हॉर्सरैडिश का उपयोग मसालेदार और स्वादिष्ट मसाला बनाने के लिए किया जा सकता है जो किसी भी भोजन के लिए एकदम सही है। कई गृहिणियों को यह नहीं पता होता है कि सब्जी को ठीक से कैसे स्टोर किया जाए ताकि उसका तीखा स्वाद नष्ट न हो।
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सही जड़ें कैसे चुनें - आपको पहले क्या ध्यान देने की आवश्यकता है
उत्पादों को लंबे समय तक संरक्षित रखने के लिए, उनके मापदंडों को जिम्मेदारी से लेना आवश्यक है। स्वादिष्ट सीज़निंग तैयार करने के लिए, चिकनी जड़ों को चुनना आवश्यक है और हमेशा एक दृढ़ संरचना होनी चाहिए, जिसमें क्षति के कोई संकेत न हों। सहिजन की सतह को काले धब्बों के बिना हल्का किया जाना चाहिए, और कट की जगह एक अमीर बर्फ-सफेद रंग की होनी चाहिए।
लेकिन सही सहिजन के सही विकल्प के साथ, आपको कुछ महत्वपूर्ण बारीकियों पर विशेष ध्यान देने की आवश्यकता है। उदाहरण के लिए, इष्टतम संस्कृति की आयु कम से कम तीन वर्ष होनी चाहिए। इस दौरान सहिजन काफी तीखे हो जाएंगे, लेकिन इन सबके साथ यह अपना स्वाद नहीं खोएगा। आवश्यक परिपक्वता की परिपक्व जड़ कम से कम 20 मिमी की मोटाई तक पहुंचनी चाहिए।
वर्कपीस की गुणवत्ता को परेशान न करने के लिए, इसके संरक्षण की विधि पर विशेष ध्यान देना आवश्यक है। हॉर्सरैडिश जड़ों को अन्य उत्पादों के साथ एक साथ संग्रहीत करने की सलाह नहीं दी जाती है। किसी भी स्थिति में उन्हें पानी से गीला, गिराया या हवा में लंबे समय तक उजागर नहीं करना चाहिए।
इष्टतम भंडारण विधि
पके सहिजन के भंडारण का सबसे अच्छा विकल्प तहखाने है। ऐसी स्थितियों में, जड़ें लंबे समय तक अपनी ताजगी नहीं खोएंगी। जिन परिचारिकाओं को यह तरीका सबसे ज्यादा पसंद आएगा, उन्हें सबसे पहले सभी जरूरी तैयारियां पूरी करनी होंगी। पहले आपको एक विश्वसनीय सीलबंद तल और दीवारों के साथ एक बॉक्स प्राप्त करने की आवश्यकता है। तहखाने में सहिजन की जड़ों के इष्टतम भंडारण के लिए एक अनुकूल आधार भी बनाएं। ऐसा करने के लिए, मोटे नदी की रेत का उपयोग करें। फिर सहिजन को बाकी मिट्टी से साफ कर लें। लगभग 8 सेमी की परत के साथ बॉक्स के निचले भाग को रेत से ढक दें और जड़ों को पंक्तियों में बिछा दें। अंत में, खड़ी सहिजन को रेत की दूसरी परत के साथ छिड़कें, जो जड़ों से लगभग 4 सेमी ऊपर उठनी चाहिए।
सहिजन की जड़ों को एक दूसरे को नहीं छूना चाहिए, हालांकि, सब्जियों के बीच का अंतराल 3-5 सेमी से अधिक नहीं होना चाहिए।
इसके अलावा, उत्पादों को एक इन्सुलेटेड लॉजिया पर संग्रहीत किया जा सकता है।
घर पर सहिजन का भंडारण
कभी-कभी स्थिति बदल जाती है, और उपयुक्त परिसर की कमी के कारण जड़ों को अपार्टमेंट की स्थिति में संरक्षित करना पड़ता है। ऐसे मामलों में, दो तरीके हैं: सब्जी को रेफ्रिजरेटर में या सूखे अवस्था में स्टोर करना।
पहली विधि में भंडारण की अवधि कम होती है - रेफ्रिजरेटर में, फ्रीजर में, लगभग पांच महीने तक, रेफ्रिजरेटर में ही 21 दिनों तक। इसी समय, दूसरा विकल्प कटाई के सरल तरीके से भिन्न होता है, हालांकि, ऐसा सहिजन साधारण रूसी मसाला बनाने के लिए उपयुक्त नहीं है। और सूखे जड़ों का पहले और दूसरे पाठ्यक्रम को तैयार करने के लिए उत्कृष्ट रूप से उपयोग किया जाता है और नमकीन बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।
क्या आप जानते हैं कि हॉर्सरैडिश को सभी सर्दियों में कैसे स्टोर किया जाता है?
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