारी के समय पर निर्भर करती है।
बेर और चेरी बेर नुस्खा
गर्म सॉस की तैयारी के लिए, आप न केवल प्लम, बल्कि पके चेरी प्लम का भी उपयोग कर सकते हैं। सभी फलों को पहले से तैयार कर लेना चाहिए: अच्छी तरह धो लें और गूदे को बीज से अलग कर लें। अन्य सामग्री इसी तरह से तैयार की जाती हैं: गर्म मिर्च को धोया और छील दिया जाना चाहिए, लहसुन की एक जोड़ी लौंग को भूसी से मुक्त किया जाना चाहिए। आप अपने विवेक पर मसाले चुन सकते हैं। मात्रा भी स्वाद के लिए डाली जाती है। तैयार घटकों को एक ब्लेंडर में भेजा जाता है और तब तक कुचल दिया जाता है जब तक कि द्रव्यमान सजातीय न हो जाए। अगला, उबलते पानी को द्रव्यमान में जोड़ा जाता है और खट्टा क्रीम की स्थिरता में लाया जाता है। सॉस को पंद्रह मिनट तक उबाला जाता है, जिसके बाद इसे तैयार कंटेनर में रखा जाता है और ढक्कन से ढक दिया जाता है।
सेब के साथ विकल्प
आप सॉस में सेब डालकर इसका स्वाद बढ़ा सकते हैं। बेर और सेब को अच्छी तरह से धोना चाहिए, आलूबुखारे से निकाले गए बीज, और सेब के बीज। टमाटर को धोकर छील लिया जाता है। सब कुछ आसान बनाने के लिए, आप टमाटर को कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबो सकते हैं, जिससे त्वचा आसानी से गूदे से अलग हो जाएगी। मिर्च को धोया जाता है और बीज हटा दिए जाते हैं, लहसुन की कलियां भूसी से मुक्त हो जाती हैं। सभी सामग्री को एक ब्लेंडर में पीस लें और फिर लगभग एक घंटे तक पकाएं। जैसे ही द्रव्यमान मोटा होना शुरू होता है, कटा हुआ लहसुन, नमक, चीनी और चयनित मसाले सॉस में जोड़े जाते हैं। उसके बाद, सॉस को आग पर तीस मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। उबलते सॉस को कांच के कंटेनर में वितरित किया जाता है। फिर जार को पलट दिया जाता है, एक मोटे कपड़े से ढक दिया जाता है और सॉस के ठंडा होने तक ऐसे ही रखा जाता है। ठंडा होने के बाद, जार को ठंडे कमरे में हटा दिया जाता है।
एक क्लासिक नुस्खा को आधार के रूप में लेते हुए, आप अपनी पसंद के अनुसार विभिन्न घटकों को जोड़ सकते हैं और नए उत्तम संयोजन प्राप्त कर सकते हैं। लोकप्रिय घर का बना सॉस मांस या मछली के व्यंजनों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है।
क्या आप अदजिका प्लम पकाते हैं?
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